梅干菜

分類:蔬菜、菌藻 > None

梅干菜主產于浙江紹興、蕭山、桐鄉等地和廣東惠陽一帶。浙江產者以細葉或闊葉雪里蕻腌制。廣東產者以一種變種芥菜腌制,也有用蘿卜莖葉或榨菜葉腌制的,但質量差,且有苦味。此外,江蘇、安徽、福建等地亦產。

  • 梅干菜餅

    把肉切丁拌入霉干菜加入蔥花,調味鹽味精和些許糖..把面粉加入適量的水和酵母揉好醒十幾分鐘左右。水要一點點加,面團可以稍稍軟一點。分成大小差不多的劑子。用包包子的方法包好。放一下,然后搟成餅胚。鍋稍燙加入少許油。等油溫感覺燙了加入餅胚稍轉動餅防止粘過,再翻面煎至兩邊表面金黃即可出鍋!出鍋后就可以吃啦!吃不完的包好放冰箱第二天吃放鍋里煎熱也一樣好吃

    http://www.douguo.com/cookbook/1272814.html

  • 燒梅干菜干

    五花肉切塊,八角,桂皮,蔥姜放調味包,梅干菜泡好洗凈攥干水份鍋內燒熱肉(少些即可)放五花肉翻炒至表面泛黃放李錦記紅燒汁炒勻加入梅干菜,調料包,鹽,加熱水莫過材料;大火燒開小火燉1小時,轉大火收一下汁即可1、這塊五花肉是我翻冰箱找到的,推肥……大伙不能這么吃啊!五五肥瘦比例就好!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/475914.html

  • 梅干菜餅

    梅干菜洗干凈,浸泡20來分鐘~~(這個時候可以揉面呀~)五花肉剁碎,要有肥的肉,加鹽,加一點黃酒。面粉加點鹽水,加點酵母,揉,醒。醒面的時候,可以做餡料~~梅干菜放肉里,攪拌,然后加點生抽,加點辣椒面,加了一點老干媽,加了一點鹽,加香蔥,加油,攪拌融合。醒好的面切成劑子。用搟面杖搟成圓,包餡料。收口搟圓,可以薄一點,漏出油都木有關系!鍋燒熱,不加油,先大火,后小火,烙餅~然后就好了~

    http://www.douguo.com/cookbook/1356479.html

  • 泥螺梅干菜

    準備的材料:一斤新鮮泥螺,梅干菜若干,油鍋炒泥螺,放入梅干菜,(如果是老的最好是浸泡一下,更好吃)放適量的清水,等水收的差不錯了,放適量的鹽,放適量的味精,翻炒幾下,就可以起鍋裝盤了。

    http://www.haodou.com/recipe/304202/

  • 梅干菜大包子

    面粉加入酵母,少許糖和鹽,用溫水和成面團,可放置在蒸鍋中發酵。梅干菜用溫水浸泡及軟備用。粉絲也用清水浸泡備用。準備好豬肉餡。泡軟的粉絲剁碎。梅干菜洗凈也剁碎。炒鍋到油燒熱倒入梅干菜翻炒。加一些糖。翻炒至梅干菜出香味關火涼一涼。肉餡和粉絲放入盆中加入鹽,生抽,料酒,糖,胡椒粉,姜粉,雞精。再放入炒過的梅干菜拌均勻。淋入香油。加入油辣椒。全部拌均勻成為餡料。把發好的面團取出。再次揉均勻分成等分再切小塊。取一份揉均勻搟成圓皮包入餡料。捏成包子生坯。依次做好放入蒸鍋繼續醒置15分鐘。然后開大火蒸制15-18分鐘,燜至2-3分鐘即好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/567859.html

  • 梅干菜肉包

    準備面粉,酵母粉,泡打粉,攪拌均勻,溫水和面和成光滑的面團,用保鮮膜包好!然后發酵到它的一兩倍大,放在太陽底下曬了一個小時,只要放在暖暖的地方就好面粉發酵的同時,開始剁肉,剁成沫剁肉前把干菜洗洗泡泡,然后剁完肉,剁梅干菜把肉沫和梅干菜攪拌,加姜沫,鹽,食用油,糖,胡椒粉,醬油,努力攪拌餡兒拌好了,面粉團發酵到原來的一兩倍大就好了把面團再揉一揉排排氣,然后分成大小差不多的小劑子最后一步就是包了,老公的原則不會露餡兒就算是包好了!蒸熟就好吃了

    http://www.douguo.com/cookbook/1357830.html

  • 梅干菜燒排骨

    排骨汆燙出血水,沖洗干凈梅干菜用水泡發,洗凈熱油鍋,把姜,蒜,八角爆香放入排骨炒2分鐘放梅干菜炒勻放生抽,老抽,糖,料酒,加水剛沒過排骨,大火燒開,轉中小火煮30分鐘然后轉大火煮至汁差不多收干即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/192853.html

  • 梅干菜扣肉

    五花肉清洗干凈、放鍋中綽熟!半分熟就OK!梅干菜用開水泡發、洗干凈、里面的沙石要清理干凈!綽熟的肉、在肉皮上涂上醬油!腌制!冷卻后放入油鍋炸炸好的肉取出冷卻、也可以放冰箱冷凍半小時!然后切薄片、皮朝下擺放在圓碗中!鍋中放油、?生姜片和八角炒出香味、放入梅干菜炒、加少許水、?冰糖!煮至冰糖融化、均勻的蓋在肉上面、然后入蒸鍋蒸1個半鐘、大火燒開水、小火蒸就可以了!關火后靜置幾分鐘!把湯汁倒入炒鍋中、加入一點點淀粉、煮開!肉倒扣到盤中、淋上湯汁就OK了!香噴噴的梅干菜扣肉就上桌了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1345385.html

  • 梅干菜燉排骨

    排骨洗干凈瀝干水,梅干菜用溫水泡一下,擠干;起油鍋,一勺油熱,下姜片蔥段爆香,再放排骨進去炒;稍微多炒一會,等排骨變色,油出,略焦香,烹料酒3大勺,老抽3大勺,鹽、糖,加開水沒過排骨,大火煮開,中小火燉;等湯少一半時,把梅干菜加進去,繼續燉;最后湯汁燉得差不多了,就調點雞精,大火收汁,關火,裝盤,撒點蔥花,增加視覺效果。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548958.html

  • 梅干菜肉包

    梅干菜用溫水浸泡2-3個小時,然后用水反復淘洗,直至徹底洗凈,擠干水分。將梅菜的硬梗去掉,如果塊大需要再切小一些。鍋中油熱,先倒入蔥姜末爆香再倒入肉餡翻炒,同時加入醬油、糖、鹽炒勻倒入梅干菜,再倒入適量水,煮開,使梅干菜吸足水并入味,水收得差不多時,倒入少許水淀粉勾芡即可——這樣炒出的餡非常油潤,不干柴發好的面團分劑子,包成大包子,蓋好潮濕的屜布餳約30分鐘上蒸鍋,蒸約18-20分鐘,關火后繼續燜約3分鐘再開蓋

    http://www.haodou.com/recipe/198967/

蔬菜、菌藻

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