干發菜

別名:地毛、旃毛菜、頭發菜、豬毛菜、龍須菜、仙菜、凈池菜、地毛菜

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

發菜為藻類植物門植物發菜的藻體。發菜貼在于荒漠植物的下面,因其形如亂發,顏色烏黑,得名“發菜”,也被人稱之為“地毛”。是一種極名貴的食物,素有“戈壁之珍”美譽。因發菜是藻類的一種,藻體細長,黑綠色,呈毛發狀,由多數單細胞個體連成長串,埋沒在膠狀物質中而形成。主要分布于我國寧夏、陜西、甘肅、青海等地的溪流中。市場上見到的為它的干制品。

  • 豬毛菜發糕

    玉米面粉放入盆中。豬毛菜摘去老梗和小蔥清洗備用。面粉弄一小坑,放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒發。豬毛菜和小蔥洗凈備用。玉米面完全發起后攪拌排氣。攪拌好的面放入豬毛菜和鹽、雞精攪拌均勻即可。倒入鋪好屜布的鍋內上火蒸15分鐘即可。豬毛菜發糕蒸好了切塊裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222335.html

  • 生菜發菜丸湯

    鍋放水煮開,加入發菜丸煮熟,加入生菜煮開,加鹽,胡椒粉調味即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/540351.html

  • 金錢發菜

    將雞脯肉剁成細茸,放入碗中,加熟豬油、雞蛋清25克,攪拌成雞釀子;2.發菜漂洗干凈,用手攥干水分;玉蘭片切成薄片;4.嫩菠菜葉淘洗干凈;5.取一個雞蛋(約60克)打散,加少許水和少許濕淀粉,攪均勻,蒸硬成蛋黃糕;6.將蛋黃糕放涼后切成1厘米見方的長條,做錢眼用;7.再取2個雞蛋(約120克)打散加少許水和少許濕淀粉,攪均勻;8.炒鍋上火,用油擦光,分攤蛋皮2張;9.雞釀子和凈發菜拌勻;雞蛋皮平攤在砧板上,將拌好的發菜分別攤上,中間放切好的蛋黃糕一長條,卷成直徑約3厘米的圓柱;共卷制共4卷,放平盤,上籠蒸5分鐘取出;待涼后,立刀切1厘米厚的錢形圓片,整齊地排在蒸碗內;13.再澆雞清湯,放精鹽少許,上籠蒸熱取出,扣在大湯碗內,潷出蒸湯;鍋上火,放雞清湯燒沸,加精鹽、黃酒、嫩菠菜葉、水發玉蘭片、味精,撇去浮沫,澆入湯碗即成。1.本品為花色菜式,制作要求精細,做錢眼的蛋黃糕,切1厘米見方,大小一致。發菜雞釀子拌均勻,卷成圓柱形,首尾粗細相同,錢眼必須正居中央;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130255.html

  • 炒發菜丸

    買回來的發菜丸洗干凈備用芹菜,蒜切好備用熱油鍋加蒜爆香加入發菜丸翻炒加入芹菜翻炒加適量的水煮至收汁,加鹽調味即可

    http://www.haodou.com/recipe/192620/

  • 釀金錢發菜

    雞蛋打散,加少許水和濕淀粉攪勻,上籠蒸成蛋糕,涼后切長方條做錢眼。再打2個雞蛋,加少許水和淀粉攪勻,在鍋里攤2張蛋皮。發菜治凈和雞釀子拌勻,分別攤在蛋皮上,中間放切好的蛋糕條,卷成圓柱形。共4卷,上蒸籠5分鐘取出,切圓片碼在碗內,澆清湯、鹽,上蒸籠熱取出,扣在大湯碗內,潷出湯汁。雞清湯燒開放鹽、料酒,撇去浮沫加味精在碗內即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/4961.html

  • 發菜羹

    熱油鍋,芹菜末、香菇絲爆香,加入其余材料(發菜、高湯除外)拌炒均勻,再倒入高湯,以?火煮3分鐘后,加入發菜及調味料a(胡椒粉除外)拌勻。待作法1煮至滾沸時,以太白粉水慢慢勾薄芡,再灑上胡椒粉及香菜末即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/41121.html

  • 【原創首發】毛毛菜炒

    毛毛菜洗凈,切短。鞭筍去殼,洗凈切片。鍋中放菜油,適量就可以,倒入毛毛菜炒。炒至毛毛菜塌鍋,加入鞭筍片,一起翻炒。然后加適量的鹽,繼續翻炒至熟。

    http://www.haodou.com/recipe/60891/

  • 發菜肉片粥

    食材:發菜、豬肉片和粳米。將豬肉片洗凈,加入適量的調味雞汁、生粉、胡椒粉、砂糖和清水。拌勻,腌制30分鐘左右。將發菜泡發。洗凈粳米。一次性加足適量的清水。蓋鍋蓋,大火燒開。用筷子隔放鍋蓋,以防溢出。見米粒粘稠。放入豬肉片。放入發菜。繼續大火煲至豬肉片熟透。倒入蛋液,輕輕拌勻。即可關火。

    http://www.haodou.com/recipe/279004/

  • 扒龍須菜

    龍須菜(蘆筍)老的去皮,嫩的整個用,均用清水洗凈;鍋墊放盤內,先對稱鋪上火腿片、然后以三搭頭形式鋪上龍須菜;炒鍋放旺火上,添入清湯500毫升,將鍋墊放入,用盤子扣上,燒開后改小火扒制;待龍須菜熟透,用炒勺托住鍋墊,揭去扣菜的盤子,將扒好的龍須菜扣入扒盤內,洗凈的豌豆苗圍在周圍;炒鍋放旺火上,添入扒菜的原湯,兌入精鹽、味精、黃酒和奶油,用旺火將汁收濃,起鍋澆在龍須菜上即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130836.html

  • 發菜羹

    發菜用清水泡發豆腐切絲莼菜洗凈馬蹄粉兌水融化后濾渣雞蛋打勻鍋內加水煮沸,放入豆腐絲、發菜、莼菜后調味用馬蹄粉勾芡之后放入雞蛋即可.吃的時候加入麻油和香菜,很養胃的湯羹.

    http://www.douguo.com/cookbook/1273836.html

魚蝦蟹貝等水產

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