白條魚

別名:白鰷、籃刀、游刁子、白翎子(雌)/紅翎子(雄)、苦槽仔、肉條魚、鲹子、奇力仔、黑鰦、海鰱仔、條、餐魚、青鱗子、鰷、鮂、參魚、白條、白漂子、鰷魚

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

初級淡水魚。是低海拔常見之魚類,喜歡群聚棲息于溪流、湖泊及水庫等水體之上層。主要攝食藻類,也食高等植物碎屑、甲殼類及水生昆蟲等。繁殖力及適應性強,能容忍較污濁之水域。

  • 空炸白條魚

    備好所用食材。將魚去鱗雜質,洗凈控水。再用辣椒,豆豉,料酒,醬油,白糖調好味,腌制數小時。將腌制好的魚控汁碼在空氣炸鍋里。定溫200度,訂時20分鐘,烤五分鐘刷一次醬汁。再翻面烤個十分鐘,最后在加入洋蔥,空炸三分鐘出香味即可。這樣子一份鮮咸白條魚就完成了。

    http://www.haodou.com/recipe/1088483/

  • 干炸白條魚

    白條魚收拾干凈。放入盆中加入玖順生姜汁。加入生抽、食鹽、五香粉拌勻腌制1-2小時。將腌制好的小魚放入面粉中,撲滿面粉。全部小魚裹上面粉靜置等魚本身將面粉吸收。上油鍋,油溫170度下入魚炸。炸至外皮酥脆,撈出晾涼。重復放入油鍋炸第二遍,使魚焦脆。瀝油撈出,撒入一層孜然粉食用。

    http://www.haodou.com/recipe/450234/

  • 紅燒刁子魚

    準備食材:事先用鹽腌制好的小刁子魚,青紅辣椒切塊,大蒜頭切末,生姜切絲,小蔥切段。做鍋,放菜籽油燒起煙,放刁子魚煎炸。炸至兩面金黃色時撈起來。用炸魚剩下的底油翻炒青紅辣椒,生姜絲,蒜末,放鹽。放入之前炸好的刁子魚翻炒,用一小碗倒入醬油,蔬菜精和蠔油,另外可以加入一丁點白醋調味。順著鍋邊淋入。放入小蔥,燒開收汁即可裝盤。

    http://www.haodou.com/recipe/509319/

  • 酥炸白條魚

    將魚處理,放鹽,胡椒粉腌制。鍋中適量油。把腌制過的小魚放入鍋中炸。兩面煎炸。炸好后裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/521716.html

  • 紅燒鰱子魚

    把魚洗凈切塊滾面糊放油鍋里煎煎成金黃色備好調料鍋里放少許油然后把所有調料放鍋里再放點水沒過魚就可以,燒至30分鐘左右出鍋裝盤

    http://www.haodou.com/recipe/249119/

  • 刁子魚兩吃

    【刁子魚一吃:香酥刁子魚】制作材料:刁子魚1盤、雞蛋2只、面粉1小碗、生姜、小蔥、蒜瓣、花椒粒、炒香芝麻(主要材料如↓圖所示)制作調料:鹽、料酒、糖、胡椒碎制作過程:(如↓圖所示)↓1.將刁子魚擠去內臟,洗凈控干水分后放入盆中,生姜切末蒜瓣去皮切末分成兩份,取其中1份姜末蒜末放入盆中,花椒粒放入盆中,調入料酒、鹽、胡椒碎拌勻,腌制15分鐘左右備用;↓2.將雞蛋打散,分次調入面粉攪勻制成厚薄均勻的蛋糊,蛋糊中添加少許糖、鹽、拌勻備用;↓3.鍋燒熱注油加熱(油量要大些),腌制好的刁子魚控干腌汁水后,逐條裹勻蛋糊;↓4.鍋內油溫七成左右時,將魚逐條排入鍋中,以半煎半炸的方式煎至雙面金黃酥香時撈出控油備用;將小蔥洗凈切末,連同剩余的1╱2姜末蒜末一同煸香后撒在魚身上,再撒上炒香芝麻即可上桌~有關刁子魚:刁子魚,學名鳤(Ochetobibuselongatus)屬鯉形目,鯉科,雅羅魚亞科,鳤屬。是長江流域具有地方特色的淡水魚。其形如柳葉,頭小,呈錐狀,腹部銀白似刀,故也叫刀子魚;此魚種長不大,一離開水,很快就死去,人工無法飼養,所以民間又習慣稱之為:刁子魚。刁子魚且肉質細嫩,味鮮美,是農村人家的桌上家常菜。在湖北松滋鄉村,有“家筵刁子魚,無刁不成席”的說法。【刁子魚二吃:雪里蕻炆刁子魚】制作材料:刁子魚、雪里蕻1盒、五花肉2小條、青╱紅尖椒4個、生姜1片、蒜瓣2粒、小蔥2根、高湯1小碗(主要材料如↓圖所示)制作調料:糖、生抽、老抽、料酒、自制混合豉汁料(做法請看這里)備料工作:①將雪里蕻用清水浸泡淘洗兩遍,去除沉淀雜質及部分鹽味備用;②五花肉去皮切丁備用;青紅椒去蒂去籽切圓圈狀備用;姜切末蒜去皮切末,小蔥洗凈切末備用;制作過程:(如↓圖所示)↓1.凈鍋燒熱,將漂洗過的雪里蕻擰干水分放入鍋中,中小火烘干水分盛出備用;↓2.炒鍋洗凈拭干,鍋燒熱注油,下姜末蒜末熗鍋,下五花肉丁煸炒至出油焦香,下青紅椒圈翻炒,淋少許料酒、生抽炒勻;↓3.將焙干水分的雪里蕻倒入鍋中翻炒,調入1╱2茶匙白砂糖炒勻;↓4.將金黃焦香的刁子魚倒入鍋中,加入生抽、老抽、自制混合豉汁料1勺調色調味,倒入高湯1小碗,將鍋內材料掂勻,轉中小火加蓋燜煮至汁水收濃(約5分鐘),撒上蔥末即可出鍋。制作小貼士:1.外購的雪里蕻烹飪之前最好浸泡漂洗之后再使用,一則去除雜質再則可以使鹽味變清淡些。2.雪里蕻帶鹽味,刁子魚腌制及香煎過程中已經定好基礎鹽味,所以本菜品制作過程中沒有再行添加食鹽。3.五花肉丁煸香煸透后添加到本菜品中,成菜口感更出色。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5d4d65050102dqo0.html

  • 清蒸白條魚

    1.把魚洗凈,根據盤大小切段或全條魚,魚身劃井字斜形,以便入味;2.魚身上放蔥、姜、料酒,鹽,重要的在魚身上放少許豬油;3.入鍋蒸,出汽再蒸5分鐘即可;4.出鍋淋上蒸魚油即可。

    http://www.haodou.com/recipe/1084066/

  • 酥炸刁子魚

    小刁子魚去內臟,魚鱗,沖洗干凈后瀝干水份瀝干水的刁子魚加鹽,料酒,姜片,辣椒段拌勻放冰箱冷藏腌制1—2個小時用面粉和淀粉加水調成面糊。(面粉和淀粉的比例約為2:1)。面糊里加少許鹽和胡椒粉調味,再加入一小勺的泡打粉攪勻把腌好的刁子魚沾上面糊,入油鍋,油溫六七熱時入鍋炸至金黃色后撈出瀝油即可1、面糊的的濃稠度以小魚掛得上又不會太厚重最好。把握不好的話,直接調好先炸一兩條魚試試。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/195233.html

  • 香煎刁子魚

    準備好材料;鍋燒熱,放少許油,晃動鍋使油鋪滿鍋底,將刁子魚逐個鋪滿鍋底;小火煎至一面金黃,小心翻面,繼續煎另一面;待另一面煎至金黃,倒入切成小段的干辣椒;再放入切碎的姜、蒜及小紅辣椒;用鏟子小心將調料鋪勻,用少許水將辣椒醬調勻,倒入鍋中;小火煮至湯汁收干,即可關火。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/571495.html

  • 手撕辣子白

    圓菜撕好,開水中焯出備用油熱后依次放紅干辣椒掰碎,蔥花,姜絲,蒜片,花椒粉,廚邦味極鮮放焯好的圓菜,加鹽出鍋上桌

    http://www.douguo.com/cookbook/271492.html

魚蝦蟹貝等水產

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