鳳尾蝦

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鳳尾蝦屬金陵菜,在南京文獻《白門食譜》中就有它的記載。其主料為河蝦,并以雞蛋清和豌豆做輔。不僅營養豐富,養血固精,而且能夠延緩衰老,提高機體的抗病能力和免疫功能。

  • 鳳尾蝦

    準備食材蝦洗凈去掉頭部,去皮留尾巴最后一節從后背切開去沙線切開后把蝦按平,可以用刀拍一下,炸的時候不容易彎曲蝦加少許的鹽、胡椒粉、料酒腌制一會6、7、8、腌制好的蝦先蘸淀粉,再蘸蛋液,最后蘸面包糠,逐一做好鍋內放油五成熱放蝦,中小火炸至金黃即可炸好的蝦

    http://www.haodou.com/recipe/325193/

  • 冬棗鳳尾蝦

  • 彩椒鳳尾蝦

    蝦仁洗凈加生粉、料酒、鹽拌勻準備配料切大塊油熱下配料炒大火炒加少許鹽盛出油熱倒入蝦仁炒變色加入糖、生抽倒入配料炒勻出鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/1073907/

  • 鳳尾蝦

    準備好原料,白蝦清洗干凈備用;蝦去頭剝殼,尾部留一節蝦殼不要剝去,背部開刀取出蝦線備用,面粉加雞蛋以及適量清水調成面糊備用;蔥切段,姜切片,適量的鹽、料酒、白糖一起將處理好的蝦進行腌制15分鐘左右;蝦腌制好后將蝦沾上面糊并裹上面包削,均勻裹住即可,蝦尾處不需要裹;起鍋做油,6成熱后下入裹好的蝦進行炸制,直至蝦表面呈金黃色即可撈出瀝油備用;瀝干油分的蝦即可裝盤,最后撒上少許芝麻就可以上桌啦。

    http://www.haodou.com/recipe/437916/

  • 炸鳳尾蝦

    蝦去頭和外殼(僅留尾部的殼);自背部切開(不切斷);加鹽、味精、酒、麻油、姜、蔥腌漬20分鐘;將面粉、蘇打粉、奶粉、清水、攪拌成面糊;將蝦一只只放進面糊中蘸勻后,入熱油鍋中炸至金黃色,撈出擺于盤中。

    http://www.douguo.com/cookbook/57898.html

  • 鳳尾蝦

    蝦處理干凈,在背面切開,自然成了三角形,用刀背剁幾下放在料酒和姜中淹一會.取出,依次占上淀粉,雞蛋液,面包屑煎到兩面金黃(要想煎出鳳尾,就先把尾巴按在鍋底煎成形)撒上鹽,黑胡椒,歐芹

    http://www.haodou.com/recipe/8237/

  • 炸鳳尾蝦

    草蝦剝去蝦殼、但保留尾部,且用刀子從背部剖開但不要切斷,使之成寬葉的形狀,再以調味料A腌約2分鐘至入味備用。調味料B攪勻成粉漿,將作法1中的草蝦均勻沾上,重復動作至待材料全部用畢。熱鍋,加400㏄沙拉油燒熱至150℃,放入作法2的草蝦炸約2分鐘至表面呈金黃色時,撈起瀝干油脂即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/41849.html

  • 香酥鳳尾蝦

    蝦抽泥腸去蝦頭,對半剖開。將蝦依次包裹面粉、蛋清、面包粉。將雞翅依次包裹面粉、蛋清、面包粉。最后下油鍋炸香即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/184894.html

  • 燕巢鳳尾蝦

    馬鈴薯切絲下鹽水浸泡后,用干淀粉和面粉拌勻;蝦去頭殼治凈,加調料,淀粉拌勻,馬鈴薯絲擺成燕窩狀,下7成熱油中炸至淺黃色;芹菜放在盤中呈樹枝狀,“燕窩”放上方。發菜放根部;蝦在5成熟熱油中劃散。青豆、香菇煸炒后加調料和雞湯燒開勾芡,倒入蝦炒均,出鍋裝在燕窩內即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/38787.html

  • 鳳尾蝦球

    蝦洗凈,去蝦線,腌漬2小時這會工夫把土豆煮(蒸)熟,大約20分鐘碾碎成泥做成球,插上蝦,(只露蝦尾)裹層蛋液,裹層面粉,裹層面包糠,放入鍋炸5分鐘即可擠上番茄醬(根據個人喜好)

    http://www.douguo.com/cookbook/1295794.html

魚蝦蟹貝等水產

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