后臀尖的介紹
臀尖為緊貼坐臀上的肉,淺紅色,肉質細嫩,吃水性強,是豬身上食用價值很高的部分。適于做肉丁、肉段及切肉絲、肉片等。
后臀尖的功效與作用
補腎養血、滋陰潤燥
主治熱病傷津、消渴羸瘦、腎虛體弱、產后血虛、燥咳、便秘、補虛、滋陰、潤燥、滋肝陰,潤肌膚,利二便和止消渴。
如何挑選后臀尖
上好的后臀尖肉要求其色澤紅潤,肉質透明,質地緊密,富有彈性,用手輕輕按壓一下能夠很快的復原,并有一種特殊的豬肉鮮味。
后臀尖的儲存方法
新鮮的后臀尖肉不宜長時間保存,最好一天內食完,如果需要長時間保存,可把后臀尖肉切成片、絲或塊,加上少許紹酒調拌均勻,分別用保鮮膜包裹好,放冰箱冷凍室內冷凍保存,一般可保存一個月不變質。食用時可根據菜肴的要求,取出后臀尖肉,自然解凍后即可烹調菜肴。