毛蛋

別名:死胎蛋、雞胚蛋

分類:豆乳蛋類及制品 > None

毛雞蛋有兩種。一種是死胎毛蛋,是受精蛋在孵化的14至21天內,由于溫濕度或細菌和寄生蟲感染造成的死雞胎。一種是活胎毛蛋。即在雞孵化時有意中止孵化,形成活胎毛蛋。由于活胎毛蛋口味鮮美,加上半蛋半雞營養獨特,也算是一道不錯的美食。

  • 蛋糕胚

    蛋白、蛋黃分開放在容器里!把蛋黃打碎加入油、牛奶、鹽.待用!接下來打法蛋白糖分三次放!第一次先打出泡沫放、隔5分鐘、隔5分鐘最后一邊加入打到容器倒過來蛋清不會脫落下來!把打發好的蛋清分三次加入蛋黃!不要打圈、上下攪拌!!最后放入磨具蹬出氣泡!!150度上下管20分鐘!放之前烤箱預熱2分鐘

    http://www.douguo.com/cookbook/1269940.html

  • 蛋糕胚

    牛奶,油與20g糖混合均勻篩入低筋面粉,攪打均勻,不要畫圈哦,會起筋的雞蛋分離,蛋黃液部分攪打均勻,放一旁靜置開始打發蛋白,至泡沫蓋過盆地,加三分之一的糖再次加糖,分三次加入即可,大致有尖勾取三分之一蛋白入蛋黃盆,用翻拌的手法混合好滴蛋液返回蛋白盆,再次翻拌均勻倒入模具中,震一下模具趕走氣泡,入烤箱150度,45分鐘即可出爐后,倒扣模具,使其自然涼透自然晾晾后用手從周邊往中心趕即可自然脫模,慢慢學哦!

    http://www.haodou.com/recipe/1078105/

  • 去胎毒的蓮須煲雞蛋[

    取蓮須15克,洗凈瀝干水;煲中放入蓮段,三碗水煮開;熟雞蛋剝殼,然后放入與蓮須一起煲至約兩碗水左右;最后放入適量的冰糖調味,即可享用。

    http://www.haodou.com/recipe/60122/

  • 毛蔥炒笨雞蛋

    毛蔥去皮切成小塊,與雞蛋同炒,加鹽、雞精即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/549733.html

  • 電壓力鍋蛋糕胚——電壓力鍋也能做蛋糕

    食材準備齊全,蛋清蛋黃分離備用!均勻打散蛋黃蛋黃打散之后,倒入玉米油打到萬全融合,油光發亮就合格啦篩入低筋面粉,打到均勻融合,此時打糊不要打圈,容易起筋影響口感下面開始打蛋清!并分三次放入剛才的白砂糖,第一次,蛋清打到有魚眼泡,倒入一次白糖!蛋清打到泡沫細膩時,第二次放白砂糖蛋清打到膏狀程度,放入剩下的白砂糖!繼續打圈!蛋清打到拉起來不起彎了,就可以了,假如不知道標準,以能站立一根筷子為準現在開始打均勻蛋糕糊!先混入三分之一的蛋清到蛋黃液里,打均勻!然后全部放入,打均勻融合!倒入蛋糕糊糊之前,電壓力鍋先預熱5分鐘,然后全部倒入蛋糕糊糊,電壓力鍋煮飯鍵,自動斷電為準,出爐啦倒置一會,蛋糕就自動出來了,這時不要暴力扣下來哈,不然蛋糕就破相了完工加入雞蛋餅,番茄醬沙拉醬更美味哦!

    http://www.douguo.com/cookbook/1328204.html

  • 毛豆煎蛋

    毛豆剝好,洗凈。盡可能的切碎。加入蛋,鹽,攪拌均勻。鍋里加少許油,用小火加熱。倒入蛋液,盡可能攤的薄點。翻面,再煎會。香噴噴的毛豆煎蛋出鍋了,裝盤,可以開動了。

    http://www.haodou.com/recipe/958253/

  • 毛竹炒雞蛋

    毛竹處理干凈,切成小段油鍋燒熱,把毛竹倒進鍋里翻炒至變色下入一勺鹽,翻炒片刻打入兩個雞蛋快速翻炒炒至雞蛋熟透即可

    http://www.haodou.com/recipe/901480/

  • 麥胚肉桂蘋果蛋糕

    準備好食材:低筋面粉,麥胚,黃油,雞蛋,糖。發酵黃油室溫軟化黃油中加入糖粉砂糖打發。打發到黃油蓬松。分次加入蛋液,每次將加入的蛋液打到融入黃油中再加下一次的。直至所有蛋液加完。黃油呈現羽毛狀。加入麥胚粉,拌勻。篩入低筋面粉,拌勻。揉成面團備用。取三分之二的面胚放入到8寸圓形蛋糕模中,底部鋪平,四周高出圍成邊。蘋果去皮,用檸檬汁泡一下,擺到餅皮上。撒上肉桂粉,再撒些砂糖。將剩余的三分之一面團,搓成幾根長短不一的條狀。將搓好的條狀擺放在蘋果上。烤箱預熱180度55分鐘。

    http://www.haodou.com/recipe/375441/

  • 黃山毛峰炒雞蛋

    黃山毛峰茶葉先用來泡茶喝,泡至三四次以后茶味已經比較清淡了,把茶葉取出并留少許茶水放入碗中,加雞蛋2個,少許鹽、蔥末和黃酒攪拌均勻。鍋中放油燒熱,倒入雞蛋液煎至兩面金黃色即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/153858.html

  • 毛巾蛋糕卷

    將雞蛋的蛋黃和蛋白分開,分別放在兩個無油無水的容器中,蛋白分次加入白糖60克,打至偏硬性發泡。蛋白開始打的時候要用慢速度,出現大的氣泡時,開始加糖,就可以用中速度了。最后用高速度,因為這次做的是蛋糕卷,所以蛋白不用打至硬性發泡。蛋白有些小彎角就可以了。當達到要求后,再用低速度將蛋白打一分鐘,可以讓蛋白更細膩。這里為了激發糖的甜味,可以加少許的鹽,也可以不加。有些新手朋友,這里可以加一些塔塔粉。塔塔粉的用量是雞蛋的0.5%就可以了然后用另一個容器將20克白糖,蛋黃,植物油,水攪拌均勻,如果你家里有牛奶,可以將水換成牛奶,牛奶味道更好。多加五克液體也可以再加入過篩后的面粉,混合均勻。自下而上混合即可。不要過度攪拌用小部份蛋白霜和蛋黃面糊混合后,再加入剩下的蛋白霜混合均勻然后將面糊平均分成兩部份,一份加入色香油變成粉色面糊,一份為原味面糊分別將面糊裝入擠花袋中,裱花袋剪個口子擠成如下圖案烤箱180度預熱,中層烤15-18分鐘左右。我用的是25升的烤盤烤好后,將底部油紙撕去,重新換一張新的油紙,將蛋糕卷起即可1、這個配方中,油和水的量可以再多加五克。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/500089.html

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