春卷皮

別名:春餅皮、薄餅皮

分類:谷類 > None

春卷皮的制作十分講究,但制作方法卻比較難掌握,需要反復操練方可做出質量較高的春卷皮。

  • 脆皮薄餅雜果卷

    準備薄餅材料:低粉90g、黃油90g、椰子粉5g、鹽0.3g、糖粉80g、蛋清90g鹽、椰子粉、糖粉加入低粉里混合均勻,粉類混合后過篩黃油溫室軟化,手指輕輕按就按下去過篩好的粉絲加入蛋清、黃油用攪拌機低速攪拌均勻,均勻就好,不必打發用刮刀拌均鍋里小火加熱,倒入一小勺面糊,晃動均勻晃動均勻小火煎,邊邊變硬、變干就好用鍋鏟輕輕鏟動取出用手卷成錐形卷好的薄餅放涼定型冰箱里取出各種水果切小粒,加入適量的酸奶放入脆皮薄餅里即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/572075.html

  • 薄餅(春卷)

    準備好材料~我喜歡把買來的豆芽尾部根摘了,(嫌麻煩的可以不摘)~先煎個蛋,切碎(備用)煎完蛋的油來炒肉...炒到肉發白,家一點點糖,鹽,生抽,酒,都只用一點點...肉炒的差不多的時候,加入豆腐條翻炒(切碎)...依次加入韭菜和豆芽...翻炒均勻...加入雞蛋翻炒...再加點味精就可以起鍋啦配料已完成→_→...包起來就完成啦...里面的配菜,你喜歡什么翻炒一下都可以加進去這皮是菜場里買現成的,烙好的...

    http://www.douguo.com/cookbook/1372411.html

  • 春餅,我們老家叫薄皮饃

    第一步,是準備適量的面粉!我準備的是兩個人的份量第二步,是燒一壺開水燙面用第三步,是把開水倒入事先準備好的面粉一邊倒一邊用筷子攪拌,直到沒有干面粉為止第四步,把燙好的面粉揉捏光滑,第五步,把揉好的面粉,給搓成胖胖條狀ps.不好意思這步忘了拍照了第七步第六步,給它切這樣就是這樣咯搟好了就這樣了,不怎么圓,不要嫌棄哦(′~`;)期間搟的時候適量放一些干面粉,免得粘桌子哦電餅鐺加熱,放入面餅兩面翻面,直到這樣哦做的餅,可以卷各做菜,我喜歡吃辣椒炒雞蛋,所以卷的這個

    http://www.douguo.com/cookbook/1368085.html

  • 蒸制:春卷皮

    能看來餅皮里面的葉子,夠薄么?透不?哈哈。這個春卷皮是用蒸滴可不是假滴.下次烙嘍.中午做的,晚上吃的,用來卷京醬肉絲蘆筍哩.我沒有蓋保鮮膜啥的,直接帶盤子塞在烤箱里.吃的時候表面也沒干硬.某位同學問我是不是打算用來做面膜。春卷皮材料:面粉,開水(約60度的水)食用油(我這次用的是花生油,蒸出來后面皮的色都嫩黃嫩黃的,不白了)做法:1.水煮至剛沸即可離火.2.開水慢慢沖入面粉中,邊沖邊攪,面粉吸到水后就成大小不同的小團,這時候水量就差不多了.接著用手揉面團.(水不能過燙,過燙水的做出來的春卷皮就缺少韌性,水量也不能過多,過稀做出來的春卷皮口感粘粘乎乎的)3.面團用刮板切成小塊,置臺面冷卻.(一定要做冷卻這一步)4.再次將面團搓揉成團后搓成長條,摘約30克的小擠子,滾圓,壓扁,搟成厚度一樣的圓片.5.搟開的面片表面刷薄油,疊起,最后一張表面不用刷油.疊一次八至十張就好.(保證面片的每一個地方都刷了油,但不能過多,過多面皮會滑走,搟不開來,口感也會差些,沒刷勻或者過少會將面片粘在一起,蒸熟后撕不下來)6.搟薄裝盤,入蒸鍋蒸約七八分鐘,取出,立即將每一張面皮都輕輕撕開,撕開后疊再一起就不會再粘一起了.

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_56b849c00102e08l.html

  • 水餃皮薄餅

    水餃皮用搟面杖搟薄薄的抹上一層油全搟好抹上油疊一起入鍋蒸肉末筍切丁豆芽洗干凈韭菜切好紅薯粉絲用開水泡軟熱油鍋把肉炒七分熟下入筍在豆芽在放入韭菜紅薯粉絲炒熟淋入生抽料酒鹽雞精香油十三香炒勻出鍋炒好了包上皮用皮把餡包上可以吃了

    http://www.haodou.com/recipe/1059811/

  • 脆皮春卷

    主輔料:薄煎餅、紅豆沙餡、面包糠、調味面粉把豆沙餡切塊,做餡料。把薄煎餅改刀切成大小適中的形狀,做春卷皮。將調味面粉加水和成面糊,做粘合劑。取一塊煎餅,放入豆沙餡。依次折起,接觸的地方抹一些面糊粘牢。這就是做好的春卷生坯。取一個生坯,先沾面糊。再蘸面包糠。依次全部做完。鍋燒4分熱油,放入春卷,小火慢慢炸制。炸制到表面金黃,即可撈出,放在吸油紙上吸掉多余的油。然后即可裝盤食用。

    http://www.haodou.com/recipe/280041/

  • 用餛飩皮做春卷

    胡蘿卜、香菇、豆芽、青椒切絲過水,雞蛋攤餅切絲,蝦切碎。蔥姜切末加步驟一的材料,調以香油、醬油、花椒油、鹽做成餡料。對角包入餡料,沾些水包嚴口。不粘鍋放少許油小火煎。煎至兩面金黃色。香脆爽口,不油膩,有營養。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/213590.html

  • 續新年學做春卷皮-包春卷

    食材準備。自做春卷皮。食材洗凈,白菜、精肉分別切絲,冬筍剝去外衣切絲。黃花菜浸泡發切末,蔥切末。肉絲內放入鹽、料酒、生粉,攪拌均勻,鍋熱油,放肉絲滑撒,翻炒后撈出。鍋熱油,放入冬筍、黃花菜。快速煸炒后。放入白菜。再放入鹽、鮮辣粉。煸炒后,放入肉絲,加一點水,改為中小火,蓋上蓋,燜2分鐘。開蓋,翻炒后,撒入蔥花、雞精。最后,勾芡要稍微厚一點,快速翻炒。裝盤待用。要包春卷了,取一張春卷皮,放入餡料,從底邊將餡料卷起。然后,左右分別往里折,再卷起,至末尾沾一點水粘住。春卷一個個就包好啦,準備下鍋炸。鍋熱油,中小火慢慢地將春卷煎成金黃色,即可撈出。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/230075.html

  • 豆皮春卷

    準備好材料把豆皮蒸一下,大概2分鐘就可以韭菜切段備用胡蘿卜切絲備用鍋中放少量油煸炒胡蘿卜然后放入韭菜和豆芽菜翻炒,炒軟后加入雞精和鹽,關火備用把蒸好的豆皮改刀成小塊放入餡料包起來,到最后的角那里抹一點水淀粉,然后包好下鍋炸制漂起,金黃色就可以了

    http://www.haodou.com/recipe/286911/

  • 煎薄餅

    5g白糖+65g面粉+70g牛奶+蛋黃,攪拌均勻。攪拌好了。15g白糖,分兩三次加入一個蛋清,打發到濕性發泡。打發好的蛋清。1/3的蛋白加入蛋黃糊,上下翻攪。蛋黃糊倒入剩下的2/3蛋白中,翻攪均勻。攪拌好的糊糊。平底鍋擦油,舀一勺面糊(大小隨意)。切記:一定要最小火,不然容易煎糊哦!紅豆沙和蜜豆(你也可以用果醬什么的)。涂上豆沙蜜豆,再蓋一塊餅。做好了~看起來不錯吧。就是這樣。松軟可口。好吃~

    http://www.douguo.com/cookbook/1309480.html

谷類

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