棒骨

分類：肉類 > None

牛羊豬等動物的腿骨。骨髓很豐富，營養很高。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

醬燒棒骨

大棒骨。下開水中焯燙。撈出再次清洗。鍋內坐水，下棒骨。淋生抽、老抽、鹽、白糖，各種調味料根據個人洗好添加。高壓鍋中火上汽后20分鐘，燜15分鐘后打開即可。
http://www.haodou.com/recipe/860906/
燉豬棒骨

準備食材。沖洗干凈后放入沸水中稍煮片刻，去除血水。準備調料。醬油、老抽及料酒。將血沫撇出后將煮棒骨的湯連骨頭一起倒入高壓鍋中，將所有調料放入。蓋鍋，工作，上汽后定時25分鐘。時間到后快速泄壓后打開鍋蓋，加入食鹽后蓋好鍋蓋，繼續加壓工作5分鐘，之后關火即可。制作完成。
http://www.haodou.com/recipe/419524/
醬棒骨

棒骨洗凈，控干水分準備好姜片，蒜瓣，蔥段，八角棒骨洗凈，控干水分2.配料：姜片，蒜瓣，蔥段，八角3.鍋內加涼水，將配料2倒入，將棒骨放入，中火將水燒開后，撈出棒骨，去掉棒骨上的血沫。（一定要用涼水，要不然血沫都被封在骨頭里了）配料：白糖一勺，燉豬肉料2小包，紅燒汁30ml鍋內重新加水，將焯好的骨頭放入，再加入原料4，大火煮開后轉中小火燉煮3-4個小時，出鍋前加鹽調味即可。
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烤羊棒骨

先將羊棒骨放冷水炒水，直接放入蔥姜蒜花椒大料醬油醋鹽放高壓鍋20分鐘燉熟，撈出晾涼。燉肉的羊棒骨控水后，放入烤箱烤，烤好后撒上燒烤料即可。
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海帶棒骨湯

泡好的鮮海帶，挑選厚實的部位切成片。（厚實的海帶燉著吃糯糯軟軟的，口感好。薄的邊角我切成絲，煮熟了，做了涼拌）買好的棒骨請店家剁開，洗干凈后，放冷水鍋中大火煮開，逼出血沫油脂撈出沖干凈。生姜切成片，與棒骨一起放到燉鍋中，放足量清水，高火燉煮水開后，放兩小匙料酒，海帶塊，繼續燉煮至棒骨肉酥不離骨，海帶軟糯即可。總共時間約3小時（根據個人口味適量加鹽）
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牛棒骨高湯

所有材料。牛棒骨洗干凈，鍋放適量的水燒開，把牛棒骨鹵燙出血水，然后用冷水沖洗干凈，放進高壓鍋里。花椒粒洗干凈放進隔渣器里。干辣椒洗干凈也放隔渣器里，鎖好隔渣器，放進高壓鍋里。、生姜洗干凈切片放進高壓鍋里。陳皮洗干凈放進高壓鍋里，然后放適量的水到高壓鍋里，開火煮到高壓鍋響算起，半個鐘即可。高壓鍋解氣后才能開蓋，牛棒骨的骨髓油都煲出來了，白白的骨髓掏出來。骨上的牛筋也軟了，用筷子夾下來吃。湯是要拿來當高湯做其他菜式的，所以沒有放鹽調味，也沒有濾掉浮油。
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排骨蟹棒粥

大米、糯米淘洗干凈，放入鍋中加足量清水排骨洗去血水、姜切細絲、青豆洗凈、蟹棒剝去包裝待用水煮滾后，加入排骨轉小火，熬十幾分鐘，加入青豆，熬至米粒軟熟，加入姜絲和蟹棒再熬5分鐘左右，即可關火，加少許鹽調味
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棒骨燉酸菜

酸菜切絲用水先泡上5分鐘，洗一洗，沒那么酸燒一鍋開水，把棒骨焯去血水和浮沫乘出，先放一邊血腸切塊鍋里加水放入酸菜和棒骨加鹽燉上，知道棒骨快熟時放入血腸再燉一會，起鍋前放雞精
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大骨棒

用刀背把骨棒敲開，因為骨頭熟了就很難斷開了。用開水炒一下，記住骨頭要大頭朝下哦，否則骨髓都跑走了過濾處清湯，備用用蔥姜蒜爆鍋，然后放入花角，大料，這樣炸一下特香香味出來后到入清湯，然后把骨頭大頭朝下的整齊放入燒開后，小火骨讀著，放入些鹽，調好口看到湯都變了白色，基本骨頭頓的差不多了（20分鐘左右吧），就可以撈出放涼了骨頭放涼，在備上一杯大扎。
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棒骨蘿卜湯

將棒骨放進涼水，燒開后去除血沫待用蘿卜切成滾刀塊將砂鍋內注入涼水，放入棒骨，姜塊、蔥段，大火燒開轉小火燉100分鐘再加入蘿卜塊，調入鹽，蓋上蓋子燉15分鐘即可
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