沙蓬子

別名:扎蓬棵、刺沙蓬、豬毛菜、風滾草、大翅豬毛菜、沙米

分類:蔬菜、菌藻 > None

沙蓬子,草本植物東蘠的子,一年生草本,高20—100厘米。幼時全林密被分枝毛,后脫落。莖直立,堅硬,多分枝。葉互生,無柄,披外形至條形。分布于十我國東北、華北、西北及河南、西藏等地區;蒙古、蘇聯西伯利亞和中亞地區也有分布。

  • 豬毛菜發糕

    玉米面粉放入盆中。豬毛菜摘去老梗和小蔥清洗備用。面粉弄一小坑,放入酵母粉。逐步的加入水和成稠的糊醒發。豬毛菜和小蔥洗凈備用。玉米面完全發起后攪拌排氣。攪拌好的面放入豬毛菜和鹽、雞精攪拌均勻即可。倒入鋪好屜布的鍋內上火蒸15分鐘即可。豬毛菜發糕蒸好了切塊裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/222335.html

  • 蓬蓬魚

    將鰱魚宰殺干凈,輕拍取出魚線后順著魚骨用刀將魚肉和魚骨分開。去掉脊骨、主刺,順纖維紋路刮取魚肉。(接近魚皮的魚肉肌紅蛋白較多,色澤較深,會影響魚丸色澤潔白的效果,所以不用刮掉。)清水沖洗魚肉,去除血筋和混濁雜質;直至魚肉呈白色,然后用潔凈紗布濾去水。蝦去殼、蝦線,與魚肉混合平放在砧板上,用搟面杖敲打。直至魚肉稍有轉白、手感有粘性,使魚肉全部成泥;魚泥放讓碗中,調入適量鹽、淀粉、雞蛋清攪拌至上勁。魚泥蛋白質疑膠,呈透明狀;雙手抹少許油,取適量魚泥搓圓。輕輕按壓成餅,放入抹有少許香油的味碟中,嵌入豌豆粒。上籠蒸約8、9成至熟至取出。脫出味碟,碼放在盤中待用;油菜洗凈,取葉子部分略剪成圓形。鍋置火上,倒入雞湯,分次調入水淀粉。碼入魚蓉片、油菜燒至魚蓉片浮起,淋少許香油即可離火。魚蓉、油菜擺入盤中,澆入湯汁即可上桌享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/215808.html

  • 蓮蓬沙鍋雞

    雛雞宰殺洗凈,去嘴、尾臊、爪尖,再抽掉雞腿骨、頸骨,把翅、腿別起;治凈的雞入沸水氽一下,放入砂鍋內,加蔥段、姜末、花椒、八角、味精、料酒、鹽,入籠蒸熟;將草魚宰殺,去鰓、挖腮、去內臟,片取凈肉去刺,剁成泥茸;魚茸內加入蔥、姜、花椒粉、八角(碾碎)、味精、料酒、鹽等,攪拌均勻;取12個小酒杯,將魚茸分別裝入杯內,上面嵌上數粒豌豆,呈蓮蓬形狀,入籠蒸熟,取出放入砂鍋內;炒勺上火倒入雞湯,加火腿、香菜,沸后淋香油,倒入砂鍋內即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/505983.html

  • 涼拌蓬蓬菜

    將菜洗凈去老根2、用熱水焯熟才從熱水中撈出后馬上過一下涼水,這樣會使色澤更好看,吃起來也更爽口。倒入醋、西班牙橄欖油拌勻,最后灑上蒜末即可。(沒有加鹽,是因為這種菜有一定的咸度,可能與長在堿沙地里有關)還可以爆香蔥、花椒油代替橄欖油。兩種吃法口味不同。我更喜歡橄欖油這種清淡的吃法。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/539044.html

  • 涼拌豬毛菜

    采摘回來的豬毛菜取嫩部食用。新蒜切碎。鍋里倒入適量的水燒開,倒入清洗干凈的豬毛菜,焯上2分鐘。撈起,瀝干。將所有的配料都倒入焯好的豬毛菜中,攪拌均勻就可以享用了。成品。

    http://www.haodou.com/recipe/903832/

  • 清炒蓬哈菜

    蓬哈菜洗凈熱油鍋倒入蓬哈菜加鹽翻炒翻炒出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/389446/

  • 堿蓬草糯米卷

    堿蓬草挑出雜質,泡鹽水洗凈后,沸水焯燙30秒,浸入冷水中。備好其他材料:火腿、雞蛋、糯米粉、淀粉、蔥。將堿蓬草撈出擠干水份后,切碎火腿切小碎粒兒、蔥切沫。將所有材料混合,加少許鹽、雞精、胡椒粉,打入雞蛋調成糊。面糊的稠度以可流動為限,過稠可以加一些熱水調節。平底鍋內刷一層油油熱后倒入面糊。中小火至面糊凝固后,翻面烙另一面,至兩面微黃。牙簽插入無面糊帶出就熟了。稍晾一下,卷成卷狀用刀切開裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/518627.html

  • 蓮蓬雞

    將母雞宰殺,煺毛,去內臟,粗加工后洗凈,用刀在脊背處劃開,再沖洗干凈;洗凈的凈雞放入湯鍋煮六成熟撈出,去骨(要保持雞外皮的完整);去骨后胸朝下裝入蒸盆,加清湯500毫升,放入蔥、姜、精鹽,上籠旺火蒸約1.5小時;將雞脯肉剔凈筋膜,豬板油撕去皮膜,用刀背砸成細茸,灑上干淀粉攪勻;另將雞蛋清打散,摻入雞茸里,加入精鹽攪成“雞釀子”;取小吃碟一個(直徑10厘米),小羹匙12個,分別抹上一層豬油;用骨板將雞釀子刮入,抹平;菠菜擇洗干凈,切末,用紗布包裹擠出菜汁;用菠菜汁將小吃碟內的釀子中間染綠,再將蒸熟的蓮子鑲在四周,狀如蓮蓬;將羹匙里的雞釀子尖端抹少許番茄醬,使呈紅色如荷花瓣;然后將小碟、羹匙入籠用小火蒸約30分鐘取出;將蓮蓬放在盤子中心,花瓣排在四周,用生雞釀子粘連在一起,再上籠蒸2分鐘;將雞蒸盆取出,原汁潷入湯鍋,雞胸朝上扣入大湯碗里;湯鍋里再續清湯1000毫升加黃酒、精鹽燒沸,撇凈浮沫,倒入大湯鍋碗里;再將蒸好的蓮蓬、荷花推入碗內,蓮蓬、荷花漂浮湯面。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/130292.html

  • 蓮蓬魚

    魚肉、肥膘內剁成泥,放在碗內,加入精鹽4克、蔥姜汁、紹酒和清水50克,攪拌上勁,再加雞蛋清、味精和綠菜汁拌勻成餡。2.取大酒杯12只,杯同抹勻熟豬油,分別入魚肉餡并抹平,每個餡上插入花生米5粒,逐一做好后,連酒杯上籠蒸約5分鐘至熟至取出,脫出酒杯,碼放在盤內。3.鍋置中火上,放入雞湯、精鹽1克燒開,用濕淀粉調稀勾芡,淋入熟豬油,澆在上面即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/43903.html

  • 涼拌堿蓬草

    堿蓬草去掉雜質和老根,鹽水中浸泡15分鐘,清洗干凈。新蒜一頭。切成蒜沫兒。將洗凈的堿蓬草入沸水中焯燙30秒后,撈出浸入涼水中,浸泡30分鐘。期間可以換2次水。浸泡好的堿蓬草擠干水份。加入蒜沫兒,少許鹽、雞精、白糖、醋、蒸魚豉油(或生抽)、香油。拌勻后即可食用。

    http://www.haodou.com/recipe/220103/

蔬菜、菌藻

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