鳳尾魚

別名:豆仔魚、江鱭、刀魚、大鳳尾魚、刀鱭、鳳鱭、鰽魚、烤子魚、鱴刀、麻鱭、子魚、鱭魚(大)、鳳尾魚、毛花魚、望魚、鮤

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

鳳尾魚俗稱“子鱭”、又稱“鱭魚”,屬名貴的經濟魚類,它是溫州的著名特產,是下飯佐酒的佳品,因其尾部分叉形狀象鳳凰的尾巴,短呈紅色,尖細窄長,猶如鳳尾,故稱。鳳尾魚是一種回游性小型魚類,平時多棲息于外海,每年春末夏初則成群由海入江,在中下游的淡水入口處作產卵回游。

  • 清蒸鳳尾魚

    小蔥摘洗干凈生姜洗干凈分別把小蔥和生姜切成末蒜頭去皮洗凈小紅椒洗凈切成圈鳳尾魚去頭去腸去胃洗干凈鳳尾魚擺盤,淋上料酒,灑入適量的鹽、白砂糖、味精和白胡椒粉,再澆上少許色拉油把蒜頭、小蔥末和生姜末灑在鳳尾魚上蒙上保鮮膜放入微波爐蒸5分鐘左右,即可食用

    http://www.haodou.com/recipe/264563/

  • 軟酥鳳尾魚

    鳳尾魚洗凈瀝干。用少許鹽和料酒把魚腌上半小時左右。把腌好的魚撈起,抹干表面的水份,加適量生粉拌勻。炒鍋放油,燒熱后下魚炸至表面微黃色撈起,魚全炸過后,再把油溫燒高點,再次投入炸過一次的魚,炸至金黃色撈起備用。另起炒鍋放適量油,溫熱下花椒粒,干辣椒段,生姜片,蒜片炒香。倒入適量醬油,醋,白糖,小半碗清水(這些可先用一小碗兌好),燒開后加味精調味。把炸好的魚投入醬汁里翻勻,讓魚都吸足醬汁,放入蔥段再翻幾下起鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548739.html

  • 辣椒鳳尾魚

    鳳尾魚備用辣椒洗凈切成絲。油加熱放入姜。蔥熗鍋。倒入鳳尾魚翻炒一下。倒入辣椒翻炒,加一點料酒,去去腥。辣椒鳳尾魚就出鍋了。

    http://www.haodou.com/recipe/240017/

  • 香煎鳳尾魚

    油燒熱,放入蔥姜蒜,八角花椒辣椒炒香盛出把魚稍微煎一下把料汁事先調好,魚煎好后倒入料汁,再把炒香的料返回鍋里,中火燉至熟爛就OK了!盛出撒上蔥花點綴一下。

    http://www.douguo.com/cookbook/1341562.html

  • 鳳尾魚蒸茄子

    茄子切好擺盤。鳳尾魚切碎。鳳尾魚碎均勻鋪好,依次蒜碎,香蔥碎,姜絲干紅辣椒絲,碼放好。上鍋蒸十分鐘到十五分鐘即可。可以撒香蔥裝飾,也可不要。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/234038.html

  • 烤汁鳳尾魚

    將鳳尾魚去掉腸肚清洗干凈.下調料腌半個小時。將魚撈起拌上生粉、粟米粉入鍋文火煎炸。好了,光顧著照相,有點煎糊了,暈。好了,光顧著照相,有點煎糊了,暈。

    http://www.haodou.com/recipe/2720/

  • 剁椒鳳尾魚

    鳊魚一條、姜末、蔥花、蒜蓉、剁椒。鳊魚切下頭尾,魚背切一字刀。加入鹽、糖、雞精、料酒、姜片、蔥段、胡椒粉、腌制入味。魚擺成鳳尾形。蒸魚醬油、美極鮮。鍋燒熱加入食用油,下姜末,蒜蓉,爆香,加蒸魚醬油,美極鮮淋在魚上。入蒸籠大火蒸八分鐘,出籠撤蔥花即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/233059.html

  • 烤汁鳳尾魚

    將鳳尾魚去掉腸肚清洗干凈。下調料腌半個小時。將魚撈起拌上生粉。粟米粉入鍋文火煎炸。好了,大家嘗嘗吧。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/232781.html

  • 香煎鱭魚

    哦…買的魚實在是多了點,最上面的是鱭魚。這是清洗過瀝干水的魚。開火前一定要洗干凈鍋,否則會粘鍋。等鍋紅了才放油,鍋里不能有水,否則煎魚時油濺起來,可以先放塊姜滑鍋,這樣比較好煎。好了…鍋熱了,可以輕輕的放魚進鍋。不要急著翻魚,等魚煎至金黃再翻,這時可放適量的鹽。這條魚肉多多,肚子有很多魚蛋,所以這樣煎。哦…這是煎好的魚,你也可以放點番茄醬打芡,但我喜歡這樣煎好就吃。

    http://www.douguo.com/cookbook/1143951.html

  • 茄汁鳳尾魚 #新鮮從這

    準備好食材用溫水浸泡一會洗凈瀝干鍋熱后,倒入較多的芥花油放入一半的鳳尾魚炸至金黃后揀出瀝油,繼續炸至另一半待全部炸完后,留少許底油,放入番茄沙司和白糖再加入1小勺食鹽和少許白酒炒勻后撒入白芝麻倒入炸好的鳳尾魚翻炒幾下,使之全部裹上茄汁關火小魚干又香又酥又脆且酸酸甜甜,絕對是一道美味的下酒菜啊

    http://www.haodou.com/recipe/1062535/

魚蝦蟹貝等水產

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