分類:谷類 > None
大米淀粉具有一些其他淀粉不具備的特性。與其他谷物淀粉顆粒相比,大米淀粉顆粒非常小,在2~8μm之間,且顆粒度均一。糊化的大米淀粉吸水快,質構非常柔滑類似奶油,具有脂肪的口感,且容易涂抹開。蠟質大米淀粉除了有類似脂肪的性質外,還具有極好的冷凍--解凍穩定性,可防止冷凍過程中的脫水收縮
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大米淀粉的相克食物:
大米淀粉的搭配食物:
優質淀粉質純凈;成把緊捏時,粉塵從指縫外噴,松手時即全部散開,手感滑潤
可以直接使用在糖果、餅干、面包、果醬、果凍、冷飲、飲料、冰激凌、香腸、火腿腸、糕點、固體飲料、乳兒糕、方便面等各類食品中