包子餡

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包子,中國傳統食品之一,價格便宜、實惠。包子通常是用面做皮,用菜、肉或糖等做餡兒。不帶餡的則稱作饅頭。在江南的有些地區,饅頭與包子是不分的,他們將帶餡的包子稱作肉饅頭。包子一般是用面粉發酵做成的,大小依據餡心的大小有所不同,最小的可以稱作小籠包,其他依次為中包、大包

  • 包子餡--酸菜餡

    把酸菜在酸菜缸里撈出后洗一下、要是不愛吃酸的可以多洗幾回然后你就開剁吧……要是懶也可以攪拌機攪拌我忘記拍和好的圖片了……

    http://www.douguo.com/cookbook/1344280.html

  • 包子餡(糖芝麻)

    準備好把100g芝麻和50g糖加在一起攪拌用湯勺背面壓一下!加入面粉攪拌好就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/254406/

  • 紅糖包子餡料

  • 包子餡

    肉末,蔥姜末,香菇,可加蝦仁,也可豆芽或包菜等素材,需加鹽腌制一會兒,可滲出水份,若蘿卜丁,需過水。調味料,加胡椒粉半勺,鹽,適量糖,適量生抽,雞精。醬肉餡兒。肉末炒會兒,加姜末炒,加適量甜面醬,糖多一點,兩勺左右,老抽一點調色,光火放涼,加蔥,加雞精,拌勻。冰箱冷藏過夜,第二天包包子

    http://www.douguo.com/cookbook/1277408.html

  • 酸菜餡包子

    1把豬肉絞碎,加入蔥姜末,拌餡料,熟豆油把花椒炸香出的油倒里面,鹽,少許糖提鮮,醬油攪拌均勻入味。2酸菜洗凈切碎,擠去多余水份后放入肉餡里拌勻。3面粉中加入溫酵母水揉成光滑的面團后醒發至原來面團的二至三倍。4把面團揪成小劑子,搟成片包包子,包好后再醒發三十分鐘左右。5開水鍋蒸10分鐘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/542585.html

  • 韭菜餡包子

    自發粉用溫水和成光滑的面團,蒙上保鮮膜放置溫暖濕潤處醒發20分鐘;如果家中廚房溫度不算冷醒發時間不宜過長,時間長了發的很大再次揉回來蒸制會有死面現象發生面團先和勻醒面這個時間我們把花椒用開水泡上,一會要用這個花椒水提味豬肉餡加入雞蛋、鹽、生抽、切好的蔥末、姜末、料酒、香油加入剛剛泡好晾涼的花椒水、按一個方向先慢后快的拌勻,花椒水可以分兩次加入這個時候把洗好晾干爽的韭菜切成小段放在碗中,加少許的橄欖油或色拉油,這樣韭菜放在餡中不容易變色還很潤澤這時候20分鐘后將發開的面團慢慢揉勻,這樣一會用的面會很均勻沒有大泡取出面團分成兩半揉成長條,用手揪成大小均勻的面積子,用刀切也可以啊將面積子撒上少許薄面用手按勻變圓呼用搟面杖搟成中間微微厚四周薄的面皮這時候找個幫忙的同時將韭菜和拌勻的肉餡攪拌均勻,不要太早拌入韭菜,會塌秧出水將面皮放在左手手指上稍微往前一點方便手指活動面皮。放上您覺得合適的肉餡右手提拉并嚙合面皮,按圖中俺的男人老糙手所示一步步提折左手配合著旋轉,左手提折大約23個左右記住最后可以是留個肚臍眼的也可以像我一樣嚙合在一起的,您聽媽媽的隨意別忘了包好的包子放在蓋簾上,蓋簾上別忘了撒點薄面防止蘸底兒包好的包子放在溫度適中的廚房稍微醒10分鐘,這是關鍵,很多人前面醒面的時間長,這時候不醒,比如俺媽蒸出的包子特憋屈的小、皺、褶。讓面舒服的舒展開多好籠屜、或是蒸屜用刷子刷油,或者您愛使屜布也成碼放上包子,蒸鍋先放水燒開,再加入一大碗涼水就可以放上籠屜蓋蓋了這樣水很快就開了,記住記時間,開鍋后20分鐘——25分鐘即可,足火旺氣啊1、制作發面面團使用自發粉比用酵母省事,自發粉在超市面粉貨架有售;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/500576.html

  • 素餡包子

    將酵母放入面粉里、用溫水攪拌均勻,和成面團,醒發。將小白菜清洗干凈,在滾水中焯熟,過凉,擠干水分,剁碎。雞蛋打散,在油鍋內焯熟。蔥姜切末同擠干水分的小白菜、雞蛋碎一同放入碗中。加入色拉油、醬油、精鹽、五香粉、味精攪拌均勻即可。將醒發好的面團放在案板上,搓成長條,下劑子,搟皮,開始包包子。將包好的包子,裝入鍋中。大火蒸6分鐘即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222698.html

  • 酸菜餡包子

    面粉中加入酵母,溫水和面揉成面團放入溫暖地方餳發2倍大發好的面團放入少量小蘇打,揉光滑再進行二發將酸菜剁碎,放入已經拌好的肉餡里攪勻揪劑子搟皮包好包子,蒸鍋坐水,間隔擺入包子蓋蓋,入鍋蒸13分鐘即可

    http://www.haodou.com/recipe/386357/

  • 紫薯餡包子

    面粉加酵母粉糖倒入溫水和成團醒半小時紫薯餡包上紫薯餡下鍋蒸20分鐘完成

    http://www.haodou.com/recipe/1032340/

  • 牛肉包子餡

    將牛肉切成小塊。放到絞肉機打成小粒。切一些生姜和蔥。將絞碎的牛肉和蔥姜放進大一點的容器中,并加入鹽、糖、醬油、胡椒。攪拌均,再倒入適量的香油拌均。接下來將芹菜切碎。也放入容器中,根據需要加鹽調味。全部攪拌均即可。瞧瞧,做了水煎包。

    http://www.haodou.com/recipe/370069/

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