奶疙瘩

別名:干酸奶、奶酪干

分類:谷類 > None

奶疙瘩就是奶酪,在新疆一般把軟的奶酪叫乳餅,干透的叫奶疙瘩,在內蒙古又被叫做奶豆腐。奶疙瘩分干濕兩大類,傳統奶疙瘩是咸酸的,干奶疙瘩一般是這種口味,濕奶疙瘩有兩種口味,除了咸酸,新增加了甜酸味的。濕奶疙瘩的可以直接吃,也可以晾干了吃,就成干奶疙瘩。

  • 奶酪餅干

    原料:黃油100克,低筋面粉340克,牛奶100克,小蘇打粉1克,糖粉150克,奶油奶酪100克,香草粉少許(可省略)。(25B烤盤,4盤)黃油軟化,加入糖粉用電動打蛋器(工作量不小,建議用電動的)攪拌均勻,牛奶溫熱(現在天氣太冷,所以加入時易使黃油凍結,所以需要加熱),分次加入,攪拌均勻。因為量多,所以要分多次加入,不然容易油水分離。加入粉類,攪拌均勻。奶油奶酪隔水加熱,用打蛋器打至順滑。將奶油奶酪加入到攪拌好的面糊中,攪拌成面團。將面團放入保鮮袋中,用搟面杖搟平,入冰箱冷藏室1-2個小時,這樣平整冷硬的面片才方便用模型器取模,如果沒有模型器,那就用刀子切割成小方塊即可。將餅干碼在烤盤內。烤箱預熱,180度,中層,20分鐘(酌情而定)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/542702.html

  • 奶酪餅干

    先取奶油奶酪和黃油融化,再與糖.蛋黃.牛奶.鹽一起攪拌順滑篩入面粉,拌勻,再揉勻分塊搟成薄皮,大概1-2毫米。薄一點比較好烤熟,成色會均勻些這是加了圣女果干的,揉面的時候加就好。只是搟的時候比較容易掉。入烤箱,160度15分。時間要看餅干的顏色,稍稍有點黃了,底部有點焦黃了基本上就好了。晾涼后就是硬中帶脆的口感了。(儲存要用密封的盒子或口袋,餅干比較容易受潮變軟,口感會差點)

    http://www.douguo.com/cookbook/1280060.html

  • 奶酪小餅干

    室溫融化的黃油和奶油奶酪放入細砂糖攪打至融化加入蛋黃繼續攪打均勻攪打至沒有小顆粒,細滑最好倒入已經過篩的面粉用刮刀拌勻揉成面團后用保鮮膜包好放冰箱冷藏一小時拿出后,隔著保鮮膜將面團搟成稍厚的片,然后用模具壓出喜歡的造型放入已經預熱的烤箱中層,180度,10—12分鐘,觀察餅干顏色稍有變化即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/196705.html

  • 奶酪餅干

    準備好所有原料,將奶油奶酪,蛋黃,糖放到盆中,隔熱水加熱至面糊順滑,加入黃油,攪拌至黃油融化過篩面粉和鹽,用刮刀拌成面團,面團蓋保鮮膜,用搟面杖搟成3mm厚度根據自己喜好,用模具造型,烤箱預熱160度,中層15分鐘,變色即可看看吧!成品,

    http://www.douguo.com/cookbook/1306326.html

  • 奶酪餅干一

    將室溫軟化的黃油,奶酪和細砂糖放在一起用電動打蛋器打發至蓬松。加入一個雞蛋,繼續攪打均勻。篩入低筋面粉,用橡皮刮刀攪拌至無干粉(不可過渡)。取一小團面團,做成圓形,壓扁,擺入鋪了油紙的烤盤中(不要搓捏過度)。放入預熱好的,180度烤箱中,15分鐘左右(看到餅干邊緣微微發黃即可取出)。

    http://www.douguo.com/cookbook/1379840.html

  • 奶酪餅干

    黃油和奶酪室溫融化,奶油奶酪加入糖粉攪拌均勻黃油加入蛋黃液攪拌均勻記得是蛋黃液再將兩種混合攪拌均勻分三次篩入低筋面粉,攪拌均勻攪拌后揉成面團在依照個人喜好做出圖形可以是這樣的,噢對了,要用搟面杖把面團搟平,再印我看著覺得好空所以就給它加了杏仁。

    http://www.douguo.com/cookbook/1341534.html

  • 奶酪餅干

    準備材料,奶油奶酪可以隔熱融化攪打至順滑。在較好的奶油奶酪里加入糖攪打均勻后,把黃油切小塊加入打勻。在加入蛋黃充分融合,將粉類過篩,攪拌至無干粉。裝入大號保鮮袋子里,搟出不超過1.0cm的大片,然后切出小塊,也可以切其他形狀。放入烤盤,烤箱預熱后用上下火160度30分鐘。

    http://www.douguo.com/cookbook/1334041.html

  • 奶酪餅干

    奶油奶酪室溫軟化加入細砂糖。用打蛋器攪打均勻。加入一個蛋黃攪拌均勻。倒入融化的黃油。攪拌均勻。篩入低筋面粉,泡打粉和鹽。輕輕揉成面團。用搟面杖搟成薄片,然后用粗細不同的吸管扎出洞洞。切成三角形。烤箱預熱170℃,烤20分鐘左右,觀察到餅干邊緣微微泛黃即可~成品~成品~

    http://www.douguo.com/cookbook/1124695.html

  • 【奶酪餅干】奶酪造型的馬斯卡朋奶酪餅干

    小時候看Tom&Jerry的時候就特別饞那個奶酪啊看起來松軟多孔的,覺得一定奶香濃郁很好吃后來才發現奶酪根本不是想象中的那種味道某次做提拉米蘇有剩些馬斯卡朋奶酪想到正好有存一款餅干,就翻出來做了一下原方是用波浪刀切的花紋,我自己給弄成奶酪造型了成品口感有點粉粉的,甜度不高所以后來我也用這款餅干打底做過糖霜餅干這組照片我是真的還挺喜歡的所以一直囤了那么久這款餅干就是以前寫過的花嫁。糖霜餅干用來打底的很多人問過方子,今兒也算是終于交差了學而食習之【芝士餅干】方子參考自香雪梅林材料:馬斯卡朋奶酪125G,黃油110G,蛋黃1個、低粉250G,細砂糖65G1.馬斯卡朋奶酪加細砂糖攪打至順滑2.黃油軟化打散后(不需要打發)加蛋黃液打勻3.步驟1和2的奶酪和黃油蛋黃糊打勻4.篩入低粉5.切拌至沒有干粉,揉成團6.將面團搟開成厚約8MM的片狀7.用吸管隨機戳出小孔狀8.再用粗吸管隨意戳出大孔狀后切成長方塊9.再斜對角切開成三角狀,完成餅干生坯10.送入預熱好175℃的烤箱中層,上下火烤15-20分鐘即可(這款就是之前寫過的花嫁。糖霜餅干用來打底的)THE.[END]>

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_691576ec0102vhzr.html

  • 奶酪餅干

    每公斤奶酪制品都是由10公斤的牛奶濃縮而成,含有豐富的蛋白質、鈣、脂肪、磷和維生素等營養成分,是純天然的食品。就工藝而言,奶酪是發酵的牛奶;就營養而言,奶酪是濃縮的牛奶。黃油軟化后,加入糖粉、鹽,用打蛋器打發,直到體積膨松,顏色略發白加入打散的雞蛋,繼續用打蛋器攪拌,直到雞蛋和黃油完全混合,把切碎的奶酪片倒入打發好的黃油里,用打蛋器攪拌均勻倒入低筋面粉,用手把面粉和黃油混合,成為餅干面團在案板上把餅干面團先搓成長條,再稍稍壓扁,把長條切成小段排放在烤盤上,在每塊餅干表面刷一些雞蛋液放入預熱好175度的烤箱,上下火烤25分鐘左右,直到表面金黃即可1、奶酪在高溫烘焙的時候會有稍微的焦化,餅干成品表面的深色斑點就是因為奶酪焦化而出現的哈;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/594596.html

谷類

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