大閘蟹

別名:、河蟹、大閘蟹

熱量:62大卡(100克)

分類:魚蝦蟹貝等水產 >

季節:每年的8月9月10月11月

1.適宜跌打損傷,筋斷骨碎,瘀血腫痛之人食用 2.適宜產婦胎盤殘留,或孕婦臨產陣縮無力,胎兒遲遲不下者食用,尤以蟹爪為好

  • 大閘蟹

    新鮮大閘蟹沖洗刷干凈,不用解開繩子,以免螃蟹亂動劃傷手將綁好的螃蟹肚皮朝上,擺放在蒸盤中,冷水上鍋,大火上氣后蒸20分鐘細香蔥、姜、蒜分別切成碎末,放入小碗內將蒸好的螃蟹取出,剪去繩子。細香蔥、姜、蒜末和醋攪勻成蘸汁,搭配食用

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/156549.html

  • 香焗大閘蟹

    大閘蟹清洗干凈,用酒泡醉鍋入油,配料爆香撈起,留少許油,放大閘蟹煎八分熟,放鹽、少許醬油,再入爆香的料燜幾分鐘,即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1050523.html

  • 大閘蟹

    在做菜前20分鐘,養水里,放一點點鹽,讓它把泥吐干凈,期間換幾次水。用手抓蟹時,記得兩只手指抓蟹背兩側,這樣它夾不到你。蟹腳順關節折起來,準備線,先橫綁在繞個十字,順便把切好的姜片綁上去。幫好的大閘蟹放盤子里,加料酒,放入蒸鍋。切姜末,放碟子里,加鹽,雞精,醋。喜歡用醬油的可以放醬油,不過本人認為放醬油會掩蓋大閘蟹的香味,實在不好吃。把做好姜醋的碟子放在大閘蟹上面,一起如果蒸,冷水,火不要太大,蟹背紅頭即好。大概20分鐘。1、新鮮螃蟹較重,在同樣大小情況下,較重的說明肉更多、蟹黃更滿;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/612605.html

  • 煮大閘蟹

    先看看主料啊再看看重要的輔料如何讓大閘蟹不咬手呢?有時不愿意擺弄大閘蟹,就是它太有活力了,沒有辦法清洗它,一不小心,就被它夾手!有辦法了,大閘蟹買回來,先別清洗它,先把它放到戴蓋的容器中,你給它倒上小半碗高度數的二鍋頭白酒,立即蓋上鍋蓋,我燜了它50分鐘,結果都醉了。你再怎么洗,它都不理你了這個期間,你先調個蘸汁:姜末切碎;倒入醋;蒸魚豉油;糖攪勻即可大閘蟹醉了以后,刷洗干凈備用鍋中放水,不用超過閘蟹,一半就可以,放入蔥姜;八角;花椒,一斤蟹加入150毫升黃酒,20克鹽放入大閘蟹后,大火燒開,小火煮15-20分鐘。與你的大閘蟹個頭有關

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/204784.html

  • 清煮大閘蟹

    準備大閘蟹2只,洗凈準備好蔥姜,茴香八角把大閘蟹和調味料一起放入鍋中,大火煮開后小火燜準備出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/342792/

  • 清蒸大閘蟹

    將大閘蟹刷洗干凈,捆綁大閘蟹的繩子可以不用解開蒸鍋中放入適量熱水,大火燒開后將大閘蟹肚子朝上放入蒸鍋中,蓋上鍋蓋蒸15分鐘左右老姜洗凈去皮切碎,大蒜拍破切末,小蔥洗凈切碎,將生抽、香醋、香油、蔥姜蒜末放入碗中,混合均勻成蘸料備用將蒸好的閘蟹取出,解去繩子裝盤,吃時蘸料汁即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/587202.html

  • 香辣大閘蟹

    先把大閘蟹清洗干凈再把大閘蟹放在器皿中加入適量白酒,(可以將白酒淋入螃蟹的嘴里一些,醉的比較快哈)20分鐘以后,蟹醉了,用手斜著握住蟹殼,用力一掰,蟹殼就打開了,去掉蟹腮,胃,腸斬成大塊即可將處理好的大閘蟹切成塊。蔥切段、姜切成片、黃瓜切條鍋中放比平時炒菜多些的油,涼油放入花椒、花椒稍炒后放入干紅椒炒片刻緊接著放入大蒜瓣,蔥和姜炒出麻辣香味再加入老干媽香辣醬炒勻倒入大閘蟹塊、白糖和料酒,一大勺水,大火炒5分鐘加入黃瓜條再炒約3分鐘即可(不要炒過火了,黃瓜條脆脆的比較好吃)一、此菜因為放了很多香辣醬,不需再另外放鹽。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/205639.html

  • 大閘蟹粥

    大閘蟹六只、芹菜兩棵、豬骨三到四塊、蒜四到五瓣、珍珠米二兩、鹽一小匙(根據跟人口味放,建議不要放太多,以免太咸了遮蓋了蟹的鮮味)、雞精適量。將米淘好后連同洗凈的豬骨并加入適量的水放入紫砂煲中,在放入拍碎的酸,時間定位一個小時。在粥煲到半小時時開始殺蟹(很殘忍,但是沒辦法,我和LG都喜歡吃蟹粥,死的太久蟹吃了容易導致腹瀉)。步驟是先將蟹鉗取下來,再接著斬去一半的蟹腳,講些分成兩半后,去膀胱及蟹肚。蟹處理好后即放入粥中一起煲,熟了放入切碎芹菜并加鹽和雞精調味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/16839.html

  • 清蒸大閘蟹

    這是大閘蟹最經典的做法,這種做法主要突出螃蟹原汁原味,能最大限度地保持大閘蟹的色、香、味。蒸好的大閘蟹色澤橙黃,肉鮮香甜美。翻開底蓋,連著把蟹背也一同剝開,蟹背里金色的膏黃就展現在眼前,仔細地把膏黃剝下來,澆上醋,放進嘴里,細細地品味,慢慢地咀嚼,果然是“蟹肉上席百味淡”啊。大閘蟹用刷子將表面清洗干凈深鍋內加入適量的水,放入姜片和蒸制的香料包,倒入少許料酒燒開放上蒸籠,將大閘蟹殼朝下擺上(這樣不但容易熟而且防止蒸的時候蟹膏流失),蓋鍋蓋繼續蒸15分鐘左右蒸的過程中準備蘸料:姜粉+調料醋放入小碗中攪拌均勻待用將蒸好的大閘蟹麻繩剪掉,將蟹殼打開,沾沾調料醋再食用,那味道絕對讓你難忘。吃蟹是有講究的,從挑選、甄別大閘蟹的好壞真偽,到蒸煮炸炒的各式做法,精吃細品的各樣技巧都有一定的學問。而健康食蟹,尤需注意食用大閘蟹的4個禁忌,才能防止“病從口入”。1、不要吃死蟹,2、不要吃生蟹、醉蟹,3、不要吃胃和內臟,4、不要與濃茶、柿子、啤酒同食。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/612834.html

  • 【美味】清蒸大閘蟹

    大閘蟹鉗子上會有少許的泥巴,用清水沖洗下。這樣抓著大閘蟹,是夾不到肉肉的。看蟹的肚子成半圓形的是母蟹,最肥了。買的時候挑母蟹買。肚子上尖尖的,是公蟹。水燒開后,把蟹放到蒸籠里(有點殘忍)。記得蓋緊鍋蓋,不然會爬出來,等到蒸紅。蒸紅后給大閘蟹翻個身,避免蟹黃流在湯鍋里浪費掉,再蒸1分鐘即可。在干凈的碗內加入醬油,醋,姜絲,蒜片,白糖和少許香油攪拌均勻,蘸著吃。看這蟹黃啊,美味!!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/218295.html

魚蝦蟹貝等水產

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