中脂軟酪

分類:谷類 > None

奶酪(其中的一類也叫干酪)是一種發酵的牛奶制品,其性質與常見的酸牛奶有相似之處,都是通過發酵過程來制作的,也都含有可以保健的乳酸菌,但是奶酪的濃度比酸奶更高,近似固體食物,營養價值也因此更加豐富。每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。

  • 乳酪包(中種法)

    中種材料混合均勻揉光滑裝保鮮袋放進冰箱冷藏12小時以上冷藏好的面團撕成小塊與主面團材料混合(除黃油外)加入黃油揉出膜。蓋保鮮膜松弛三十分鐘烤箱180烤制30分鐘,注意上色夠了蓋錫紙!這個方子可以烤一個八寸面包烤好放涼就可以切開夾乳酪餡了

    http://www.douguo.com/cookbook/1370189.html

  • 奶酪軟曲奇

    準備所有材料。黃油切丁軟化。加入白糖攪拌均勻。加入玉米淀粉攪拌均勻。放入自制奶油奶酪,打至蓬松。放入鹽攪拌均勻。低粉過篩。和成曲奇面團。分成均勻的面團(10g一個)揉圓。也可以用裱花袋擠。用兩個手指按扁。面上按上準備好的蔓越莓和巧克力豆。放入提前預熱好的烤箱160度上下火烤20分鐘。出爐后放入烤網晾涼,裝盒保存。看看是不是很漂亮!小朋友們愛吃!大朋友們也按耐不住了吧!哈哈

    http://www.haodou.com/recipe/892939/

  • 美膚凝脂酪

    山藥去皮切小塊,與泡發的百合加少許水用加工機打成漿將打好的漿倒入鍋內小火加熱,一邊加熱一邊不停的攪動以防煮糊,煮開至漿水變得濃稠即可。盛入碗內澆上蜂蜜,灑上用開水燙過的枸杞,即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/49950.html

  • 超軟白土司(100%中種)

    中種材料混合,揉成面團發酵至兩倍大(在溫暖處1小時左右,我是放冰箱低溫發酵,一宿就行了)加入除黃油以外的主面團材料揉好面團加黃油摔打到擴展階段(可以拉出薄膜),蓋上保鮮膜靜置20分鐘分成三份,再松弛30分鐘把面團搟長,翻面三折卷起放入土司盒(底部和四周提前刷油)二次發酵至2倍大(放烤箱上層,下面放兩杯熱水,涼了要換,我等了不到2個小時)烤箱預熱180度,中下層35分鐘,中間噴兩次水(上色后蓋錫紙)

    http://www.douguo.com/cookbook/51222.html

  • 紅茶奶酪軟歐

    原料備用。將面團原料(除黃油外,注意鹽要避開酵母)混合,倒入面包機。選擇“和面”程序,揉至擴展,加入軟化的黃油。繼續揉到可拉出稍具透明薄膜狀。然后收圓發酵至兩倍大。發酵好的面團分割成6等份,收圓靜置松弛15分鐘。將面團搟成牛舌狀。將奶油奶酪和砂糖混合均勻,用刮刀抹在一側。從餡料一的側向下卷,然后捏近收口。然后將卷好的面條搓長,將一端打開。將另外一端塞入打開的那端,然后包好,然后捏緊收口。翻轉后收口朝下.擺上烤盤,二次發酵。發酵至兩倍以上大小。篩上適量的面粉,然后用刀片劃出切口。烤箱預熱180度,中層,烤20分鐘左右。(我用的是ACA/北美電器GT400家用烤箱,請根據自家烤箱做適當調整。)烤好后,放在烤網上晾涼。(如果想上色淺,就在中途蓋上錫紙。)

    http://www.haodou.com/recipe/1058560/

  • 奶酪軟香球

    將酸奶發酵菌粉放入酸奶機的容器里放入細砂糖以及少許牛奶,輕輕搖晃至菌粉及細砂糖溶解倒入剩下的牛奶,用干凈的筷子攪拌均勻入酸奶機發酵10小時準備干凈的紗布一塊,將做好的酸奶到入紗布內,并捆扎好找一個大點的容器,容器底部放一個倒扣的碗,隨即將捆好的紗布包放在碗上,上面壓重物后移至冰箱大約一天后,會瀝出很多乳清,將乳清倒出后繼續扎緊酸奶紗布包,并壓上重物直到沒有乳清瀝出為止(約3天)將做好的酸奶乳酪放置于干凈的容器里,密閉保存黃油室溫軟化加入細砂糖,打發至體積蓬松,顏色變淺加入軟化的奶油芝士繼續打發至蓬松的羽毛狀加入雞蛋清,繼續攪打均勻,成為濃稠細膩的面糊面粉、泡打粉混合后,篩入面糊里,再拌入芝士粉用橡皮刮刀翻拌均勻將拌好的面糊放入冰箱冷藏片刻,用手將面糊輕輕揉成小球,放在烤盤上將烤盤放入預熱好的烤箱中層,上下火190℃,烤13分鐘左右,直到小球表面變成淺金黃色1、沒有酸奶菌粉,可以用市售酸奶代替,酸奶與牛奶的比例為1:9,即100g酸奶+900g牛奶;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/508158.html

  • 南瓜乳酪軟糕

    味道還是不錯的,上層南瓜奶酪綿軟清甜,下層的蛋糕底更像松餅,酥軟適口,層次分明,一款很不錯的粗糧甜品。材料準備:奶油室溫軟化,南瓜泥微波爐叮3分鐘至熟壓成泥備用,奶油加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻再用攪拌機打勻,加入蒸熟的南瓜泥,先拌再攪拌機打勻分次加入兩個雞蛋黃,先拌再攪拌機打勻,篩入低筋面粉和小蘇打粉,用橡皮刮刀以不規則方向拌勻再加入杏仁粉,拌勻成面團,取保鮮膜,用手壓平成厚1厘米的面餅,包起放冰箱冷藏松弛約1小時材料準備:奶油奶酪,南瓜泥微波爐叮3分鐘至熟壓成泥備用,奶油奶酪加糖粉用橡皮刮刀攪拌均勻再用攪拌機打勻,加入蒸熟的南瓜泥,先用橡皮刮刀攪拌均勻再攪拌機打勻,將南瓜奶酪糊裝入裱花袋中備用用圓形慕斯框將蛋糕底面餅壓成原片狀在裝有蛋糕底面餅的慕斯圈內放上一圈油紙,擠入南瓜奶酪糊約1.5厘米,再撒上開心果碎屑,烤箱預熱后,180度中層烤約20-25分鐘即可1、南瓜泥是去皮蒸熟后的重量,根莖類食物的用微波爐加熱更加便捷,之后用叉子及勺子按壓成泥即可;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/597318.html

  • 伯爵紅茶乳酪軟歐

    將按照液體、鹽、糖、黃油、面粉和酵母粉的順序倒入面包桶中,開啟松下面包機選擇“11”程序,將面團揉至擴展階段進行1次發酵;將面團分割成5份,滾圓排氣醒放10分鐘;將面團搟開成橢圓形;翻面后將一側的底邊搟薄,另一側抹上拌勻的奶油奶酪餡;將面團卷起,收口捏緊朝下放置;將一端的收口打開;將另一端放入開口內,然后兩頭接口處捏緊;將面團擺入烤盤上進行2次發酵;發酵后的面團篩上面粉割口;烤箱預熱190°,中層上下火,時間22分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/1271595.html

  • 馬蘇奶酪軟面包

    除黃油以外其它材料揉成團加入黃油揉至光滑有彈性,發酵面團發發酵至原來的約2倍大小。手指蘸面粉插入面團底部拿出,小坑不會迅速回縮即完成發酵,將面團分成4份,滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘。取一份面團搟開成長面片,放入小塊的馬酥奶酪(按自己喜好和口味加奶酪,在面團上分布均勻即可)。將面片卷起,排入烤箱即為生坯,放在溫暖濕處發酵等生坯長至原來大小的1.5-2倍大時,用利刀在面板表面劃兩刀,表面噴少許水,入烤箱180度中層20分鐘左右。

    http://www.haodou.com/recipe/13813/

  • 馬蘇奶酪軟面包

    除黃油以外其它材料揉成團加入黃油揉至光滑有彈性,發酵面團發發酵至原來的約2倍大小。手指蘸面粉插入面團底部拿出,小坑不會迅速回縮即完成發酵,將面團分成4份,滾圓蓋保鮮膜靜置15分鐘。取一份面團搟開成長面片,放入小塊的馬酥奶酪(按自己喜好和口味加奶酪,在面團上分布均勻即可)。將面片卷起,排入烤箱即為生坯,放在溫暖濕處發酵等生坯長至原來大小的5-2倍大時,用利刀在面板表面劃兩刀,表面噴少許水,入烤箱180度中層20分鐘左右。

    http://www.douguo.com/cookbook/20509.html

谷類

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