松蘑

別名:松茸、松口蘑

分類:蔬菜、菌藻 > None

松蘑屬真菌類擔子菌綱傘菌目傘菌科,是名貴食用菌之一,享有盛名,被視為“食用菌之王”。松蘑的菌肉為白色,質細嫩,菌香郁濃,口感滑嫩,是宴會上稀有佳肴。松茸菌營養豐富,還具有較高的藥用價值。只能從野外采得,市面售有罐頭及新鮮松茸(在日本)。用于許多日式料理,也可以烤全雞。

  • 松茸飯

    大米淘洗干凈,加入沒兩指的水浸泡半小時。雞肉煮熟撕成碎,我是用了給孩子做高湯的土雞。板栗和胡蘿卜小丁。松茸切薄片。將胡蘿卜丁、板栗丁、松茸片、雞肉碎放入泡好的米里加入油、鹽攪勻。放入電飯煲里用米飯鍵煮。煮好開蓋翻一下。

    http://www.douguo.com/cookbook/1268019.html

  • 松蘑粉皮雞

    柴雞去除內臟,清洗干凈,剁塊,放開水中氽燙血水,撈出備用。松蘑加面粉,反復清洗至干凈,備用。粉皮洗凈,掰大塊,放冷水中浸泡,備用。油鍋,七成熱,爆香蔥段姜片、半個干紅辣椒段。放雞塊快速翻炒,放2勺料酒去腥。放老抽上色,放蠔油提味。準備調料包:花椒十幾粒、桂皮半個、八角三個、小茴香五粒、草果一個大火燒開后,放入調料包、松蘑,小火煨燒一個半小時。加入粉皮、鹽,大火十分鐘,稍收湯汁,調入味精,連湯加肉一起倒入盆中,表面點綴香菜碎。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/211859.html

  • 松茸飯

    一部《舌尖上的中國》讓人對松茸這個被成為天賦寶藏的美味蘑菇廣為人知,這種森林的精靈,在原始森林中生長,營養豐富,是餐桌上的珍貴食物。把松茸加入到米飯中,營養豐富,香氣撲鼻。松茸洗凈去雜質切片,大米洗凈放電飯鍋放入松茸片,開始煮飯,飯熟,香氣撲鼻

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/597650.html

  • 雞翅燉松蘑

    松蘑用開水泡15分鐘,洗干凈備用油熱后放入蔥花、姜、花椒、大料、醬油同時放入洗干凈的雞翅根翻炒放入適量的開水、糖、醋蓋上蓋,先大火煮開,再小火煮15分鐘左右放入松蘑、鹽,蓋上蓋繼續煮半小時。然后用大火收湯。美味出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/371845/

  • 松茸燉雞

    雞肉切塊焯水。焯水后重新添加清水,蔥白、姜片。將發好的松茸切片。將松茸片和枸杞放入鍋中。煲湯期間不斷地撇去浮沫和油脂。煲一個小時左右,等雞肉熟透再放鹽。再煲20分鐘左右,放入鹽、白胡椒粉調味即可。

    http://www.haodou.com/recipe/223890/

  • 松蘑蒸滑雞

    干松蘑略洗,用溫水泡發,泡發后的水可作他用,松蘑去根切塊三黃雞斬小塊三黃雞、松蘑、蔥和姜放入容器拌勻,靜置2小時,松蘑的特殊味道會讓雞肉無比增香放入所有調味料拌勻,加入濕淀粉上漿,最后淋上少許香油封漿(掛上的漿不易脫落)腌制15分鐘,蒸鍋內一次放入足夠量的清水,上足氣后放入蒸雞的容器大火蒸40-45分鐘,鮮嫩爽滑的美味即可出鍋1、這是我第一次食用松蘑,太讓我驚喜了,自然的菌香特別濃郁,極具有特色,食用后的好處我百度了一下,非常非常棒,松蘑將會一直出現在我家餐桌上了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/500021.html

  • 煙羅松茸

    用面粉、生粉、少量食鹽充分混合成為自制炸粉。(偷懶也可以在超市購買現成炸粉)炸制,松茸放入調制好的炸粉聊中,用90度油溫炸制金黃。炒制,將咸蛋黃剁碎,和炸制好的松茸炒香即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1071980.html

  • 松茸的處理和保存方法

    如何選擇松茸:圖例是日本產的松茸,據說加拿大、韓國、中國的松茸不管在味道或香味,都不如日本的松茸;選擇好松茸的奧秘在于:①開傘程度要剛剛好;②根部要粗壯;③要有分量。當天或次日要食用的松茸的處理和保存方法洗后的松茸馬上用干凈的布、或者廚房用紙擦去表面的水。→處理好的松茸,就那樣烤著吃也很美味、也可以做成松茸飯等美味的料理。

    http://www.douguo.com/cookbook/1283290.html

  • 臘肉松蘑粽

    臘肉提前用水煮幾分鐘,這樣可以去除多余的油脂,也更好切肉切成1厘米左右的塊松蘑提前用水泡發,花生米提前半天用水泡上米提前用水浸泡3小時以上,然后過濾掉水分鍋中放少量的油炒香姜末和松蘑然后下入糯米翻炒翻炒2分鐘左右,加入生抽和老抽翻炒均勻最后把花生米撈出放入翻炒均勻晾涼備用將2個蘆葦葉子從一端卷起來,底部放入炒好的米餡放一塊臘肉再用米餡填滿把上面折過來在對角的地方捏一下再反折在一邊多余的部分包住一個角再折回來扎好即可全部做好后入鍋加水沒過粽子約3厘米大火煮開后轉微火煮2小時

    http://www.haodou.com/recipe/445409/

  • 羊肉燉松蘑

    紅松蘑提前用水泡發,泡發松蘑的水不要扔哦,做湯味道超鮮美的。春筍取嫩尖,提前用鹽水煮10分鐘后備用羊肉洗凈切3厘米長的塊紅松蘑清洗干凈,洋蔥切滾刀塊,紅椒切塊,筍尖濾水備好鍋中放少量油,炒香姜末后下入羊肉塊翻炒至變色后加入紅燒醬油和少許的五香粉翻炒均勻把炒好的羊肉倒入壓力鍋中,加入開水,上汽后加壓煮10分鐘。如果不趕時間,也可以小火慢燉40分鐘燉好的羊肉帶湯重新倒入炒鍋中加入所有備好的菌蔬,加入適量的鹽中小火繼續燉10分鐘即可

    http://www.haodou.com/recipe/435400/

蔬菜、菌藻

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