光鴨

分類:豆乳蛋類及制品 > None

廚師的術語:就是拔光了毛除去了內臟的鴨子

  • 沙光魚湯

    沙光魚打理洗凈備用。將沙光魚放油鍋內翻炒,待呈金黃色后,倒入水大火燉。燒至湯色濃白。加入黑胡椒,姜片,少許鹽。換燉鍋小火燉煮。待20分鐘后裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/177671/

  • 沙光魚湯

    將魚去腮去腸肚后清洗干凈鍋內倒油后燒熱倒入洗凈的沙光魚雙面都用油煎,煎的時間不用過長一兩分鐘即可將水倒入煎好的魚里,加水量要滿過魚大火將魚湯燒開,燒開的魚湯就開始變白了改中小火繼續煮至魚湯變白變濃即可關火后加入少許食鹽,胡椒粉和蔥花加蓋燜一兩分鐘出鍋即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/565640.html

  • 芹菜-飯掃光

    香菜一把切成碎末,熱水一燙,燙出香味,控干水分備用。大蔥一根切成細末,越細越好。小米辣椒,放在漏勺里用火燙一下,激發辣椒素,然后切碎。大蒜弄成蒜泥。芹菜切末,涼水泡一會,保持爽脆口感。入鍋一勺油,下肉末,炒一會。先放入蔥末蒜泥,炒出香味,再放芹菜香菜辣椒末。生抽一勺,白糖一勺,香油一勺,雞精一勺,鹽半勺,陳醋一勺半。水分收干出鍋。

    http://www.douguo.com/cookbook/213304.html

  • 讓你飯掃光的【炒螺螄】

    準備材料:蒜粒,姜絲,香葉,甜紅椒。香菜洗凈切小段。螺螄處理后待用。熱鍋涼油,先煸香香葉,蒜粒和姜絲,出香味后,下入一小匙辣椒干繼續煸出紅油。然后倒入處理好的螺螄翻炒。下入味極鮮生抽,鹽,啤酒半碗,白糖一小匙,清水一碗,中火煮開。當湯汁煮到剩一半的時候,下入香菜梗和甜紅椒,大火燒開。最后起鍋前放適量的雞精,和剩余的香菜葉翻炒均勻即可。最后的成品圖。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/218847.html

  • 白切鴨

    鴨子放水里浸泡一兩個小時,沖洗干凈準備好姜蔥蒜放入水蓋過鴨子,放入姜蔥蒜,大火燒開,轉中火煮約一個小時。放涼后切塊沾上醬汁,開吃最后煮鴨子的湯加上蘿卜干和冬瓜煮成美味的一道湯

    http://www.douguo.com/cookbook/1345173.html

  • 大盤鴨

    主料:鴨一只、土豆400克輔料:菜籽油80克、鹽20克、姜5克、辣皮子50克、花椒粒3克、草果1個、八角1個(可選)、白糖15克、大蔥1根、大蒜1個、青辣椒1個、啤酒240克把鴨洗凈切塊煮鍋加水,鴨塊涼水下鍋大火燒開煮開撈起蔥姜洗凈切段或者片,大蒜去皮豆去皮切塊清水洗凈、辣皮子泡泡,青辣椒洗凈切塊熱鍋涼油,油熱6成,下白糖炒成咖啡色的小泡泡下鴨塊翻炒均勻上色炒到鴨塊出香味外皮起小泡泡加八角、姜、花椒粒、草果、辣皮子翻炒出香味加啤酒、水大火燒開轉中火燒到20分鐘左右加土豆加鹽翻炒均勻,在繼續燒20分鐘左右加大蔥段、青辣椒、大蒜翻炒出香味加味精翻炒均勻即可

    http://www.haodou.com/recipe/1078903/

  • 炆鴨

    鴨肉砍塊,反復洗凈灼水過冷河再放適量水,沒過即可放半湯匙五香粉適量八角適量姜片半小碗醬油蓋蓋子炆干水即可

    http://www.haodou.com/recipe/391470/

  • 大盤鴨

    煸炒蔥段姜片蒜片小紅椒花椒,出香(蒜不能焦)煸炒西紅柿塊,到西紅柿出汁放入紅綠椒洋蔥,煸炒到變軟倒入鴨塊,稍微煸炒后即倒入啤酒小火燉(啤酒寧多勿少)一小時后放鹽和生抽老抽,再燉直到燉透加少許紅糖,至湯汁粘稠收湯關火

    http://www.douguo.com/cookbook/1331277.html

  • 鴨翅

    先把尖椒在鍋里干唄,川起備用,鍋里放入少量油加入姜和花椒炒香,把提前煮好的鴨翅倒入翻炒,入味加入尖椒翻炒幾下即可哈哈哈考慮考慮

    http://www.haodou.com/recipe/446057/

  • 燜鴨

    新鮮鴨子半只!切塊!下油鍋煸炒!煸炒至焦黃!加入水(要漫過鴨肉)加入適量的鹽和雞精大火燒開撇去浮沫!改小火慢慢燜!燜至湯汁濃稠!(想用湯汁澆飯就多留點湯)既可出鍋!

    http://www.haodou.com/recipe/961781/

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