北豆腐

別名:鹵水豆腐、軟玉

熱量:98大卡(100克)

分類:豆乳蛋類及制品 > 豆及其制品

一般人群均可食用。?豆腐是老人、孕、產婦的理想食品,也是兒童生長發育的重要食物;豆腐也對更年期、病后調養,肥胖、皮膚粗糙很有好處;腦力工作者、經常加夜班者也非常適合食用。

  • 鹵水豆腐

    把水豆腐切塊,四四方方的就行!要均勻哦可適當的撒點鹽腌制一會接著我們來準備一下剩下要用的材料,瘦肉切丁或者末即可!蔥白切丁,蔥葉切斷蔥白爆鍋一下出香即可加入瘦肉丁炒制一下肉色變白即可加入生抽老抽燒開倒入水豆腐輕輕的翻動一下讓水豆腐均勻上色加入一碗水(如果想鹵久一點記得多放水味道更棒)燒開加蓋小火鹵15-20分鐘中間記得時常翻動一下豆腐以保證全部均勻,最好收汁加入鹽蔥葉翻動幾下就完成咯~成品,看著是不是不錯有沒有~

    http://www.douguo.com/cookbook/1355971.html

  • 北豆腐

    1、北豆腐過油,炸成金黃色撈出控油待用。2、蝦仁洗凈切段,留2個完整裝飾用。3、彩椒洗凈切小丁,洋蔥也切小丁。荸薺去皮洗凈切小丁。鍋中加雞汁和開水,放炸好的豆腐煮入味。熱鍋涼油,將蝦與菜炒香,放煮好的豆腐加調料調味即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/541172.html

  • 鹵水豆腐

    豆腐切成5厘米長見方的塊,用紙巾吸干水。炒鍋放在中火上預熱。倒入花生油,熱至七成,放入豆腐塊,每面炸2分鐘,炸至金黃,共約4分鐘,撈出,瀝干油。重復以上步驟至豆腐炸完。湯鍋里放香桂葉,桂皮,小茴香,蔥,生姜,鹽,生抽,白糖,加水及湯。鍋置中火上燒開后再煮10分鐘,讓香料味道熬出。放入豆腐塊,蓋上,小火煮10分鐘,關火再燜10分鐘。撈出,晾干,切成厚片,擺放盤中,可澆少許鹵水在豆腐上。

    http://www.douguo.com/cookbook/54525.html

  • 自制鹵水豆腐

    大豆200克,用適量水浸泡,夏天4-6小時,春秋8-10小時,冬天10-12小時。泡好的大豆用勺盛入豆腐機濾網內,加入不超出上水位線做清水,按鹵水豆腐操作過程打漿,30分鐘左右機器自動放漿,然后將鹵水用100毫升左右清水溶解,注入豆腐盒內,邊加鹵水邊用勺子攪拌,攪拌大約10~20秒左右,之后攪拌好的豆漿靜止不動,10分鐘左右,豆腐腦就做成了,可以壓制豆腐了。將豆腐腦用勺子舀入預先鋪好豆腐布的豆腐盒蓋內。把豆腐布四角折疊,蓋在豆腐腦上,將豆腐盒盛裝一半水,壓在豆腐布上。15分鐘左右,豆腐就壓制好了。這是自制的成品豆腐!這是用自制的鹵水豆腐燒制的溜豆腐。

    http://www.douguo.com/cookbook/1323858.html

  • 自制鹵水豆腐

    稱了半斤干黃豆,泡一天,直至豆上沒有褶皺就可以啦,看,滿滿一碗取豆量的三分之一,放豆漿機里,開“果蔬冷飲”檔,打兩遍。我見別人做豆腐是用料理機打豆漿,我家料理機太小,正好豆漿機有冷飲功能,就用豆漿機打了,非常方便。把打好的生豆漿倒入這個細布口袋,過濾這是過濾剩下的豆渣,盡量擠干哦全部豆子都這樣依次打完后,經過細布口袋過濾,過濾出來的生豆漿倒入煮鍋里,一邊煮一邊不停的轉圈攪,免得糊底。煮開后再小火微沸保持幾分鐘,讓豆漿煮透,滿屋子都會豆漿的香氣哦。我這個鍋是26cm直徑的,可以放兩層籠屜,水量幾乎快滿了。煮好豆漿后,關火,晾著。稱鹽鹵,這是鹽鹵,250g干豆子大約用5g就夠了把鹽鹵兌水,溶解成鹵水豆漿降溫至80-90攝氏度左右即可點鹵。鹵水慢慢倒入,同時勺子要輕輕攪拌豆漿鍋里不斷產生豆花來個豆花的特寫哦點完鹵后,靜止幾分鐘,豆漿分層,上面是清液,下面是豆花洗米盆網眼很多吧,用來做模具很合適的,鋪塊白紗布即可;把一鍋豆花都倒進去。大部分水分會很快流走,留在紗布上的就是豆花了用紗布包好壓上重物,保持30分鐘左右。我用的是電飯煲內膽,裝了半鍋水當重物壓制30分鐘左右,豆腐做好啦

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/571426.html

  • 燒北豆腐

    北豆腐切1cm大小丁,在淡鹽水中浸泡10分鐘。這樣豆腐不容易碎掉用凈水煮開放入豆腐煮一分鐘,撈出控水備用。青紅椒切粒姜蒜切末用姜蒜末、味極鮮醬油、鹽、水、淀粉調成碗汁。炒鍋加底油燒熱放入豆腐、青花椒粒翻炒十幾秒。倒入碗汁翻炒均勻淋入香油即可燒汁味道濃郁,豆腐軟嫩鮮香。

    http://www.haodou.com/recipe/1083970/

  • 自磨鹵水豆腐

    黃豆用清水浸泡五小時以上,冬天10小時!泡好的豆子兌清水磨成豆漿!將豆漿煮開!將熟豆漿放瀝籃隔紗布瀝干!取鹽鹵兌涼開水稀釋備用!這就是凝固豆腐的原料!熟豆漿重新回鍋煮到85-90度關火!將鹵水緩緩倒入豆漿,湯勺攪勻!看見出現黃色的水和豆腐絮停止攪動!隔1分鐘再將豆腐絮攪碎使組織分散!把豆腐絮倒入隔著紗布的模具,使其重新組織!沒有模具用菜藍也是一樣的!紗布把豆腐絮包起來!打一盒水放在豆腐絮上壓榨!豆腐的嫩與老就在于水的重量與壓榨的時間!我打了滿滿一盒子水壓榨了15分鐘!將紗布四個角拎出,或者倒扣,充滿豆香氣味的豆腐就做成了!隨意發揮你的廚藝將它加工出更多的美食吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1250742.html

  • 鹵水豆腐

    準備好原料,鹵汁、北豆腐。鹵汁置火上燒沸,小火煮十幾分鐘關火備用。北豆腐切大塊。(我買了1斤豆腐,切了四大塊)炒鍋放油(比平時炒菜稍微多一些)放入切好的大塊豆腐。豆腐煎至一面金黃,翻煎另一面。直到四面都煎出金黃的硬殼。煎好的豆腐盛出,直接放入鹵汁中浸泡即可。浸泡入味的豆腐撈出,斜切成片。(做好的鹵水豆腐可以放入冰箱冷藏,隨吃隨取)切好的鹵水豆腐裝盤。再淋上少許鹵汁即可。

    http://www.haodou.com/recipe/360202/

  • 建水豆腐

    仔細看可以看到白色,聞起來有點酸熱油,油溫升起來再放,然后小火,慢慢煎,豆腐就可以慢慢鼓起來豆腐裝盤之后就調蘸醬,靈感來源于川福的蘸醬,蒜切碎,加剁椒,豆豉,蠔油,醬油適量豆腐出鍋就立即開吃,要不然就變硬了,最后的裝盤圖忘拍了……

    http://www.haodou.com/recipe/428591/

  • 自制鹵水豆腐

    干黃豆一斤~泡發后加水打成豆漿……打好的豆漿倒入鍋內加熱~并不停的攪拌~以免糊鍋撇去浮沫~用過濾袋反復過濾三次~過濾出來的豆渣~重新倒入鍋內加熱至開鍋~點鹵~點好鹵水后的樣子~蓋上鍋蓋悶20分鐘……20分鐘后倒入模具~蓋上模具蓋子~再壓上重物(一碗水即可)等待30分鐘半小時后脫模~準備開吃……

    http://www.haodou.com/recipe/1078683/

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