刺蛄

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(Exopalaemon)甲殼動物的統稱。因甲殼薄而透明,微帶藍褐或紅色點,死后體呈白色而得名。體長最大不超過50~60毫米。頭胸甲有鰓甲刺、觸角刺而無肝刺。額角發達,上下緣皆有鋸齒,上緣基部形成雞冠狀隆起,末部尖細部分上緣無齒,但近末端處常有1或2附加小齒,下緣末半有小齒數個。腹部第2節側甲復于第1、3節側甲外面,第4~6節向后趨細而短小,尾節窄長,末端尖。第1觸角3鞭(外鞭附有短小的副鞭)。大顎有由2節構成的觸須。第1、2步足有螯,第2對較粗大。第3~5對步足爪狀或細長柱狀。

  • 熗蝦蛄

    蝦蛄洗凈,其他調料洗凈切碎把除了蔥以外的調料全部放黃酒里浸。處理蝦蛄,把頭,尾,兩邊硬刺全部剪去。把剪好的蝦蛄浸在黃酒調料里。一天后就可以吃了(放蔥花油)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/543862.html

  • 泡椒蝦蛄

    材料:蝦蛄、小米辣泡椒、紅泡椒、姜片將蝦蛄剪去尾部以及兩邊的刺和頭部的須清洗一下撈出。用剪刀剪成段,待用。燒鍋倒油燒熱,下入姜片熗鍋。接著,下入清洗好的蝦蛄,加適量的料酒。翻炒一下。然后,擱入小米辣泡椒和紅泡椒翻炒翻炒至蝦蛄至熟。最后,加適量的白糖。加適量的雞精。調味炒勻,即成。出鍋,裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/401134/

  • 生腌蝦蛄

    將瀨尿蝦切成三段,洗凈后放進盆里,放鹽入味和殺菌,攪拌5分鐘后,放入冰箱。把除芫荽外的其余配料再用另外的盆混合,攪拌做成淋汁,然后保鮮紙密封放進冰箱。30分鐘后全部取出,把瀨尿蝦的鹽水擠出,淋汁放進去重新攪拌均勻,再次放入冰箱。根據個人飲食習慣而定時間,不習慣吃太生的最好放時間長點。取出時撒上芫荽即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1091829/

  • 花樣刺身

    黃瓜洗凈、斜切薄片。這是本次要用到的全部食材加配料,可以看到配料很簡單,就是一瓶醬油和一點點芥末,這也跟這道菜的整體風格比較相似。將鮮螺肉、北極貝、鮮蝦及鮮魷魚順序擺入盤中,在每一種食材的下面都鋪上擺盤用的葉子點綴。這樣吃的時候不顯得混亂,對于菜式的外觀也有很大的好處。再者,菜式許多為紅色,選用綠色的葉子比較容易襯托,雖說紅配綠在穿衣搭配上會容易落入俗套,但在食材搭配上需要用大膽的顏色才能突出。三文魚片卷成玫瑰花型,碼入盤中。從另一邊,先墊上葉子,再墊上黃瓜片做點綴。取涼拌海藻適量放入小碟中。在味碟中倒入適量魚生醬油。在另一味長形小碟中擠入少許青芥辣,調勻后用于蘸食海鮮。所有的擺盤都已經結束。可以開吃了。

    http://www.haodou.com/recipe/360238/

  • 鹽水蝦蛄

    先把以上配料煮成一鍋香香的鹽水。再入蝦蛄,煮至變色,撈起即可。

    http://www.haodou.com/recipe/12613/

  • 干煸蝦蛄

    大油起鍋,將洗凈瀝干的蝦蛄入鍋炸透,大概10分鐘,將蝦蛄瀝油備用。起油鍋,將各種調料入油煸香后,加入蝦蛄,加入十三香,煸透,大概15分鐘,加入糖鹽、雞精。出鍋后可以撒上少許熟白芝麻。

    http://www.douguo.com/cookbook/1291373.html

  • 蝦蛄燒蘿卜

    材料:蘿卜(已洗凈)、蝦蛄(已清洗)、姜片、蔥段將已清洗的蝦蛄用剪刀剪開,待用。將已洗凈的蘿卜放在案板上切成滾刀塊。燒鍋倒油燒熱,下入切好的蘿卜翻炒翻炒。隨后,加一些水煮開。接著,合入蝦蛄,擱入姜片,加點料酒。翻動一下。然后,加適量的生抽。加適量的白糖。加適量的鹽。調味煮開,煮至蘿卜熟軟。最后,擱入蔥段,即成。出鍋,裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/347603/

  • 香煎油刺魚

    準備好清洗干凈的魚用上醬油,料酒,雞精,鹽巴,蒜頭醬腌制一小時蒜頭切成丁鍋內下油熱鍋,放蒜頭熗鍋放魚下鍋。。煎至金黃色,翻面繼續煎蓋鍋悶一會煎至兩面金黃即可。

    http://www.haodou.com/recipe/234559/

  • 酸辣刺梗

    先去頭尾,洗凈,切成小段調料蔥姜蒜都切好等油熱了之后放入辣椒,蒜,姜,然后把菜放進去。出鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/1091977/

  • 清蒸汪刺魚

    汪刺魚冼凈,用鹽抹下全身,噴上料酒腌15分鐘放上生姜,再加些料酒,鍋內放適量水,放蒸架上大火燒開后蒸10分鐘至魚眼突出即可撒上蔥花

    http://www.haodou.com/recipe/459198/

魚蝦蟹貝等水產

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