沙蛤蜊

蛤蜊，軟體動物，殼卵圓形，淡褐色，邊緣紫色，生活在淺海底，有花蛤、文蛤、西施舌等諸多品種。其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，而且它的營養也比較全面，它含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、鐵、鈣、磷、碘、維生素、氨基酸和牛磺酸等多種成分，低熱能、高蛋白、少脂肪，能防治中老年人慢性病，實屬物美價廉的海產品。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

炒蛤蜊

蛤蜊放入清水盆，撒精鹽浸泡數小時。蛤蜊淘洗干凈，控水。生姜大蒜瓣切片，辣椒切段。炒鍋里倒入油，放入生姜大蒜，辣椒爆香。倒入蛤蜊，大火翻炒。蓋上鍋蓋，燜2分鐘。調入少許白糖。調入味極鮮醬油。炒勻。
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抄蛤蜊

鹽水泡2小時吐沙清水焯蛤蜊都開口撈出用蒜蓉辣醬炒，即可
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辣蛤蜊

蛤蜊洗凈干辣椒切開油爆鍋，放入蛤蜊翻炒蛤蜊翻炒一會再放上辣椒，添水煮開裝盤
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蛤蜊雞

新買的三黃雞請店家處理好，剁塊備用土豆切片，胡蘿卜切片，青辣椒切段，藕片，蔥花備用熱鍋爆香干辣椒加入雞塊翻炒，使勁炒出雞油，少量醋烹入加入土豆蘿卜片翻炒至半熟~~加入藕片辣椒段翻炒后加入適量水燉至湯汁粘稠時將蛤蜊逐個放在菜上面，蓋蓋燜熟~~至蛤蜊開口熟了，鮮美的蛤蜊雞就可以出鍋了~~蛤蜊一定要吐凈沙~~
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蛤蜊韭菜

凍蛤蜊洗凈，去內臟韭菜洗凈切段，皮牙子，姜切片少許油，燒熱，姜，皮牙子炒香，先放蛤蜊，在放韭菜放鹽，生抽，糖，韭菜出水后，出鍋。
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炒黑蛤蜊

黑蛤蜊洗凈平底鍋放姜爆香倒入黑蛤蜊放鹽和生抽炒到熟在放點味精起鍋
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蛤蜊燉蛋

買回的蛤蜊放入淡鹽水中浸泡2-3小時，使其將泥沙吐盡部分原料及調味料集合：雞蛋，油，生抽雞蛋去殼，加少許鹽，鹽可使蛋清和蛋黃更好地融合用筷子快速攪打蛋液煮蛤蜊的調料：白酒，姜切成片，蔥白切成段（蔥花另切備用）鍋內煮水，倒入以上調料待水煮沸時倒入，洗凈的蛤蜊水再次沸騰后，見到蛤蜊殼都打開后可關火撈起蛤蜊再次用流水沖洗，以保證蛤蜊肉內無泥沙煮蛤蜊的水倒出半碗待冷卻冷卻至微溫的蛤蜊水倒入步驟4的蛋液中，蛤蜊水與蛋液的比例可在1：1—2：1之間滴少許油，再次用筷子沿一個方向攪拌均勻將蛤蜊均勻擺在盤中，將蛋液倒入盤里大鍋內燒水至沸騰時，將盤子放置蒸架蓋上鍋蓋大火蒸3~5分鐘，待蛋液凝固不流動即可關火取出盤子，滴少許生抽趁熱撒上蔥花即可食用
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煮蛤蜊

蛤蜊放清水里加一點鹽讓它吐沙洗凈蔥花切段，生姜切片鍋里倒入清水加入蔥姜倒入洗凈的蛤蜊適量料酒去腥清水放得多又多加了一點點鹽煮至蛤蜊都開口即可
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蛤蜊披薩

準備披薩餅材料準備奶酪和番茄醬圣女果洗凈后切面朝上放入烤盤放在烤箱上面面包桶內加入水，糖，鹽，面粉和酵母攪拌至面團光滑后加入亞麻籽油攪拌至油和面團完全混合蓋上保鮮膜發酵至2倍大排氣滾圓蓋上靜置15分鐘蛤蜊洗凈水開后倒入蛤蜊加入黃酒，等開口后撈起取出肉靜置好的面團搟成圓餅狀后放入披薩盤里，用叉子戳無數個眼，加入番茄醬刷勻烤箱200度預熱后先加入烤5分鐘取出取出加上奶酪絲再進烤箱烤20分鐘最后8分鐘取出加入蛤蜊肉再加上少許奶酪絲再進烤箱烤等時間到后取出加上圣女果，薄荷葉即可享用
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烤蛤蜊

蛤蜊洗凈，瀝干水分放在烤盤上備用；蔥、蒜切絲均勻的撒在蛤蜊上；烤盤上覆蓋錫紙，放入預熱好的烤箱。200度，10分鐘，六分鐘后要掀開錫紙，用木勺翻動一下蛤蜊位置，以防受熱不勻，蛤蜊開口不全；蛤蜊烤好了，撒上香菜末，味道很鮮的。
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