仔鴨

分類:豆乳蛋類及制品 > None

指9到13周齡而供應市場的肥鴨

  • 芋仔煮鴨

    參照粵菜芋仔炊鵝改進。鵝太大,一家人吃不完,用鴨子代替。鴨子洗凈瀝干水。鹽、味精、五香粉、柱侯醬(一匙羹)涂在鴨上,腌兩小時。芋仔刮皮洗凈開平腐乳兩塊搗碎(不夠桂林腐乳香,咸)、一大匙羹海鮮醬、半匙羹柱侯醬、三匙羹味極鮮,加150克清水調好。把整只鴨及芋仔放進鍋,倒入調好味的醬汁和山黃皮。大火燒開轉小火,每15分鐘翻一次身。一個小時熟,斬件淋汁。味濃咸香,家里人喜歡最近家里的老電跟我作對,很多照片被它吃掉,心痛不已,恨不得把它仍出窗外.趁它休息,發點殘片

    http://www.douguo.com/cookbook/55339.html

  • 仔姜燜鴨

    白條鴨用大約1/3只。鴨和仔姜洗干凈鴨切塊涼水入鍋焯水去掉血沫和雜質蔥和辣椒切段,蒜就用正瓣的鍋中放少許油,放入焯好的鴨塊煸炒炒至鴨塊變色后加入蔥姜蒜,把蔥姜蒜在鍋中的一邊炒出香味烹入黃酒再加少許的豆瓣醬在一邊炒出紅油然后和鴨塊一起翻炒均勻,加適量冰糖翻炒均勻后加開水和鴨塊平齊,大火煮1分鐘后轉小火,蓋蓋燜煮30分鐘左右鴨塊燜熟后湯汁基本收干,此時咸味不夠可在適量放點鹽放入辣椒和蔥葉,這些最后放不為提味,而是為了增色。翻炒均勻即可出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/344671/

  • 薯仔燜鴨

    準備好番鴨,薯仔,西芹,姜蔥等材料。鴨子切塊,用生抽稍微腌制一下。薯仔去皮切塊,西芹、蔥切段,紅椒切椒圈,姜蒜拍一下待用。起油鍋,爆香姜蒜,將鴨子入鍋煸炒出出油。將薯仔下鍋,用鴨子煸炒出來的油將薯仔煎一會兒。加水蓋過材料,加入柱候醬,生抽,老抽燒開,文火燜45分鐘左右。待鍋里汁液收至快干的時候,下西芹,蔥,紅椒。將材料煸炒均勻,待西芹熟后就可以起鍋了。好吃的薯仔燜鴨

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/214567.html

  • 芋仔燜鴨

    鴨洗凈斬大塊,鍋燒熱,放油,下鴨肉煸炒。最好是先把鴨皮那面朝下煎香。調入適量米酒炒香后,加鹽,糖,生抽,老抽等調味料。加入多一些的開水,大火燒滾。轉入電飯煲中(因為我臨時有事不能守在灶邊看火,所以用電飯煲比較省事)約40分鐘后,鴨肉已燜透了,此時把削皮切塊的芋仔放入,繼續燜至芋仔熟透。此時可轉回炒鍋中,大火收汁,同時把青紅椒放入,即可出鍋盛盤。成品圖成品圖成品圖

    http://www.douguo.com/cookbook/1286944.html

  • 芋仔煮鴨

    鴨子洗凈瀝干水。鹽、味精、五香粉、柱侯醬(一匙羹)涂在鴨上,腌兩小時。芋仔刮皮洗凈開平腐乳兩塊搗碎(不夠桂林腐乳香,咸)、一大匙羹海鮮醬、半匙羹柱侯醬、三匙羹味極鮮,加150克清水調好。把整只鴨及芋仔放進鍋,倒入調好味的醬汁和山黃皮。大火燒開轉小火,每15分鐘翻一次身。一個小時熟,斬件淋汁。

    http://www.douguo.com/cookbook/55361.html

  • 外婆仔姜鴨

    鴨子焯水撈出待用準備佐料熱鍋加油,切青椒放入嫩生姜和鴨子翻炒加入泡生姜泡海椒亮油之后加入豆瓣醬,老抽一鏟,糖兩勺加水淹過鴨子,加蓋悶悶到亮油,加入青椒翻炒,起鍋!

    http://www.douguo.com/cookbook/1321015.html

  • 仔姜鴨片

    姜與鴨是鐵搭檔,很難想象沒有姜的鴨肉要何以獨存。無論是老姜還是嫩姜,那都是珠聯璧合的一對。單獨取下鴨肉,去皮,然后切成片或絲,簡單腌制,再配上鮮辣香脆的仔姜一同炒制,應該算作快手鴨肉中的妙品。將鴨胸脯肉用小刀去掉皮,仔姜切成片,用少許鹽抓勻,小米椒剖成兩半,蒜切片,香蔥切段不要鴨皮,將鴨胸脯肉切成薄片,用醬油、黃酒、淀粉和少許鹽抓勻后放花生油腌6分鐘以上中火,凈熱鍋倒菜籽油,油燒熟后關火稍涼一下,重新開中火將鴨肉炒斷生后盛出在底油里加入甜面醬小火(可防止外濺)炒香,放入蒜和小米椒炒香中火倒入仔姜炒出香味放入炒斷生的鴨肉,大火快速翻炒均勻入味起鍋前放香蔥段,炒兩下即可1、去掉鴨皮的鴨肉容易熟透,而且不膻,較嫩。仔姜切好后,用少許鹽腌一下,更香脆入味;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/595257.html

  • 仔姜鴨

    切好的青條椒、嫩姜絲切好的鴨子油下鍋燒熱鴨子下鍋放豆瓣、鹽加適量水燜一會兒下嫩姜絲下青椒后,炒一會兒起鍋

    http://www.haodou.com/recipe/291258/

  • 芋仔燉鴨

    將鴨子洗凈,剁成小塊,再調入醬油、料酒、姜片、白砂糖、大蔥段和蒜片腌制15分鐘。小芋頭洗凈削去外皮,用清水浸泡片刻。將鴨肉塊、小芋頭、豆豉醬、八角和適量清水放入大碗中,移入菲仕樂藍點高速快鍋有空蒸屜中。鎖定菲仕樂藍點高速快鍋,待藍點上升至二線后,轉小火繼續煲10分鐘熄火,最后待藍點降回原位后,開蓋裝盤即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/50188.html

  • 芋仔燜醬鴨

    鴨腿用醬油生抽料酒煮一個小時后放涼切小塊芋仔放鍋里蒸熟剝皮炒過放油放入蒜頭和辣椒粉爆香放入生姜、鴨肉炒一會放入芋仔放水一起燜煮最后放入青辣椒調入鹽巴、生抽出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/166518/

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