全麥粉

熱量:367大卡(100克)

分類:谷類 >

  • 自制全麥粉

    即食燕麥片首先把燕麥片過篩,祛除雜質把燕麥片放入到料理機中,啟動料理機,打至成細膩的粉狀將打好的粉取出,再次過篩細膩的全麥粉過好篩的面粉放入密封罐中儲存,隨用隨取

    http://www.haodou.com/recipe/285864/

  • 麥粉香腸包

  • 說說全麥粉?—?全麥雞蛋吐司

    面包房賣的面包,含有一點點全麥,就號稱是全麥面包,為毛呢?喜歡做吐司的姐妹們,常用的配方是金像高粉和風車面包粉按1:1的比例配搭,金像3.5元/斤,風車面包粉4元/斤,而風車全麥粉6元/斤,還有更貴的。看看這個就明白了吧。我做過的全麥面包,全麥粉的含量最高達到70%,自己感覺蠻不錯,可惜,家人嫌口感太糙。只能在口感和健康兩者之間尋求平衡。這次的全麥吐司,全麥粉的含量達到40%,皆大歡喜。做這個吐司用到的材料:金像高粉180克,帶麩皮的風車全麥粉120克,雞蛋100克,冷水105克,白砂糖30克,鹽5克,干酵母3克,玉米胚芽油20克1)面團材料混合,揉至完全階段,蓋上保鮮膜,室溫靜置,發酵至3倍大;2)排氣、分割成170克的面團3個,滾圓后蓋上保鮮膜,室溫靜置,松弛15-20分鐘,取松弛后的面團,搟成橢圓形;3)翻面,轉90度,長邊的底部壓薄,自上而下卷起,收口處捏緊;4)分別搓長,頭部相連,編成3股辮子,尾部捏緊;5)頭尾相連,捏緊,收口朝下,放入吐司盒,蓋上保鮮膜,進行二次發酵;6)發酵至9分滿,入預熱180度的烤箱,下層,上下火,35分鐘左右,出爐即可脫模,放涼后密封保存。入模面團510克,烤了10分鐘,已經出現黑頭,趕緊加蓋錫紙,膨脹力超強。制作全麥面包,用到的全麥粉不是超市里賣的那種看起來灰撲撲,質地很細致的粉。這種粉雖然看起來細致,實際筋性很低,不適合做面包,可以用來做小餅干或者蛋糕。這方面我有失敗的教訓,可以看這里。做面包的全麥粉,是能看到麩皮,筋性比較高的粉,揉進面團,對面團的筋性和發酵影響不大,超市很難尋覓到,可以上淘寶購買。看見明顯的麩皮了吧?全麥吐司一樣可以綿軟細膩,用手撕著吃最爽。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d72981301017k0n.html

  • 【全麥粉果仁軟歐包】

    材料:面粉210克、全麥粉90克、酵母3克、自制酸奶200克(如果加水192克)、鹽4克、黃油15克、白糖25克;葵花子仁15克、南瓜子仁15克、葡萄干30克、核桃仁30克、蔓越莓30克。和面的同時準備果仁,面團和至能拉開大片時,再和至能拉開手膜。加入所有果仁。慢速把果仁攪拌均勻。面團發酵至兩倍大,分成四個面團。松弛15分鐘,將面團從上向下、封口處捏緊。整理成橄欖形。全部做好四個,發酵至兩倍大,在面包表面用鋒利的刀割成樹葉脈絡,割包要干干脆脆,烤箱上下火180度,出爐立即移烤網晾涼。第一次做歐包,第二天切開的,

    http://www.douguo.com/cookbook/1335640.html

  • 美味蔬菜蒸粗麥粉

    燒開一壺水。洋蔥去皮切碎。黃油、橄欖油放入耐熱大沙鍋內加熱。倒進洋蔥,以文火煎軟。胡蘿卜、瑞典蕪菁和歐洲防風削皮,切成一厘米見方的小塊,一并倒入洋蔥中。加入辣椒粉、姜黃粉、生姜末、肉桂粉以及藏紅花絲(如用)拌勻。用鹽、黑胡椒調味。杏干切碎,與嫩豌豆一起倒進沙鍋。罐裝鷹嘴豆瀝干,沖洗干凈后也倒進沙鍋。沙鍋注入300毫升沸水,煮開后轉小火,加蓋煨15分鐘。煮鍋里注入225毫升沸水,放入粗麥粉攪拌均勻,然后熄火加蓋保溫,直至蔬菜煮好。香菜洗凈,瀝干備用。粗麥粉試味,調好味后用叉子攪散,盛入餐盤。蔬菜調好味,用勺連湯舀起,澆在粗麥粉上,用香菜葉點綴后即可上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/53800.html

  • 炸全麥粉

    豬排用刀背反復敲松兩面(敲完以后面積大概是原來的兩倍)對半切成兩塊(這步可以省略因為宿舍6個人吃飯~正好做6份)用料酒,醬油,花椒粉腌制(用量就是圖片里的量圖里是個大碗其實小婉也無妨就大概是個碗底)調制面糊:雞蛋打散加入粉類即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/400251.html

  • 無黑麥粉版大列巴

    除黃油以外材料活在一起,揉團像搓衣服一樣揉面團,揉個15分鐘左右加黃油揉出如圖手套膜即可,還可以揉更久,我這個實在是沒耐心了就沒再揉了發酵漲成兩倍大,分成兩份,每份攤平,加入用水泡好的葡萄干和烤好的核桃碎,卷起來進行二次發酵。二次發酵二次發酵好的面包,可以放在烤箱里發酵,只要在里面放一碗熱水,發酵效果會很好。發酵至2倍大左右,切幾刀,撒上適量面粉180度20分鐘即可放冷切片

    http://www.douguo.com/cookbook/1318834.html

  • 胡蘿卜大麥粉蛋餅

    準備食才火腿腸切丁,胡蘿卜洗凈切丁,蔥洗凈切碎.把大麥粉放入大碗放入火腿腸,胡蘿卜,蔥花,磕入雞蛋放適量清水,加鹽,攪拌成面糊.鍋里油熱,放入面糊,中火慢煎兩面煎透即可

    http://www.haodou.com/recipe/204373/

  • 低熱量班戟和千層(蕎麥粉)

    蕎麥粉中加入適量牛奶和白糖,攪拌直到粉化開,加入雞蛋攪均,覺得愁可以加牛奶,稀就加面粉,放一邊備用餡:奶油奶酪室溫軟化后打發至順滑,分兩份,一份加入榴蓮酸奶,一份加入芒果叮,備用面糊糊倒入平底鍋中一張張成薄餅,如果覺得底會糊的化,就倒入適量油,我是抹的黃油薄餅涼后,就一層層的抹奶油,一層奶油一層薄冰

    http://www.douguo.com/cookbook/1347431.html

  • 蔬菜粗麥粉

    把橄欖油注入大燉鍋中加熱,放進西洋芹菜和胡蘿卜,煸炒約7分鐘至軟,但尚未呈金褐色。加入綠皮胡瓜,拌炒2至4分鐘,至略軟。加入羅勒、胡椒粉及適量塔巴斯科辣醬油,攪拌均勻。拌進粗麥粉,用木勺攪拌,使粗麥粉粒裹上汁液。把湯倒入燉鍋,煮沸,不時攪拌,然后蓋上蓋子,熄火。讓粗麥粉靜置5分鐘左右,至粗麥粉粒變軟,所有汁液收干。用叉子把粗麥粉分散,立刻上桌。

    http://www.douguo.com/cookbook/54012.html

谷類

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