比目魚

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比目魚是鰈形目(Pleuronectiformes)約600種卵圓形扁平魚類的統稱,身體扁平,雙眼同在身體朝上一側,這一側的顏色與周圍環境配合得很好;身體朝下一側的為白色。比目魚的身體表面有極細密的鱗片,只有一條背鰭,肉質細嫩而潔白,味鮮美而肥腴,補虛益氣,但不宜多食,有動氣作用。

  • 清蒸比目魚

    比目魚洗凈放盤子里加料酒,鹽,生姜,蔥抹勻腌制30分鐘鍋里水開以后放入比目魚大火蒸10分鐘把蒸魚的湯倒掉,蔥姜撿掉,重新放上新鮮的姜絲和蔥段在魚身上淋入蒸魚豉油鍋里放油燒熱淋在蔥姜上激發出它們的香味趁熱開吃

    http://www.haodou.com/recipe/842421/

  • 紅燒比目魚

    先把魚洗凈。去掉魚鱗和內臟。蔥切段,姜、蒜切片。把魚的兩邊都沾上面粉。不粘鍋放油,放入魚煎制。兩面煎到金黃色。把魚盛到盤子里。鍋里留底油,放入蔥、姜、蒜、八角煸炒。倒入料酒、老抽、生抽、白糖、醋、胡椒粉。鍋里加水,放入煎好的魚。中小火燒10分鐘,放入味精調味即可。盛到盤里,就可以享用了。

    http://www.haodou.com/recipe/168585/

  • 平燒比目魚

    將比目魚洗干凈。撕掉魚皮。備好蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒。用鹽、醬油、醋、白糖、料酒、甜面醬勾兌好調味汁。炒鍋放油加熱,魚裹雞蛋液后入鍋煎。煎至雙目金黃后盛出。用煎魚剩的低油,蔥、姜、蒜、大料、紅尖椒入鍋煸香。加豆瓣醬翻炒。魚入鍋。倒入調味汁。加適量水,蓋上鍋蓋燒。其間要輕輕推動魚,讓其充分入味,熟透。湯燒少了,即可出鍋享用。

    http://www.haodou.com/recipe/249639/

  • 紅燒比目魚

    比目魚去除內臟洗凈。打上一字刀。加少許料酒腌制10分鐘。熱鍋下油,放入比目魚煎一下。再加上剩余的調料炒勻大火燒開。蓋蓋轉小火燒10分鐘。再撒上些香菜段,大火收一下汁關火。盛盤。

    http://www.haodou.com/recipe/173391/

  • 蒸比目魚

    魚身洗凈后放入盤中,放入適量的料酒和生姜。上鍋蒸15分鐘。倒掉蒸的料汁,只剩下魚肉。油燒熱后淋入魚身上,淋入豆豉油即可食用。蘸料吃起來特別鮮嫩!

    http://www.haodou.com/recipe/463812/

  • 清蒸比目魚

    比目魚清理干凈,用刀斜劃三刀,海魚要少放鹽,擺上姜絲入鍋大伙蒸10分鐘十分鐘后,魚已經熟了,撒上蔥花溝里燒熱油,澆在蔥花上最后淋上蒸魚豉油就好了

    http://www.haodou.com/recipe/788706/

  • 香煎比目魚

    備好材料魚開腸破肚洗洗干凈,減掉魚鰭蒜切片,橄欖油下鍋,溫熱時把蒜片放入,煎至兩面金黃。(別胡了哦)油留鍋中,煎好的蒜片撈出,加入一點橄欖油,白酒、醋,調成料汁。燒熱鍋中油,放入比目魚,有眼睛的正面朝上。用勺子不斷的把熱油澆到魚的表面。(我翻魚的時候老會把肉翻的爛爛的,所以就用澆油的方法,試下來還不錯。)差不多5、6分鐘吧,起鍋,擺盤,澆上蒜片料汁。DONE,享用吧

    http://www.douguo.com/cookbook/462433.html

  • 炸比目魚配薯條

    比目魚洗凈,撥皮去腮。比目魚撥皮的小技巧是,在魚的邊緣劃一刀,粘上粗鹽,用手指一直搓,魚皮就會被搓起來,然后順勢剝掉撥好皮的魚,用海鹽和胡椒腌制半小時左右,然后用面粉鋪滿,抖掉多余的面粉,入低溫油鍋里炸,油溫不要過高,會容易焦土豆切粗條,入油鍋炸至金黃,這個根據個人口味,我喜歡炸的稍微老一點的,出國后馬上撒上鹽,喜歡胡椒的同時撒上胡椒配上喜愛的色拉

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/509423.html

  • 蔥燒比目魚

    材料非常簡單~魚肉表面擦一點鹽,用白葡萄酒或料酒浸泡五分鐘去除腥味。蔥姜蒜略多一些,爆香~姜片切略大一些,方便最后挑出~蔥香出來后下魚肉~煎變色即可~魚肉邊緣煎出水分時加兩勺生抽,一勺糖加小半碗水沒過魚肉,大火煮開,小半勺雞精調味即可~挑出姜片,撒上蔥花~今天蒸米飯多抓了一把小米,這樣一餐簡單又低卡,做晚飯再好不過啦~

    http://www.douguo.com/cookbook/1284811.html

  • 紅燒比目魚

    新鮮的比目魚買回來之后,先要收拾干凈。洗凈之后盡可能瀝干或擦干水份。熱鍋、涼油、小火,永遠是煎魚的不二法則;姜蒜同時爆香,煎好之后可以沿鍋邊烹一勺料酒;加水適量,大火燒至魚熟透,期間調味兒料只需要鹽和生抽,可以在做的過程中試一下味道,根據個人口感靈活掌握。

    http://www.haodou.com/recipe/1073878/

魚蝦蟹貝等水產

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