烏鱧

別名:烏鱧、活頭才魚、鱺、黑寨、財魚、鱧魚、銅魚、黑鯉魚、鰥、豐魚、火柴頭魚、蛇皮魚、玄鱧、鯛魚、烏棒、孝魚、生魚、黑魚、黑鱧魚、蠡魚、烏魚、黑松、黑石艫、石斑魚、黑火柴頭魚、文魚

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

黑魚是烏鱧的俗稱,它生性兇猛,繁殖力強,胃口奇大,常能吃掉某個湖泊或池塘里的其他所有魚類,甚至不放過自己的幼魚。早在二千年前就被《神農本草經》與石蜜、蜂子、蜜蠟(蜂膠)、牡蠣、龜甲、桑蜱蛸、海蛤、文蛤、鯉魚等列為蟲魚上品。黑魚還能在陸地上滑行,遷移到其他水域尋找食物,可以離水生活3天之久。是中國人的“盤中佳肴”。

  • 燉烏鱧湯

    將魚去鱗去腮去內臟,清洗干凈豆腐切塊后,放熱水里焯一下,撈出后浸泡在清水里蔥姜蒜切片鍋燒熱后,在鍋里放一勺豬大油,將魚放進去煎一下,一面煎好翻面再煎煎好的魚噴半勺白酒,加入蔥姜蒜倒入大半鍋開水,大火燒開轉小火燉將豆腐塊放進鍋里,和魚一起燉等到魚骨酥肉爛,即可加入適量鹽和胡椒粉1、魚和豆腐同燉確實是很經典的做法,很鮮美。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/461379.html

  • 煮烏鱧片

    現殺黑魚片,請攤主幫忙片好,提醒攤主家里有小孩子要吃的,魚刺要處理干凈。回家將魚片清洗干凈,加點點料酒和生粉漿制10分鐘將魚片焯水:燒開一鍋水,倒入魚片,看到魚片變色立即撈出炒鍋燒熱,倒油,再熱后倒入菌菇翻炒出水,加入一大勺大醬,炒勻,加入熱開水,再加入豆腐,略煮3分鐘,加入魚片和香菜。關火。調整味道。出鍋1、魚片焯水后基本熟了,再次倒入湯中的時候,倒入即可關火,用湯的余溫燙下魚片就可以了,非常的嫩。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/461371.html

  • 咸烏鱧

    魚殺好,去內臟魚鱗,洗凈瀝水魚頭對半切魚身體切蝴蝶片老姜用到拍扁,切小塊鍋中放適量油,將老姜放入將切好的魚片放入鍋中適當拌炒放清水,沒過魚的量放適量鹽跟糖,蓋上鍋蓋大火煮蔥切段待用等到魚湯變白放少許料酒,蓋上鍋蓋燜上5秒鐘出鍋前撒上蔥段即可1、料酒后放是關鍵,且料酒的量不要放太多,老姜稍稍多一點,最后不會腥的。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/461516.html

  • 辣烏魚(黑魚)

    鍋燒熱,放油,放花椒,八角。炒至略焦后,加入醬油,放入姜,蔥。加入水,燒至沸騰。加入烏魚,煮6~7分鐘后放鹽,辣椒油。出鍋~

    http://www.douguo.com/cookbook/1337836.html

  • 白水浸烏頭魚

    將魚去鱗洗凈。燒開水,將魚入鍋,立即將火關到最小,浸泡10分鐘,然后將魚撈起,淋上生抽。起油鍋,用姜絲、蔥花做個香油,淋在魚上面就好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551489.html

  • 石斑魚

    石斑切塊狀香蔥鋪在魚肉上面加少量的開水用保鮮膜將容器包緊用牙簽在保鮮膜上插一些孔,這樣,里面的氣會出來得放入微波爐中微波時間為2分30秒出爐了,保鮮膜里還帶著水蒸氣這是蒸魚豉油倒些在魚上熱鍋把油燒開油熱后倒在豆斑上面一盤微波石斑就大功靠成了

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/575682.html

  • 紅燒石斑魚

    石斑魚一條,改刀備用切蔥絲、姜絲、放少許鹽、料酒、十三香腌制半小時左右腌制好后,鍋內放油將石斑魚雙面略煎一下,放入花椒粒、蔥段、姜片、醬油、料酒、糖、醋、辣椒加入開水、適量鹽燒15-20分鐘,水減少收汁鮮美的紅燒石斑魚出鍋啦,雞精味精都不要放,自然鮮

    http://www.douguo.com/cookbook/1330299.html

  • 豉汁蒸烏頭魚

    將魚洗凈切好,將豆豉切碎放在魚上,淋上生抽、油,放上姜蔥。水開后入鍋猛火蒸6分鐘就好了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549815.html

  • 泰式烏頭魚

    半斤肉餡加一個雞蛋兩三大勺生粉適量的生抽和鹽.適量的蠔油攪上勁.加點胡椒粉.再加點水再攪.反復兩三次.一定要攪到肉餡把水吃進再下第二次水.這樣做是為了肉餅吃起來不會有柴的感覺.放碟里壓實上面鋪上橄欖菜.上燒開水的蒸鍋蒸十二分鐘.出鍋后會看到很多水和油.把肉餅用刀劃幾大塊.把輕輕的用勺子挑起底部.就會發現蒸出來的水和油都給反吸進去變得干爽了.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/551062.html

  • 辣炒烏魚

    準備好蔥姜蒜和干辣椒把切好的烏魚肉,用水焯一下,記得加點料酒去腥,然后備用。放油,把蔥姜蒜炒香。把焯好的烏魚肉,放入鍋中繼續炒,炒的時候加些料酒去腥,以及加點鹽入味。最后加點青辣椒,配色,加點味精,就可以出鍋了哦

    http://www.haodou.com/recipe/251695/

魚蝦蟹貝等水產

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