優糯米

分類：谷類 > None

因性極粘，故名。可煮粥飯釀酒熬湯，若作糕餅，性難消化。糯稻根須，煎湯可止渴、止虛汗。糯米中含有脂肪油、淀粉(主要為支鏈淀粉)、糊精等物質。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

糯米控不能錯過——糯米魷魚

很早之前，我管它叫烏賊，課本上講，它會吐墨。后來，街頭滿是鐵板魷魚的時候，我管它叫魷魚。再后來，南非世界杯，知道了章魚帝——保羅，便原意將其叫為章魚。今天，俺才知道，俺錯了！這竟然是三種不同的海產品！俺真是給沿海城市的父老相親丟人了！看來海邊生的還不行，還要下海撈魚捕蝦才有真才實學呢！人家明明不是一家人嘛！你瞧：魷魚屬軟體動物門頭足綱管魷目，有吸盤。頭大，前方生有觸足10條，尾端的肉鰭呈三角形，三種魚中軀體最軟。目前市場上看到的魷魚有兩種：軀干部較肥大的“槍烏賊”和軀干部細長的“柔魚”。魷魚一般可以與芹菜炒在一起，但口味不如烏賊鮮美。章魚屬軟體動物門頭足綱八腕目，有8個腕足，俗稱八爪魚，有吸盤，會噴墨，身體不太大，但觸須很長，大的章魚光觸須就重達半斤。有些章魚有相當發達的大腦，可分辨鏡中的自己。烏賊屬軟體動物門頭足綱烏賊目，本名烏鲗，有吸盤，會噴墨，俗名墨斗魚或墨魚。烏賊有一厚的石灰質內殼，有8條短腕、兩條長觸腕共10條腕以供捕食用，并能縮回到兩個囊內。其腕及觸腕頂端有吸盤。原來，這個帶爪的，不定叫啥呢！你們沒有犯我的這個錯誤吧？這個魷魚，是我趕集的時候買的，挺新鮮，但是個頭不大！趕集，你知道怎么回事嗎？趕集，一種民間風俗，是指定期聚集進行的商品交易活動形式。主要指在商品經濟不發達的時代和地區普遍存在的一種貿易組織形式。東營區建立在辛鎮村的原址上，雖然辛鎮村被規劃其中，村民也都搬上樓。但是辛鎮集卻延續下來，讓我們也能五天感受一下趕集的快樂，我打小就喜歡趕集，天生是個愛湊熱鬧滴主兒！這個魷魚糯米飯我做了兩次，這里面的圖片也是兩次的綜合。第一次做了三條，懶劉和俊良都沒有吃夠。于是，第二集到的時候，懶劉主動提出要和我一起趕集買魷魚！看來這個美食的欲望富含巨大的力量啊！魷魚里面填滿調過味的糯米，做法簡單，整道菜蒸制而成，健康、美味！糯米香甜可口，摻雜部分魷魚的香氣，魷魚被肚中的糯米撐鼓肚子，看起來立體感十足，賣相超贊！咬一口，滿滿驚喜在里面。加上淋在上面的酸甜汁，別提多享受了！另外，還有人在外刷醬汁，烤來吃！我下次也試試！今天，就先來推薦這個家家戶戶都能吃到的健康做法吧！這是第一次做的時候，幾下子就被兩只豬搶光光！我這是豬口搶下滴！沒拍內餡怎么行呢？這可是內藏乾坤呢！原料：魷魚、糯米、生抽、鹽、料酒、白糖、青、紅、黃彩椒醬汁：青紅黃彩椒、番茄醬、白糖、白糯米酒1、糯米提前浸泡半天。2、魷魚洗凈，挖去內臟。3、浸泡好的糯米內加入生抽、鹽、料酒、青紅黃彩椒粒，攪拌均勻。4、加入少許白糖，攪拌均勻。5、將攪拌好的糯米灌入魷魚的肚內，切忌不要填的太滿，滿了容易在蒸的時候漲裂。6、灌好之后，放入蒸鍋，大火，蒸半小時即可。7、取出蒸好的魷魚，切斷，碼盤。8、鍋內燒開，加入白糯米酒、番茄醬調味，加入青紅黃彩椒粒，白糖，略攪拌至湯汁濃稠即可。9、將醬汁淋到魷魚上面點綴即可。雙雙嘮叨：1、魷魚清洗時將頭揪掉也可以，不一定非要保持完整，揪掉頭之后容易清洗。內臟和內膜都洗干凈。2、糯米一定要提前浸泡透了，這樣好熟。半天，4小時以上。3、肚內的糯米添加的各種材料可以自己喜歡，也可以添加香菇、肉類等。4、肚內填糯米的時候，切忌不要過多，蒸后，糯米膨脹，會脹破肚子的哦！5、料汁我是自己尋思著弄得，你也可以根據自己喜好添加自己喜歡的味道，不過，酸甜味道倒是普通人都愛滴！我還有款糯米飯：其他菜：
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葛優優葛粉

加入20g葛粉用少量涼白開水溶解緩慢加入沸騰開水并不停攪拌
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黃金糯米蛋

糯米泡了一個晚上后把多余的水去掉！然后把切碎的臘腸和青豆，玉米一起放里面攪拌！然后加入生抽老抽，可以按自己的口味加多或者放少點！因為弄蛋的時候手潮的所以沒有拍照！鴨蛋小的一頭輕輕敲擊，然后把蛋白倒出，全部倒出后就把剛攪拌好的食材裝進去，裝到9分滿就可以啦！最后蒸出來的就是這樣的哦女兒一下吃了2個
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糯米糍

材料糯米粉和淀粉混合牛奶、水、油和糖混合攪拌均勻加入糯米粉混合物攪拌至無顆粒，記得過篩~隔水蒸二十分鐘左右，可以把筷子插入看看熟了沒有。糯米稍稍放涼，準備包啦~就這樣包阿包~最后在椰蓉里滾一圈，完美！好好癡！！
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糯米雞

糯米浸泡一夜后晾干水分，香菇泡發后切成小爛。將各種材料拌勻，上鍋蒸30分鐘左右至熟。（我怕鹽后放不容易拌勻，就一起放了）蒸熟后取出晾涼，取適量的糯米飯用力壓成小球或者餅，平底鍋放油，油熱后煎至兩面金黃即楞。
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糯米蛋

糯米泡四小時干香菇泡發香菇臘腸切丁糯米瀝干水加入香菇臘腸豌豆放入生抽料酒腌制用錫紙包住放入蒸鍋蒸三十五分鐘就是這樣完成啦
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糯米蛋

糯米泡兩小時玉米粒和毛豆清洗干凈放入泡好的糯米里香菇泡開切末香腸切末放入倒入適量生抽拌勻咸鴨蛋洗干凈敲一個口倒出蛋清把調好的糯米塞入蛋殼里，七八分滿即可在用保鮮膜或者鋁箔紙包好入鍋蒸半小時出鍋打開香噴噴的開吃
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糯米卷

將糯米放入容器內用清水淘洗干凈后，再浸泡四個小時以上。加入少許水，放入蒸鍋中大火蒸20分鐘。這期間將花生仁和芝麻烤熟，并用料理機打成粉（或放入保鮮袋內用搟面杖搟碎，這樣有些顆粒感）將蒸熟的糯米稍晾涼些，用搟面杖搗制期間可以沾幾次水，這樣可以防止太粘連將搗好的糯米團放入案板上，為了防止過粘，下面可以抹少許玉米油然后用手將糯米面團按平整抹上豆沙餡慢慢的卷起來再撒上花生芝麻末滾動包裹在面團外面然后切塊即可食用啦。
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糯米紅棗

紅棗洗干凈晾干，用小剪刀剪開一邊，取出棗核。（最好買沒核的棗，不用去核）糯米粉用溫熱水和白砂糖攪拌成粉團，粉團不用太硬，硬了口感沒那么好的把粉團用小勺子（用手也可以）填進切開口的紅棗里，捏合待用蒸鍋里放水煮開，放進糯米棗，中火蒸15分鐘用生粉加水、加白砂糖煮成芡汁把一半的芡汁淋在蒸好的糯米棗上剩下的一半芡汁加入蛋黃，煮開成蛋花，淋在糯米棗中間，就可以啦（我煮的芡汁太稠了點，煮稀的應該更好）
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糯米腸

糯米泡一個晚上把豬肉剁碎(選肥肉多點的，這樣才香)，香菇切小小的，蔥花切細。（在做這些事前先把腸衣用冷水泡著）把切好的所有材料放到泡好的糯米里，加一塊腐乳，一匙蠔油，一匙醬油，一小匙鹽，拌勻把泡好的腸衣整條都套到漏斗上，然后抓一把拌好的糯米到漏斗上往下灌(腸衣尾端記得用棉繩綁好哦！)用筷子灌比較好灌。灌到適合的長度就用棉繩綁好，(不要灌太滿，要不然蒸的時候會爆裂)。把所有的糯米腸灌好后用牙簽扎幾針，排排汽，然后下鍋蒸15至20分鐘滿屋香味！出鍋，開吃…
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