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自制醬牛肉

菜譜來源:好豆菜譜 原文作者:xiaomeimm 本菜譜版權由原網站原作者所有,未經授權不得轉載 打印
  • 主料:

  • 10斤
  • 輔料:

  • 200g
  • 15g
  • 少許

自制醬牛肉的做法步驟

1.將牛肉買好,牛腱為上。不要清洗,準備腌制。

2.按照十斤肉四兩鹽的比例稱量好適量的鹽和花椒。

3.空鍋加熱后倒入花椒和鹽翻炒。

4.轉小火,觀察鹽顏色變黃,花椒發出噼啪聲,關火。

5.將炒好的鹽放涼,將牛肉在作料鍋中翻滾,沾滿作料,碼入空鍋中備用。

6.所有肉都碼放好,我用了十斤肉,分兩只鍋裝。

7.均勻淋上生抽,蓋保鮮膜置入冰箱,如果天氣冷,零度以下,也可以直接放在陽臺儲存。三天后將肉翻面繼續腌制。

8.第六天,在鍋中接冷水,把肉塊放在鍋中大火煮開。(之前腌漬的底料倒掉)

9.煮沸后調整成小火。保證鍋中一直沸騰即可。

10.小火沸騰鍋中的樣子。

11.三個小時后用筷子戳肉塊。容易戳透,即可,關火。

12.撈出來淋干,放涼后即可切片食用。

13.多的牛腱可以放冰箱冷凍起來,隨時吃隨時解凍。

14.噴香撲鼻的醬牛肉誰能不愛??

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分類:

下酒菜 腌制
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