干蕨菜

別名:吉祥菜、如意菜

分類:蔬菜、菌藻 > None

蕨菜,也叫如意菜,吉祥菜等,為鳳尾蕨科蕨屬的森林植物,是一種味道鮮美,香嫩可口,營養價值高,有開發價值的森林蔬菜。

  • 吉祥如意卷

    首先菠菜需要燙洗,清除草酸。胡蘿卜用削皮器削成長條,放到鹽水里腌漬或者直接用油煎下放涼。土豆去皮切塊加水放到微波爐里煮熟,撈出搗成泥,放入少許鹽和孜然拌均勻.第一層:取一片海苔片鋪平,把1/2土豆泥均勻鋪在海苔片上,第二層:在第一層上面再疊上另一片海苔片把紅蘿蔔片、菠菜葉也鋪上,再在上面鋪上另1/2馬鈴薯泥.第三層:再取另一片海苔片,在上面中間舖上金槍魚魚之后卷起這個卷,把它放到第二層中間。然后把這三層一起捲起,再用壽司簾做成成三角狀,切掉頭尾多余部分。面粉(我用的吉士粉),加入攪勻的蛋液,打勻,把卷放入,抹勻。鍋子加油中火把卷放入鍋中煎,煎到呈微焦黃即可關火取出,用卷簾整一下形,再切成片裝盤。切的時候用壽司簾按住卷的后半部分,這樣會比較好切。

    http://www.douguo.com/cookbook/11875.html

  • 吉祥如意卷

    胡蘿卜擦絲,放入少量鹽殺出水分。豬肉剁成細泥,加入料酒、生抽、鹽、雞精、胡椒粉腌制半小時。將胡蘿卜跟腌制好的肉泥剁碎躲勻,加入淀粉攪拌。取豆皮一張,裁剪成海苔大小。上面平鋪一層薄薄的肉泥鋪好肉泥,上面放一張海苔從兩邊卷起,放入蒸鍋蒸二十分鐘。蒸完,取出切段。擺盤。

    http://www.haodou.com/recipe/432262/

  • 吉祥如意

    冷鍋即可放入蕃茄,鑲肉那一面向下,蓋上蓋子開小火,透氣孔微開。見大量蒸氣出來,倒入半碗匙水,續煮約10分鐘熄火。加入勾芡水勾薄芡即可盛起。鍋內繼續放入青江菜+2大匙水,加蓋開中火。大量水蒸氣出來,即可熄火將青江菜取出擺盤。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/228373.html

  • 吉祥如意卷

    首先將豬五花肉切成大塊、姜切片、蔥白切段、西蘭花切朵。鍋中倒入小半鍋熱水,將五花肉下鍋焯水,待五花肉變色時,撈入涼水中。鍋中倒入清水,放入蔥白段、姜片,淋入適量料酒、適量老抽,加入香葉、肉蔻、草果、八角、桂皮、冰糖、兩勺甜面醬,倒入五花肉,蓋上鍋蓋,大火燒開,轉小火煮四十分鐘,煮好后將五花肉撈出,鹵汁備用。將五花肉順著邊緣切片,轉折處不要切斷,切至肉心時,把切好的肉條卷起來,擺入盤中,倒入部分鹵汁,加入姜片,放入鍋中隔水蒸三十分鐘。鍋中倒入清水,水開時,加一勺鹽,適量食用油,將西蘭花下鍋焯水,焯熟撈出。鍋中倒入剩余的鹵汁,淋入適量水淀粉,拌勻勾芡。最后擺上肉卷,將西蘭花圍在周邊,再澆上芡汁,一道吉祥如意卷就大功告成了!

    http://www.haodou.com/recipe/853211/

  • 吉祥如意包

    2013年就剩下明天最后一天了,去年的這個時候我正在辦公室里和同事們通宵達旦地干著活,今年的工作相對比較順利,到昨天為止已經完美收工了,才有空做了這個吉祥如意包,正好用它來迎接新年吧,希望新的一年大家都吉祥如意、身體健康,吃嘛嘛香。除去黃油以外的材料全部混合揉至擴展階段加入室溫放軟的黃油后繼續揉至完全階段揉好后滾圓放到溫暖的地方發至2.5倍大將面團分割成均等的36份(每份約23克)一一滾圓,醒15分鐘取兩個面團,搓成長條形,約20厘米長兩根交叉,左邊的兩個半根上下交換位置下面兩根行先交叉左上方那半根放下來右上方那半根從右下方那根下面繞出來重復9-10步的動作,一直編完表面刷一層清水,從尾部慢慢往上卷起來一個如意包就做好了依次做好所有的面包生坯,放在溫暖的地方發至2倍大表面輕輕刷一層蛋黃液烤箱預熱170度,中層烤15分鐘如果有錫紙,建議上色后蓋上,我是放進烤箱才悲催地發現家里的錫紙全部用完了,所以顏色稍一點點深。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/600452.html

  • 鴻運當頭 團年飯吉祥菜

    大蒜,紅蔥頭去皮,拍扁;蔥洗凈,切成段;豆豉洗凈,備用;腐竹切段,用清水泡軟;香菇用清水泡軟后,切片;大蒜,紅蔥頭去皮,拍扁;蔥洗凈,切成段;豆豉洗凈,備用;腐竹切段,用清水泡軟;香菇用清水泡軟后,切片;燒熱鍋,放油,小火將魚頭兩面慢慢煎成金黃色,大約七成熟,盛起;鍋里重新放油,放入豆豉,大蒜,紅蔥頭,紅辣椒和香菇炒出香味,放入魚頭,腐竹段翻炒均勻,下料酒再炒,調入生抽,糖和雞粉煮5分鐘左右至入味;燒至收汁時,放入蔥段炒均勻,盛入已燒熱的砂鍋(煲仔)里,撒一點香油,即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/24700.html

  • 吉祥藕脯

    藕洗凈,待用。紅棗洗凈,泡上。鍋中加水,先煮紅棗。加上藕,一起煮。加糖后,出鍋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/211488.html

  • 吉祥如意卷

    五花肉切成5厘米左右的方塊,先在水中燙一下撈出。將切蔥段,切姜片,桂皮、八角、香葉、豆蔻、草果放入調料盒中。肉放入砂鍋中,加清水、蔥段、姜片、料酒、老抽、甜面醬、冰糖、調料盒,大火燒開,中火燉40分鐘。肉煮好拿出晾涼,將每塊肉順著肉塊的邊切片,轉折處不要切斷。切至肉心,把切好的肉條卷起來即可。把肉卷放到盤中,肉皮朝下,倒入煮肉的湯水,再加入蔥段和姜片,蒸半小時。西蘭花焯水。蒸肉的湯汁燒開,加水淀粉調成欠汁。蒸好后把湯汁倒出,把放入另一個盤中,西蘭花圍在周邊,欠汁澆到肉上就做好了。

    http://www.haodou.com/recipe/162758/

  • 有著吉祥之意的一道菜——福祿鴨

    說到這福祿鴨,這福祿二字就是取了腐乳的諧音,不盡讓我想起了“龍鳳呈祥”“福壽齊天”等等眾多的菜品,都有著讓人霧里看花的喜悅。像這樣的菜式,在八大菜系中,以印象派方式起菜名最多的,那就數淮揚菜廚師了。總覺得他們不僅是個廚師,還是詩人,還是畫家,菜名極盡詩情畫意。淮揚菜單中不乏有:荷塘蛙鳴、荷塘月色、花好月圓、秋菊映月、珠圓玉潤、秋風思鄉、翠堤春曉。凡是這種菜品的端出,食者尚未品嘗,便會浮想聯翩于“梅子金黃杏子肥,麥花雪白菜花稀”的遐想之中。也許菜的背后,還有一個曲折的愛恨情仇的故事在等著你,或是一部激蕩的百年史被不緊不慢地“搗鼓”出來呢。還未舉箸,腦子里早已七葷八素了。通常,遭遇美食這個問題的時候,還必須要有“寵辱不驚,閑看庭前花開花落”的土氣。朋友邀請幾位去一家徽菜館吃飯,他對徽菜不太熟知,點菜就指定點什么認得名兒的,什么蟶干燒肉、清蒸石雞、黃山燉鴿,咱一看就明白不是?幾位吸溜著蓋碗里的徽州貢菊茶,里面還加了顆冰糖,幸福地候在那兒。一盤毛豆腐優雅地現身了,怎么有股臭味?原來還以為是白豆腐呢,原來是長了毛的豆腐再油炸的。之后又加了一道湯,這湯的名字叫百燕打傘,意象動人,趣意畢肖,讓幾位露出了塵世之花般的微笑。不論是君王還是平民,誰都有食指大動的快樂時刻,而且那么多的快樂應是名副其實的,像西安的羊肉泡饃、老北京的炸醬面、四川的水煮魚、蘭州的拉面、新疆的羊肉串,是誰都能明明白白地看清楚是那一種食物。原料:鴨子500克、腐乳2塊、醬油15克、鹽2克、蠔油15克、糖6克、雞精、胡椒粉、蔥、姜、桂皮1塊、八角2個、花椒2克、香葉2片做法:1、鴨子洗凈,放入生抽、鹽、蠔油、糖、雞精、胡椒粉、蔥、姜抓勻2、再放入桂皮、八角、花椒,給鴨子按摩一下3、最后放入腐乳抓勻4、腌制30分鐘5、放入鍋中,蒸35分鐘即可私房話:腐乳是這個菜的關鍵,可讓鴨子顏色紅亮,風味獨特。

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5ddc957b0102dxs1.html

  • 如意吉祥百寶盒

    如意吉祥百寶盒不但名字好聽,還很好吃!看看肉多嫩,材料多豐富!烤過的甜椒份外香甜,如意吉祥百寶盒由內到外都一級棒。冬菇泡軟,芹菜洗凈取綠綠的部分,荸薺、紅椒、黃椒洗凈,待用,在魚肉和豬肉餡里加入鹽和海鮮醬,用筷子拌勻把泡軟的冬菇、洗凈的芹菜和荸薺剁成粒粒,把剁好的蔬菜粒加入到肉餡里加入醬油和紅薯淀粉用力拌勻,把甜椒對半切開,去掉芯和籽,洗凈,把調好的餡料放在甜椒內把放進200度預熱好的烤箱中層,調醬油和蜂蜜混合的醬汁烤15分鐘后取出掃一層醬汁,如此反復2、3次直至烤熟為止,這次一共放在烤箱烤了30分鐘(烤的時間和溫度要根據自家的烤箱相應調整!)

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/593838.html

蔬菜、菌藻

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