刺兒菜

別名:木刺艾、刺尖頭草、牛戳刺、刺蘿卜、小刺蓋、槍刀菜、野紅花、小薊、萋萋菜、刺兒草、薺薺毛、刺刺芽、刺角菜、青青菜、青刺薊、千針草、小薊姆、刺薊菜、刺殺草、刺桿菜、小惡雞婆、貓薊

分類:蔬菜、菌藻 > None

為菊科植物刺兒菜的全草或根莖。多年生草本,生于山坡、荒地、路旁或田間,分布于除廣東、廣西、云南、西藏以外的全國各地區。夏、秋季花開放時采割,除去雜質,曬干,或鮮用。

  • 刺薊面

    擇好刺薊,鍋中燒開水,將刺薊放到鍋中煮,如圖用煮好的刺薊和水和面,揉光滑,醒發醒好后,將面搟開成薄片切條,煮熟,過涼開水,根據自己口味調好就可以了。是不是很簡單呢?

    http://www.haodou.com/recipe/1061054/

  • 花樣刺身

    黃瓜洗凈、斜切薄片。這是本次要用到的全部食材加配料,可以看到配料很簡單,就是一瓶醬油和一點點芥末,這也跟這道菜的整體風格比較相似。將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚順序擺入盤中,在每一種食材的下面都鋪上擺盤用的葉子點綴。這樣吃的時候不顯得混亂,對于菜式的外觀也有很大的好處。再者,菜式許多為紅色,選用綠色的葉子比較容易襯托,雖說紅配綠在穿衣搭配上會容易落入俗套,但在食材搭配上需要用大膽的顏色才能突出。三文魚片卷成玫瑰花型,碼入盤中。從另一邊,先墊上葉子,再墊上黃瓜片做點綴。取涼拌海藻適量放入小碟中。在味碟中倒入適量魚生醬油。在另一味長形小碟中擠入少許青芥辣,調勻后用于蘸食海鮮。所有的擺盤都已經結束。可以開吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/360238/

  • 醬拌刺菜

    刺菜洗干凈準備幾顆生蒜黃豆醬一瓶燒開一鍋水把刺菜放進去等變色后撈出取黃豆醬一勺,加入味精,醋,香油拌勻把調好的醬放在控干水份的刺菜上攪拌均勻,裝盤后撒上蒜沫就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/164343/

  • 冬腌菜燒昂刺

    冬腌菜洗干凈切碎。冬腌菜特點菜桿子多,吃起來有嚼勁。買包包的雪菜也可以。昂刺菜場處理好回家沖洗干凈。用廚房紙巾吸干水分。油鍋煸香姜片。下昂刺翻炒一下。加入冷開水。水多點無所謂。這個菜帶湯很好吃。酸酸的魚湯。下冬腌菜。料酒少許,鹽少許。因為腌制菜已經有咸味。水開后改小火煮到魚眼翻白即可。我不喜歡放雞精等沒放。出鍋就可以。

    http://www.douguo.com/cookbook/748324.html

  • 刺角面,野菜面

    摘刺角,只留葉子熱水焯,熟爛點最佳最好用攪碎機攪碎,如果沒有可以用榨汁機代替,如果還沒,那就用刀剁碎和面,醒面20分鐘開始揉面,準備搟面搟面,切面,根據自己口味,切寬或者窄煮面,冷水激2-3次即可出鍋涼水過面,之后放上辣椒粉(愛吃蒜可以放蒜),用熱油澆調味,白醋,生抽,鹽,根據自己口味調不同量,一碗香噴噴的野菜刺角面可以吃嘍

    http://www.haodou.com/recipe/1064339/

  • 香煎油刺魚

    準備好清洗干凈的魚用上醬油,料酒,雞精,鹽巴,蒜頭醬腌制一小時蒜頭切成丁鍋內下油熱鍋,放蒜頭熗鍋放魚下鍋。。煎至金黃色,翻面繼續煎蓋鍋悶一會煎至兩面金黃即可。

    http://www.haodou.com/recipe/234559/

  • 酸辣刺梗

    先去頭尾,洗凈,切成小段調料蔥姜蒜都切好等油熱了之后放入辣椒,蒜,姜,然后把菜放進去。出鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/1091977/

  • 清蒸汪刺魚

    汪刺魚冼凈,用鹽抹下全身,噴上料酒腌15分鐘放上生姜,再加些料酒,鍋內放適量水,放蒸架上大火燒開后蒸10分鐘至魚眼突出即可撒上蔥花

    http://www.haodou.com/recipe/459198/

  • 青花椒刺鯧魚

  • 昂刺魚湯

    昂刺魚洗凈,姜蔥香菜切片和段鍋內準備清水,入一勺鹽,燒開,將昂刺魚在沸水中焯一下將焯好的昂刺魚放入清水中洗凈黃黑色的外皮,瀝干水另起鍋入少量油,放入蔥姜爆香,將昂刺魚倒入鍋中正反面煸一下淋些料酒再繼續煸一下鍋內倒入足夠量的熱水,水量要漫過魚身,大火煲20分鐘湯變濃變白的時候,調入適量鹽和胡椒粉,最后撒上些香菜就可以出鍋了。

    http://www.douguo.com/cookbook/1279501.html

蔬菜、菌藻

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