叉燒肉

別名:插燒

分類:肉類 > None

“叉燒”是從“插燒”發展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內,經燒烤而成。因為,一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬,只有兩條里脊,難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條,更多一點就燒不成了。后來,又改為將數條里脊肉串起來叉著來燒,久而久之插燒之名便被叉燒所替代。

  • 叉燒肉

    先準備干凈的五花肉,叉燒粉(我用的是泰國叉燒粉)五花肉切片,叉燒粉25克用1勺半的冷開水拌勻。把切好的五花肉用調好的叉燒粉拌勻,醃2到3個小時,中間攪拌幾次。醃好的叉燒肉平鋪在鋁鉑紙上,把肉都包起來放入烤箱。烤箱設定200度30分鐘,因為我用的是五花肉,而且切的比較厚,如果是梅花肉烤20分鐘就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/773006.html

  • 日式叉燒肉

    梅花肉切長條,用1大匙醬油及五香粉腌20分鐘入味。腌好的肉用綿繩扎緊,鍋內入油燒肉,放進梅花肉煎至兩面焦黃。續加入蒜、蔥煎香,加入淹過肉的水及所有調味料八角,以大火煮滾后改小火煮30分鐘。待叉燒肉放涼后切片,淋上鹵汁即可享用。

    http://www.douguo.com/cookbook/58266.html

  • 叉燒肉

    叉燒肉是廣東菜里比較有名氣的,一般是做為涼菜用的比較多,配方各不相同,味道也就有細微差別,但是總得來說特點是醬香帶蒜味然后是甜的口感,這幾種味道溶合的蠻好,剛出爐有剛出爐的特點,冷吃有冷吃的優勢,當然,一般走菜的時候也是要稍微熱一下的,畢竟從冰箱里拿出來吃有點過涼,影響味道。將梅肉順著切成薄厚相同的長條片兒,厚度大約在1公分之內蔥切小段,姜切片,蒜切末備用紅曲米加少許水放鍋中燒開,轉小火熬十分鐘后晾涼,湯就可以提色用了將麥芽糖用少許開水化開備用,將所有調料全部放進盆中然后加適量熬好的冷紅曲水一起拌勻將肉放進醬里拌勻放少許干淀粉再抓一下腌兩三個小時就可以了肉腌好后烤箱上下火各250度預熱幾分鐘,然后將肉擺在箅子上放進烤箱中部開烤最下邊的發熱管上要放一個托盤墊錫紙,會有油滴下來,最好墊張錫紙烤15分鐘后端出來刷麥芽糖漿,反個面再接著烤10到15分鐘左右就可以了,出來后再刷一遍糖漿就齊了1、有專門烤叉燒用的叉燒醬,不過味道單薄的很,不喜歡,還是用三種醬的組合味道更好,更濃厚;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/603252.html

  • 叉燒肉

    調醬汁。叉燒醬4大匙、蜂蜜1大匙、生抽調大匙、料酒1匙加入到容器內混合成均勻的叉燒醬汁。把豬里脊肉清洗下放在清水中泡約2小時左右,泡出血水。瀝干用廚房紙擦干。切成1CM左右厚的大片。把切好的里脊肉放入調好的醬汁中。使每塊肉都裹上叉燒汁。放入冰箱冷藏室腌制24小時左右。用錫紙把烤盤整體包裹住。放入烤箱最下層。烤箱預熱200度。把腌好的肉擺在烤盤上,放入中層。在腌肉剩余的料汁中再加入1大匙的叉燒醬拌勻。用小刷子把醬汁刷到肉上。烤15分鐘后翻面再次刷醬汁再烤15分鐘。1、一定要用錫紙把烤盤表面整個包裹住。這樣放在底層,接滴下的料汁不會把烤盤弄臟。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/184425.html

  • 叉燒肉

    里脊肉切片,3毫米左右厚,放入叉燒醬腌制4小時,要是時間允許可以頭天晚上腌,第二天吃烤箱預熱,烤盤放上錫紙鋪好,把腌好的肉平鋪在烤盤上,放入烤箱,180度烤10分鐘,然后翻面繼續烤10分鐘,邊上稍微有點焦,這樣就可以了,如果愛吃甜的可以刷點蜂蜜,我這個沒刷,配個煲仔飯剛剛好

    http://www.douguo.com/cookbook/1275430.html

  • 叉燒肉卷

    里脊肉洗凈擦干,用牙簽正反兩面分別扎無數小眼兒,方便入味.將里脊肉放入容器中,加入兩大勺叉燒醬,涂抹均勻,蓋上蓋子,放入冰箱冷藏室腌制一晚上.將腌好的里脊肉取出,放在鋪了錫紙的烤盤里,用一個烤架支撐,烤箱200度預熱好,中層,烤30分鐘,中間翻面一次.吐司切薄片,去掉邊兒,用搟面杖搟壓成薄片,方便卷起.黃瓜和蔥洗凈后切成條,烤好的里脊肉切條,放在吐司片一端,卷起即可.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/183666.html

  • 叉燒肉

    里脊肉兩條。九元一斤,我用了其中的一條。肉料我在網友小鳥那里買的,三元一袋,袋上還貼著打印好的叉燒肉做法,做起來很方便。我估計這個料里有鹽、紅曲粉、白糖,胡椒粉、味精等。把調料用曲酒,蜂蜜,醬油和勻,里脊肉扔進去揉搓入味,然后放冰箱保險層腌制24小時。如果著急吃,可以把肉切成厚片,這樣腌制三小時就可以入味了。烤箱170度,烤50分鐘,然后晾涼切片。叉燒肉也可以蒸制,就看大家的口味了。

    http://www.douguo.com/cookbook/18527.html

  • 叉燒肉

    這兩天休息在家自己做了些叉燒肉來配涼拌粉。自己做叉燒肯定要簡單得多,想到以前在家做叉燒是不用烤箱和叉燒醬的,因為我們這里很多家庭都沒有烤箱,叉燒醬在以前也不多見。所以多是用普通的調味醬油、白酒、白糖腌制半天再下油鍋炸熟。只要味道夠,油炸后都會很好吃,雖然沒有用叉燒醬做的味道濃郁豐富,但是感覺油炸的要更干香一些。這次跟同事學到一個方法,我家雖有烤箱但還是要嘗試一下,不同之處就是先用微波爐加熱給肉塊半熟干水一些再下油鍋炸,這樣可以縮短油炸時間,感覺一下就做好了,而且很香,不亞于用烤箱烤和叉燒醬做的叉燒哦。豬肉洗凈,切成長約7厘米,厚度2厘米的大塊,蔥姜切末把肉塊放入碗中,加入蔥姜末、腐乳、白酒、生抽、老抽、白糖、雞粉和少許鹽,用手抓拌均勻,放入冰箱冷藏腌制4個小時將腌制好的五花肉平鋪擺放入大盤中,再放入微波爐用高火加熱約5分鐘后取出。(我買的一斤豬肉分了兩次放入微波爐加熱)鍋倒入足量油燒熱,用筷子夾起肉塊放入油鍋中,用中小火炸至兩面棕紅色后關火,撈出肉塊降溫后切成薄片即可1、豆腐乳和生抽都是有咸味的,口味清淡的可以不用放鹽啦。腌制叉燒的調味料也可以根據喜好變換;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/610302.html

  • 叉燒肉

    不粘鍋一只,放入里脊肉及1/4瓶叉燒醬,閹制約兩小時,每半小時翻一下肉,注意不要加水。直接在閹肉用的不粘鍋中加少量水,大火燒,中途需不停攪拌,翻轉肉塊,汁快燒干時再加水,反復3次后在汁粘稠時倒少許出來備用,然后將汁完全收干,肉表面微糊即可出鍋。將肉涼透,切片裝盤,淋上先前留下的鹵汁即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/56297.html

  • 叉燒肉

    這個梅花肉就是我在超市發現的,如獲至寶,再逛著逛著又看見了叉燒醬,簡直是一拍即合。就是它了!叉燒肉!!!而且做法如此的簡單!!!梅花肉300克,叉燒醬,梅花肉的表面的水盡量沾干,舀入叉燒醬適量,我用了4勺把肉和醬充分混合均勻,蓋上保鮮膜,放冰箱腌制冷藏。至少腌制1晚,中途能翻面2、3回最好了腌好后,送入烤箱。烤箱預熱220°,上下管、先在中層烤約20分鐘,再移到上層烤個5分鐘左右,最后這5分鐘要在烤箱那看著上色情況。根據實際情況決定哈烤好后晾涼,切片即可1、我全部的調料只用了叉燒醬,覺得味道已足夠;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/597640.html

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