九節蝦

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傳說中,九節蝦十分有節氣。上水后,它會吐出分泌物,令自己死亡,讓喜歡嘗鮮的人不得染指,頗有“寧為玉碎,不為瓦全”的英勇壯烈。所以養蝦的人必須常換水,沖走分泌物,以防它“自殺”。而無法“自殺”的九節蝦,終究在盛夏八月隆重上市之際,死于“他殺”。殺它者多為推崇“民以食為天”的廣東人。所謂美味當前,豈容錯失?更何況這九節蝦正正就生長于廣東沿海,視而不見,那才真真是暴殄天物。所以吃九節蝦之風,以廣東最盛。

  • 九節蝦

    抽掉沙腸,蝦頭太大直接拔掉了,起油鍋下入姜,蝦煎下,下料酒、鹽悶二分鐘,撒大蒜絲翻炒幾下。

    http://www.douguo.com/cookbook/1127576.html

  • 白灼九節蝦

    鍋放水煮開,加入姜片,蔥白,九節蝦煮開即可

    http://www.haodou.com/recipe/40301/

  • 白灼九節蝦

    水燒開加鹽放入蝦煮3分鐘左右撈起,不能煮太久,久了蝦不好吃。煮好的蝦去殼沾生抽或指天椒豉油。

    http://www.douguo.com/cookbook/1095545.html

  • 蒜茸茄汁九節蝦

    九節蝦洗干凈剁掉頭部,剪掉腳備用,蒜切碎,蔥切碎備用。蒜下鍋炸出香味后放蝦以及1茶匙料酒雙面剪香。剪至七八成熟時撒魚露,小半碗茄汁、少許水、少許鹽、少許雞精以及(黑胡椒粉)適量砂糖翻炒均勻燜1-2分鐘至蝦入味。撒蔥花翻炒均勻即可熄火。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548671.html

  • 白灼九節蝦

    原料圖。(海蝦、姜、蔥、蒜)蝦洗凈,剪去蝦須和尖嘴。姜切絲、蒜切末、蔥切末。鍋中加水,放入姜絲,把水燒開。水開后調入半湯勺的料酒,再倒入蝦。煮至蝦熟透。(此過程大概3分鐘)蒜末和蔥花放入碟中,調入味極鮮和醋。食用時剝開蝦肉,蘸食即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/214947.html

  • 粉絲開邊九節蝦

    首先把粉絲放入清水中泡發。蔥姜蒜洗凈,姜刮去皮。然后全部切成碎末。切好的蒜茸先取一半,放入碗中,然后澆上熱油,激發出香味。接著把其余的蔥姜蒜全部放入碗中,再放入適量的鹽,糖。加入適量的味極鮮,攪拌成醬汁。接著處理九節蝦,把蝦槍,蝦須剪去。再破開,一分為二,但頭部不切斷,接著去除沙包與蝦線,清洗干凈,瀝干水備用。接著把泡發的粉絲墊在盤子底部。再把開好邊的蝦平鋪在粉絲上。澆上醬汁。放入蒸鍋,蒸10-15分鐘。蒸好后,取出即可食用啦,味道超級鮮美哦。

    http://www.haodou.com/recipe/339131/

  • 菜膽炒九節蝦片

    九節蝦去殼,在背部劃一刀,取出腸線,用姜粉、料酒、鹽腌制15分鐘瀝干水分展開后取適量的面粉撒上,用搟面杖輕輕地敲打成蝦片(怎樣,是否看上去比原來的蝦蝦更大些呢?)燒開水,將蝦片輕輕放入燙至定型,用冷水沖洗后待用(可以去掉表面多余的淀粉)取上海青的菜膽,切成小片,胡蘿卜也切成片,放入開水中焯燙片刻過涼(水中加點油和鹽,成品色澤更好些)熱鍋少油,小火爆香蒜片,放入菜膽和胡蘿卜片翻炒片刻加入蝦片轉大火快速翻炒均勻,撒上鹽和香油即可出鍋

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/558478.html

  • 黑椒汁煎九節蝦

    蝦洗干凈剁掉頭部,拔掉蝦腸、剪掉腳、備用,蒜切碎,香菜切碎。油少許、麻油1小茶匙、2大茶匙生抽、魚露小半茶匙、少許水、黑胡椒粉適量混合攪拌均勻備用。蝦下鍋油泡片刻撈起晾干油備用。鍋留下少許油,下蒜粒爆香后倒入蝦和少許料酒爆炒片刻后倒入調好的黑椒汁翻炒燜至入味汁水收干后撒香菜翻炒幾下即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548570.html

  • 蒜茸茄汁九節蝦

    九節蝦洗干凈剁掉頭部,剪掉腳備用,蒜切碎,蔥切碎備用。蒜下鍋炸出香味后放蝦以及1茶匙料酒雙面剪香。剪至七八成熟時撒魚露,小半碗茄汁、少許水、少許鹽、少許雞精以及(黑胡椒粉)適量砂糖翻炒均勻燜1-2分鐘至蝦入味。撒蔥花翻炒均勻即可熄火。

    http://www.douguo.com/cookbook/16619.html

  • 九節蝦

    水燒開。姜絲放入滾開。倒入洗凈的蝦,蓋上蓋子悶一會,殼變紅即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/19979.html

魚蝦蟹貝等水產

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