光雞

分類:豆乳蛋類及制品 > None

拔光了毛除去了內臟的雞

  • 沙光魚湯

    沙光魚打理洗凈備用。將沙光魚放油鍋內翻炒,待呈金黃色后,倒入水大火燉。燒至湯色濃白。加入黑胡椒,姜片,少許鹽。換燉鍋小火燉煮。待20分鐘后裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/177671/

  • 沙光魚湯

    將魚去腮去腸肚后清洗干凈鍋內倒油后燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎,煎的時間不用過長一兩分鐘即可將水倒入煎好的魚里,加水量要滿過魚大火將魚湯燒開,燒開的魚湯就開始變白了改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可關火后加入少許食鹽,胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鐘出鍋即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/565640.html

  • 芹菜-飯掃光

    香菜一把切成碎末,熱水一燙,燙出香味,控干水分備用。大蔥一根切成細末,越細越好。小米辣椒,放在漏勺里用火燙一下,激發辣椒素,然后切碎。大蒜弄成蒜泥。芹菜切末,涼水泡一會,保持爽脆口感。入鍋一勺油,下肉末,炒一會。先放入蔥末蒜泥,炒出香味,再放芹菜香菜辣椒末。生抽一勺,白糖一勺,香油一勺,雞精一勺,鹽半勺,陳醋一勺半。水分收干出鍋。

    http://www.douguo.com/cookbook/213304.html

  • 私味食光[日式照燒雞排]第九集

    首先處理一下雞胸肉,帶皮的雞胸肉要去皮,去好皮的雞胸肉就檢查一下有沒有殘留的雞皮和脂肪,這些會影響口感。雞胸肉薄厚不均勻,所以要把厚的地方切薄,具體做法:從雞肉厚的地方下刀,橫著切一刀,切記不要切斷,切開后用手壓平。因為是從中間開始下刀切的,所以另一邊也要切薄。切過后要用松肉錘敲打雞肉,這樣雞肉吃起來才有外焦里嫩的口感,如果沒有松肉錘可以用刀背敲。(兩面都要敲打)敲打至雞胸肉的厚度延展到1cm的厚度就可以了,然后從中間一刀切斷為兩塊。找一個干凈的食品袋,將雞肉、料酒、鹽、一勺生抽還有淀粉全部倒進去,開始揉搓雞肉,把料汁揉進雞肉里,這樣可以更好的讓雞肉入味,大概1-2分鐘之后料汁全部揉進去就可以了。制作照燒汁:將剩余生抽和味淋還有白糖混合均勻即可(混合后備用)平底鍋加熱后倒少量的油開始煎雞肉。(小火)大概1分鐘左右,雞肉一面煎到焦黃色時翻面。加入西蘭花一起煎,還是小火煎到西蘭花熟了以后,夾出備用。西蘭花夾出后用廚房紙吸走鍋內剩余的油(防止倒料汁時,油花亂濺)之后倒入料汁。蓋上鍋蓋轉中火燒開料汁。掀開鍋蓋大致再煎3分鐘,中間時不時給雞肉翻個面,或者轉動幾下鍋子,直至收汁,就可以關火了。待雞肉變得不燙手以后切成小塊裝盤,再加上西蘭花。淋上照燒汁,再擠上蛋黃醬作為裝飾,這道日式照燒雞排就做好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1348367.html

  • 讓你飯掃光的【炒螺螄】

    準備材料:蒜粒,姜絲,香葉,甜紅椒。香菜洗凈切小段。螺螄處理后待用。熱鍋涼油,先煸香香葉,蒜粒和姜絲,出香味后,下入一小匙辣椒干繼續煸出紅油。然后倒入處理好的螺螄翻炒。下入味極鮮生抽,鹽,啤酒半碗,白糖一小匙,清水一碗,中火煮開。當湯汁煮到剩一半的時候,下入香菜梗和甜紅椒,大火燒開。最后起鍋前放適量的雞精,和剩余的香菜葉翻炒均勻即可。最后的成品圖。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/218847.html

  • 三色光

    先把雞蛋打散,然后切蔥花,火腿腸切丁然后鍋里放油,油熱后放入白米飯,翻炒幾下放蔥花等到有蔥香出來了再放入火腿丁,繼續翻炒,然后放入雞蛋液,放少許鹽,再放一些生抽提色等米飯完全成顆粒狀了,就可以出盤了

    http://www.douguo.com/cookbook/1345464.html

  • 私味食光[雞肉芝士球]第十二集

    雞胸肉切成小塊放進料理機打碎成肉泥。轉入碗中之后加入鹽、姜粉、料酒、蠔油。雞蛋打到碗中(不要打破蛋黃),之后加入一半的蛋清在雞肉中加入淀粉攪拌均勻剩下的雞蛋打散備用鍋中倒入油,中火加熱檢查油溫:用一根筷子測試,筷子放到油里,當筷子周圍出現小氣泡的時候就可以了,之后轉為小火。用勺子取一些肉泥放在手心上壓平將芝士塊放在中間,用另一只手把雞肉往中間推直到全部包裹上芝士將雞肉丸放在雞蛋液里轉一下,讓丸子全部沾上蛋液。之后再放到面包糠的碗中,讓丸子全部沾上面包糠放進油鍋里開始炸,一定要小火當丸子整個顏色都變為焦黃色后就可以夾出來了。掰開一個看看,芝士可以拉出很長的絲哦~~

    http://www.douguo.com/cookbook/1348391.html

  • 私味食光第二集[奶油蒜香烤雞]

    雞腿去骨,將香芹葉,香菜,洋蔥全部切成碎末,之后倒入一個碗中備用平底鍋倒入少量的油,把雞肉有雞皮的一面朝下放入鍋里先煎。等雞皮變黃以后就可以翻面煎雞肉的一面。大概煎4-5分鐘等雞肉全部變色就可以夾在一個烤盤里(如果你喜歡吃外皮焦一些的就多煎幾分鐘)調奶油汁:把鹽和一小撮蒜泥還有黑胡椒碎倒入淡奶油里。這時烤箱預熱180度。然后把香芹、香菜、洋蔥碎拌一下均勻的灑在雞肉上,再把調好的奶油汁倒在上面。如果還有沒沾上奶油的雞肉就用勺子再取一點奶油灑在上面。弄好以后就可以放入已經預熱好的烤箱,上下火180度烤20分鐘。烤好以后取出備用蒜蓉汁:把蒜蓉倒入剛才煎肉剩下的油里,大概2分鐘就可以了煎好之后就直接倒在烤好的雞肉上。

    http://www.douguo.com/cookbook/1347506.html

  • Candy「小食光」1:補血紅棗糕

    準備食材,計量要盡量精準,最后的口感才好,這個量是6寸蛋糕的量。把紅糖、面粉和蘇打粉混合,因為我用的是塊狀紅糖,所以這一步要不斷的把紅棗用勺子壓碎,不斷攪拌均勻。加入打勻的全蛋液,繼續攪拌。然后加入食用油,繼續攪拌,樣子丑丑的哈哈。在攪拌前面材料的同時可以把紅棗加水煮沸,大概七八分鐘即可。過濾紅棗過下冷水,然后手工去掉紅棗核,把紅棗盡量剁成紅棗泥,我偷懶剁得比較不碎。可以用攪拌器更省事。倒入容器中,大概5分滿即可,因為后期會膨脹起來。我在表面撒了些黑芝麻,即美觀又營養。放入烤箱,200度上下火烤15分鐘,再150度烤10分鐘就可以出爐啦。如果不放心是否已經好了,可以用牙簽扎進去試看看,如果沒有粘面粉出來就說明好了!整個房間都是紅棗甜甜的香味。雖然賣相一般,但是香甜不膩又營養。即可做早餐,也可做下午茶點心。

    http://www.douguo.com/cookbook/1319198.html

  • 摩卡芝士燭光杯

    奶油奶酪用隔熱水軟化打滑,黑巧克力用隔熱水融化保溫奶酪依次加入細砂糖、酸奶油、雞蛋、咖啡甜酒和速溶咖啡液,逐次打勻篩入玉米淀粉,將奶酪糊過濾,加入融化的巧克力拌均烤箱170攝氏度預熱,蛋糕糊入模7分滿,熱水浴,150攝氏度,80min冷藏過夜,用圓形模具(裱花嘴)挖小孔,牛奶、砂糖、水、可可粉拌勻,煮至濃稠,略冷卻后加入咖啡酒和泡軟的吉利丁,拌勻冷卻至手溫,倒入蛋糕凹孔,冷藏待巧克力餡料厚實不流動,插入一根椰絲作蠟燭芯

    http://www.douguo.com/cookbook/180028.html

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