木豆

別名:柳豆、扭豆、鴿豆、樹豆、豆蓉、樹黃豆

分類:谷類 > None

種子含苯丙氨酸和對羥基苯甲酸,γ-谷氨酰-5-甲基半胱氨酸,胰蛋白酶抑制劑,糜蛋白酶抑制劑。種芽含木豆異黃酮,木豆異黃烷酮醇。有清熱解毒功用。

  • 豆蓉馬芬

    黃豆(我還加了幾顆黑豆)浸泡一夜后,放豆漿機打成豆漿豆漿制作好后,把豆蓉過濾出來,豆漿喝掉,豆蓉取130g出來兩個雞蛋(約94g)和細砂糖放一起攪勻倒入植物油攪勻篩入低粉和泡打粉攪拌至無干粉倒入豆蓉攪拌均勻倒入紙杯中表面撒上榛子碎和開心果碎,烤箱180度,30min左右,小紙杯的話,可縮短烘烤時間成品

    http://www.haodou.com/recipe/1088810/

  • 豇豆炒黃豆

    豇豆洗凈,切短。干黃豆浸泡后,事先煮熟。鍋中放油,炒豇豆。加入黃豆一起炒。加點鹽,繼續炒。加水,炒熟。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/211486.html

  • 豌豆蓉蛋羹

    全部材料。將少量的蔥、蒜切末雞蛋加少量鹽打散加入250—300ml雞湯攪勻分裝入三個杯子中,封保鮮膜上籠,小火蒸15-20分鐘,蒸成蛋羹鍋上火,加少許葡萄籽油,爆香蔥蒜末加入豌豆炒制2、3分鐘將豌豆撥到一邊,在另一邊用多余的油將面粉炒出香味、微黃加入剩余的雞湯煮3、5分鐘后離火,晾溫倒入料理機打成蓉倒回鍋中,小火煮開,調入少許鹽、黑胡椒粉攪勻關火將豌豆蓉加入到蒸好的雞蛋羹上裝飾上圣女果、綠葉即可1、蒸蛋羹時要用保鮮膜封住,以免蒸汽水滴的滴入

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/499351.html

  • 綠豆蓉

    綠豆浸泡2小時。加適量清水煮。煮至綠豆可以輕易碾爛。把煮好的綠豆碾爛,或者用料理機打細膩。把綠豆泥放入鍋里小火炒。分次加入砂糖,油。小火慢炒。炒至綠豆泥可以成團。把綠豆蓉放涼,把綠豆蓉搓圓,放入熟糕粉中滾一下。放入模具印出形狀。美味綠豆餡就做好了。

    http://www.haodou.com/recipe/275157/

  • 豆蓉月餅

    檸檬先榨汁備用(大概1個檸檬就可以榨汁30毫升左右);不銹鋼鍋倒入白糖和水,攪拌使混合均勻開中火煮沸后,小心倒入新鮮的檸檬汁倒入檸檬汁后,中火煮沸后,轉小火慢慢熬。中途切忌不能攪拌,如看見有白色結晶附著鍋壁,用小毛刷蘸水沿鍋壁掃一圈,使結晶重新進入鍋內即可全程的熬煮過程一定要用小火,可以看到糖漿從白色→淡黃色→黃色→琥珀色→深琥珀色的轉變過程這幅圖是俺第一次熬煮失敗的糖漿顏色,可以看到已變成深棕色了,這樣的糖漿冷卻后會變得很硬,說明水分蒸發太多了哈!各位注意了,俺這是反面教材呀!呵呵這是俺第二次熬煮好的糖漿成品顏色,深琥珀色,且冷卻后是可流動的,質地較蜂蜜濃稠。事實證明俺這糖漿是經得起考驗的,做好的月餅回油只需2天哈材料:糖、綠豆和色拉油綠豆用水淘洗干凈,放入500克的水高壓鍋出汽后壓7分鐘即可煮好的綠豆,都炸開花了哈,且水分全都吸收了,很綿軟用大木勺輕壓攪拌成泥狀待稍放涼后,用料理機攪拌成細膩的糊狀。攪拌過程中可視情況適量加入清水,這樣更有利于攪拌成糊攪拌好的綠豆蓉不粘鍋下色拉油50毫升微溫后,倒入攪拌好的豆蓉,中小火不斷翻炒糖在翻炒過程中分三次放入加入油的時機要視上一次的油被豆蓉完全吸收后才可以加,遵循少量多次的原則未炒好的豆蓉呈散糊狀,炒好的豆蓉會越來越緊實,如果你看到炒鍋越來越干凈的時候,那么恭喜你,你的豆蓉就快要炒好了哈(該步驟時間較長,親們要做思想準備了!)75克的糖漿倒入1克的堿水,用小勺攪拌均勻。接著倒入25克的花生油,攪拌均勻面粉倒入,先用小勺攪拌成松散的團狀,用手搓成團在案板上揉搓成均勻有光澤的面團用保鮮袋包好放置90分鐘醒面團的過程中,可以處理咸蛋黃,生的咸蛋黃可倒入米酒浸泡10分鐘祛除腥味兒后,對半切好備用稱豆蓉40克,每個包入半個咸蛋黃用手掌揉搓成小圓球用同樣的方法做好12個小球這時候餅皮也醒好了,稱餅皮15克,用手掌壓扁包入豆蓉餡用手掌和手指的力量慢慢地、小心往上推,直至餅皮完全包裹住餡料(這一步其實沒有想象中難,因為餅皮的柔韌性很好,如果包裹的過程出現小破洞,用手指輕捏是可以及時修補過來的!)做好的粗胚小心放入餅模中,餅模中先抹一層面粉,防粘!俺的經驗是:如果餅模是方型的,就大概捏成方型再放進去,如果是圓型的,那就團做成小球烤盤墊錫紙,把月餅小心壓入烤盤中入烤箱前,向月餅表面噴入水,可使烤出的花紋更清晰200度烤箱預熱,放入月餅烤5分鐘,取出后小心刷上一層薄薄的蛋液,調190度烤15分鐘即可烤好的月餅就等回油了,成功回油的月餅說明糖漿濃度合適,棕紅色的月餅說明堿水的用量恰到好處

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/201713.html

  • 綠豆蓉蒸包

    面粉倒入面包桶,加入淡奶油和水下砂糖、酵母,啟動揉面,揉成光滑的面團發酵發酵兩倍大分成16個小劑子取一個小劑子壓扁,包入綠豆蓉收口滾圓,放在玉米皮上,再放入蒸籠水開后,放入包子蒸12分鐘,12分鐘后按保溫,燜3分鐘完成

    http://www.haodou.com/recipe/994255/

  • 綠豆黃豆漿

    原料泡豆四個鐘放入豆漿機開喝

    http://www.haodou.com/recipe/932514/

  • 黑豆黃豆黑米糊

    黑豆黃豆黑米提前泡發3小時以上。糯米、大黃米洗凈備用。黑豆黃豆黑米糯米大黃米洗凈放入豆漿機里,加水至標準水位。按“”五谷豆漿”鍵開始工作。香濃的黑豆米糊就做好了!

    http://www.haodou.com/recipe/907141/

  • 黃豆黑豆龍骨粥

    一,先把米飯加上燜熟的豆和豆湯,先小火煲十分鐘。若放的是米,要煲久點,煲成粥,要時不時攪拌下,否則糊底。二,放上用熱水燙去血污的龍骨姜,煮十分鐘后。加鹽和胡椒粉后關火即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/222449.html

  • 黃豆豆漿

    黃豆提前泡水進料理機打漿我家的是料理機,所以不帶煮熟功能,需要進鍋煮小火煮至起沫撈去浮沫再煮3分鐘左右,即可

    http://www.haodou.com/recipe/296952/

谷類

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