乳酪

熱量:100大卡(100克)

分類:豆乳蛋類及制品 > 乳及其制品

  • 小山乳酪

    消化餅碾碎后,加入融化的黃油,鋪在模具底部壓緊壓實。奶油芝士室溫軟化,加入蛋黃用的10克細糖。將奶油芝士攪拌順滑無小顆粒。蛋黃加入13克細糖,用蛋抽混合均勻后,篩入玉米淀粉,繼續混合均勻。牛奶加入32克無鹽黃油,大火加熱至沸騰前離火,慢慢倒入蛋黃中,邊倒邊用蛋抽攪拌。將混合好的牛奶蛋黃液倒回奶鍋中,繼續加熱至濃稠后離火,隔冰水降溫。將6倒入奶油芝士中攪拌均勻。蛋白分三次加入23克細糖,打至中性發泡。將打發好的蛋白霜分兩次與芝士糊翻拌混合均勻,倒入模具中。烤箱預熱160°,烤盤倒入溫水,活底模具用錫紙包好后,入爐烘烤40分鐘左右。

    http://www.haodou.com/recipe/183523/

  • 日式乳酪

    水糖拌勻加入sp打散拌勻加面粉奶粉拌勻快速攪拌5分鐘發白裝入裱花袋擠在面包上二分之一處

    http://www.douguo.com/cookbook/1378973.html

  • 乳酪包

    面團材料:展藝高筋粉:300克、琦雷薩淡奶油:50克、雀巢純牛奶:130克、展藝酵母:4克、展藝細砂糖:30克、雞蛋:1個、鹽:2克、多美鮮黃油:20克內陷材料:多美鮮奶油芝士:170克、琦雷薩淡奶油:35克、展藝糖霜:25克+適量(表面裝飾)制作:1.面團部分除了黃油,其他材料倒一起攪打成團2.成團后加入室溫自然軟化的黃油一起繼續攪打面團3.面團攪打至能拉出細膩薄膜的擴展階段4.取出面團,蓋上保鮮膜進行第一次發酵5.面團發酵期間來制作奶酪餡,內陷所有材料倒一起先用刮刀翻拌一下6.再用電動打蛋器攪打均勻備用7.面團發酵至體積膨松且用手指粘面粉,從中間捅個洞,洞不會馬上回縮即可8.將面團分為兩等份,用搟面杖分別搟開成圓形9.將準備好的奶酪餡也分為兩等分,分別抹在兩個面團的中間10.慢慢將內陷包起來,收口捏緊11.將包好餡的面團底朝下放8寸蛋糕模具里,將模具放烤箱里,烤盤下面放盆熱水,關上烤箱門不開火,進行第二次發酵12.發酵至體積增大蓬松后,取出,表面刷一層蛋液,烤箱預熱上下火175度13.將模具放入烤箱中下層,烤20分鐘左右至表面金黃色即可出爐14.模具不燙手了脫模,將乳酪包放冷涼架上冷卻15.面包冷卻后,用鋸齒刀橫豎切兩刀成4等份16.最后表面篩層糖粉即可完成.......

    http://www.haodou.com/recipe/1055668/

  • 輕乳酪

    輕乳酪,現在貌似在街頭很流行,一個也要30多塊錢,其實自己DIY輕乳酪,成本根本不需要這么多哦,而且自己做的還健康。烤箱預熱,所有粉質原料分別過篩一次,在蛋糕模底部鋪一張油紙,內側抹上黃油,準備一個烤盤,在烤盤中倒1厘米高的熱水將奶油芝士、牛奶、黃油放入盆中,小火隔水加熱至融化,用手動打蛋器攪拌均勻(順一個方向攪拌)加入低筋粉、玉米淀粉,攪拌均勻加入雞蛋黃,攪拌均勻將混合物過篩至沒有顆粒加入檸檬汁,用橡皮刮刀攪拌均勻,成為蛋黃面糊,放在一旁備用將蛋白、幼砂糖、塔塔粉放入盆中,用電動打蛋器打發至雞尾狀(注意不能打得過發),成為蛋白面糊先取1/3蛋白面糊拌入蛋黃面糊中,用橡皮刮刀攪拌均勻再將混合物倒入剩下的2/3蛋白面糊中,攪拌均勻,成為乳酪面糊將乳酪面糊灌入鋪了油紙的模具中輕輕震動模具,使乳酪面糊表面平整,面糊中的氣體逸出(即消泡)將模具擺放在盛了熱水的烤盤中,放入烤箱隔水烘烤,上火190℃,下火160℃,先烤20分鐘,上色后上火調為90℃,將爐門開一條縫隙,下火不變,再烤20分鐘即可出爐待蛋糕涼冷后脫模1、在蛋糕模內側抹黃油是為了方便脫模,否則蛋糕會粘在模具上;2、測試蛋糕是否烤熟的方法:敲打模具四周,看蛋糕表面是否泛出水波紋狀,如果有,則說明沒熟,沒有,就說明熟了;3、出爐后的蛋糕如果開裂,說明步驟6中打發太過,或是烘烤上色后沒有將爐門開一條縫隙。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/609186.html

  • 起酥乳酪

    請依酥皮材料的份量制作酥皮面糰,其作法請本站食譜-【法式包摺法(酥皮)】。將作法1已完成的酥皮面糰,用桿面棍桿成長60公分、寬24公分的長方形酥皮面皮后,靜置松弛30分鐘,再切成長寬各12×12公分的數個正方形酥皮面皮。將作法2的面皮放入星型烤盤中作出造型后,再使用刀子將巧克力蛋糕分切出來放入前項烤盤中約1/2的厚度即可。取乳酪餡擠在作法3的材料上面至模型的8分滿后,再撒上冷凍藍莓粒,放進烤箱中以180℃烤約35分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/36828.html

  • 乳酪瑪芬

    先將低粉和泡打粉混合均勻,之后過篩待用.將奶油奶酪隔水打軟后放入白糖攪勻.分次加入牛奶攪勻.分次加入雞蛋攪拌均勻后,放入油繼續攪拌均勻.將過篩后的面粉加入后攪拌均勻裝入紙模.烤箱預熱180度,中層20分鐘.

    http://www.haodou.com/recipe/10975/

  • 乳酪土司

    先將所有液體材料放入面缸內(我做的兩個土司所以是用了兩倍的量)再放入面粉及酵母和面15分鐘加入黃油繼續攪拌20分鐘出膜了開始一發一發至2倍大取出排氣,分成三等分,滾圓靜置15分鐘。搟成牛舌形,由上往下卷起依次卷一遍,靜置15分鐘后再重復一次即可。排入土司模開始二發。二發至9分滿,烤箱提前預熱180℃烤40分鐘。上色后蓋上錫紙。烤好出爐,即刻脫模側放晾涼。超級棒的拉絲組織很好。

    http://www.haodou.com/recipe/988171/

  • 乳酪土司

    將除黃油外的所有材料放入面包機,攪拌10分鐘后,加入黃油選擇發面團功能揉至完成階段(可以拉出薄膜狀)。頭次發酵至2倍大后,取出分割滾圓成3小份松弛15分鐘。松弛好的面團搟長卷起,蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛好的面團再次搟長卷起,放入土司模中二次發酵。發酵好的面團表面刷一層全蛋液。烤箱預熱180度,下層30分鐘上色后要蓋上錫紙,或者在烤箱最上層插入一個烤盤以防止表皮顏色過深。

    http://www.douguo.com/cookbook/18733.html

  • 乳酪瑪芬

    奶油奶酪室溫軟化,加牛奶和白糖,攪勻。加入一個雞蛋,攪勻。加入玉米油攪勻。分次加入過篩后的粉類。攪勻。盛入紙模中。入預熱180度的烤箱。中層,上下火,20分鐘。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/545097.html

  • 乳酪土司

    將除黃油外的所有材料放入面包機,攪拌10分鐘后,加入黃油選擇發面團功能揉至完成階段(可以拉出薄膜狀)。頭次發酵至2倍大后,取出分割滾圓成3小份松弛15分鐘。松弛好的面團搟長卷起,蓋保鮮膜松弛15分鐘。松弛好的面團再次搟長卷起,放入土司模中二次發酵。發酵好的面團表面刷一層全蛋液。烤箱預熱180度,下層30分鐘上色后要蓋上錫紙,或者在烤箱最上層插入一個烤盤以防止表皮顏色過深。

    http://www.haodou.com/recipe/11567/

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