母麻鴨鴨肫

別名:鴨胗

分類:豆乳蛋類及制品 > None

鴨肫即鴨胃,形狀扁圓,肉質緊密,緊韌耐嚼,滋味悠長,無油膩感,是老少皆喜愛的佳肴珍品。

  • 炒鴨肫

    起油鍋,放入鹽;等油溫有7,8成熱時,放入鴨肫煸炒;看鴨肫變色了,放入冬筍和胡蘿卜煸炒;過大約1分鐘放入黑木耳和青椒一同煸炒,一會放入味精就可以起鍋了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/541733.html

  • 辣炒鴨胗

    鴨胗處理干凈焯水,撈起晾涼切薄片;姜去皮洗凈切絲辣椒切碎;大蒜籽去皮洗凈切碎熱鍋倒油燒開,放大蒜籽辣椒爆炒幾下,放點鹽翻炒均勻,盛出備用另起油鍋,放姜和鴨胗爆炒片刻,放鹽翻炒均勻放辣椒翻炒均勻放生抽翻炒均勻放料酒翻炒均勻起鍋裝盤即可慢慢享用吧!

    http://www.haodou.com/recipe/1078946/

  • 水煮鴨胗

    鴨胗用鹽揉搓,并清洗干凈后切薄片,越薄越好加鹽,味精,一點點淀粉,料酒腌制20分鐘左右配菜可根據個人需要準備本來只放上面三種,妹妹說喜歡吃腐竹黑木耳于是又多加了2種蔥姜蒜爆香,加入2勺老干媽豆瓣醬和適量花椒炒香加除黃瓜外配菜加2勺鹽翻炒最后加入黃瓜,稍微翻炒即可,保留黃瓜的甘脆口感炒一會后先裝在大碗里鍋內倒入高湯或者清水燒開,鹽味精都調好保持大火翻滾狀態,迅速倒入腌制好的鴨胗用筷子撥散,待鴨胗變色即可將鴨胗用漏勺撈起鋪在配菜上,再把湯汁倒進去蔥花和香菜切段撒在鴨胗上鍋內燒熱油,下紅辣椒,花椒炒出香味,趁熱澆在香菜上火太大了點,把紅辣椒爆黑了,也影響了點色彩,不過不影響食物的美味哦

    http://www.haodou.com/recipe/341793/

  • 鹵鴨胗

    先將紅曲米研成粉末;將大蔥洗凈切段;姜洗凈切片備用;撕凈鴨胗上的網油,剖開洗凈,去掉里面的黃皮;鴨胗用開水煮到由紅變褐色時撈出,用涼水洗凈后加紅曲粉拌勻;鍋坐旺火,加雞鴨湯、鹽、料酒、醬油、白糖、八角、蔥姜,下鴨胗煮沸(1小時),撈出;湯汁過細羅濾清,再上鴨胗浸泡使入味;晾涼后,放進冰箱內凍6小時;上桌時切薄片即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/45789.html

  • 鹵鴨肫

    鴨肫取出解凍。用清水浸泡兩個小時以上,其間要換幾次水,使血水充分泡出后洗凈。加入適量鹽,用手拌勻后擱置半個小時。然后繼續用手揉、抓、捏、搓約三至五分鐘,最后用清水洗凈。老鹵湯內放入一包(5g)紅燒排骨料包,再加入適量食鹽。下入鴨肫蓋正鍋蓋。按如圖鍵開始鹵制。約三十五分鐘以后即可斷電了。再過十七分鐘左右,浮力閥自然落下,即可開蓋了。盛出即可食用,也可以放涼后切片涼拌食用(或者放涼了擱入冰箱冷藏半天左右再食用)。

    http://www.haodou.com/recipe/952049/

  • 秋葵炒鴨肫

    1、蔥姜蒜切成自己喜歡的樣子,秋葵紅椒切小段備用。

    http://www.douguo.com/cookbook/1365391.html

  • 醬炒鴨胗

    1、鴨胗切片,在每片上劃幾刀。胡蘿卜切薄片;

    http://www.douguo.com/cookbook/2416.html

  • 青椒炒鴨胗

    所有材料洗凈備用鍋里放水燒開,下鴨胗焯1分鐘撈出洗凈洗好的鴨胗切薄片,青椒切塊然后用醬油、胡椒粉、少許鹽、淀粉腌制片刻鍋里放油燒熱,下蔥姜蒜炒香,然后放入鴨胗炒至變色倒入適量的料酒炒均接著倒入青椒炒至斷生最后加入鹽炒均即可關火

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/510288.html

  • 糟鹵鴨胗

    鴨胗切片蔥,姜切片放入鍋中,鍋內開水燒開后放入鴨胗,大火燒開后撇去浮沫5-7分鐘撈起即可。撈起的鴨胗倒入糟鹵沒過鴨胗即可

    http://www.douguo.com/cookbook/1336531.html

  • 口蘑炒鴨胗

    口蘑洗凈備用鴨胗洗凈切花大蔥和芹菜洗凈,切段備用熱油鍋,放入口蘑翻炒小片刻,再放入鴨胗翻炒放入適量的鹽和味精調味放入蔥段和芹菜翻炒小片刻,盛出

    http://www.haodou.com/recipe/1009500/

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