油面筋

別名:面筋泡、油炸生筋

分類:谷類 > None

小麥面粉輕過水洗、沉淀,就是小麥淀粉,其副產品就是水面筋,要是把水面筋揉成小球,放在油鍋里一炸,則會迅速膨脹變大,成為極具特色的無錫油面筋。

  • 茄汁油面筋

    準備好所有的食材。鍋中水燒開放入油面筋煮上2分鐘。可用漏勺按壓油面筋使其變軟干癟撈出瀝干水分。炒鍋倒油爆香蔥花和蒜片。倒入油面筋翻炒。加入料酒。加入番茄醬。加入生抽。加入適量的清水和白糖。煮至5-8分鐘,在放入青紅椒碎和少許鹽。淋入水淀粉。翻炒均勻關火。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/514015.html

  • 油面筋青菜泡飯

    材料:青菜、(已洗凈)、油面筋、米飯。將已洗凈的青菜放在案板上切開。燒鍋倒油燒熱,下入切好的青菜翻炒翻炒。隨后,合入油面筋,加入一些清水煮開。接著,合入米飯翻動一下煮開,煮至青菜斷生。然后,加適量的鹽。加適量的雞精。調味翻勻,即成。盛出、裝入碗中,就可以吃嘍。

    http://www.haodou.com/recipe/357034/

  • 油面筋白菜

    白菜洗凈備用油面筋備好鍋里放油先爆香蒜加白菜綁加油面筋加白菜葉加鹽加水燉

    http://www.haodou.com/recipe/270196/

  • 油面筋釀肉

    溫水和面,加入1g鹽揉面團,醒半小時左右。蔥、姜、蒜、青椒切碎備用。香菇焯水后切碎備用。豬肉攪碎后加入剛才切碎的備料,放一個雞蛋,放入適量老抽,生抽,鹽,橄欖油攪勻,把肉餡順時針方向攪上勁兒備用。洗面,把醒好的面團放入裝著清水的盆里洗掉白色淀粉。我洗了五六次差不多就洗出面筋了,就是這樣絮狀的,很難拉斷的面筋就洗好了。面筋靜置幾分鐘,看表面光滑,然后鍋中倒入適量油,小火,把面筋揪成一個個的比包餃子劑子大一倍的球形面團,下入鍋中。炸至鼓起來撈出,然后大火在過一遍油即可撈出。把面筋揪出一個小口,用手指在里面擠壓出一點空間。塞入滿滿的肉餡。鍋中倒入少許油,放入蔥花爆香,加入生抽,放適量鹽,五香粉,鍋中倒入油面筋肉丸,加水(蓋過油面筋就好),放入少量淀粉勾芡,蓋鍋蓋燉至收汁就好了。做好了,由于我貪心一些,肉餡放的過多,有點冒出來一點影響了一點美觀,但是味道是超級棒的,媽媽和老公都說很好吃,面筋的口感真是糯糯的勁道真不錯!肉餡也很清香不油膩哦。

    http://www.douguo.com/cookbook/1376204.html

  • 油面筋包肉

    五花肉,瘦肉切多一點好了,因為給孩子吃。先兌點水順時針攪拌一會,放蔥碎、料酒、蠔油(我蠔油放的多所以沒有放鹽)大家可按照自己喜歡的口味調味。順時針攪拌,放淀粉再順時針攪拌均勻。這是我放的蠔油的量。油面筋搗個窟窿。用手指在里面四周按一下,把組織給按開,能多塞點肉。朝里邊塞肉,塞滿(根據自己)包好肉的油面筋放鍋里,加水(到面筋的一半,不要全蓋住),蓋上鍋蓋中火燒開加生抽、糖(我沒有放鹽,因為油面筋里的肉餡是咸的,水煮開后會滲出咸味)小火燒個十多分鐘,看到皺巴巴的就要好了,然后收汁。很好吃的。

    http://www.douguo.com/cookbook/1314373.html

  • 鱈魚油面筋湯

    油面筋,具有色澤金黃,表面光滑,久煮不爛等特性,最常見的做法有“油面筋塞肉”、“炒素”、“燒湯”等等,那種潤滑性韌的口感獨特而奇妙,令人回味無窮,那么換一種做法,用鱈魚、蝦仁和鮮肉做成的三鮮餡料塞入小一號的油面筋中,煮成靚湯,佐以香菜,其香其味,想必不言而喻了。準備食材,鱈魚去皮去骨,取肉,剁成細丁,蝦仁清洗干凈,挑去腸子,也剁成細丁,不要剁得太細,否則沒有質感豬肉餡加蔥姜末、料酒、淀粉腌制5分鐘將鱈魚、蝦仁、豬肉餡兒拌勻,加淀粉、魚露、白胡椒粉和香菜末,往一個方向進行打勻選用小一號的油面筋,中間用手指挖一個洞備用將調好的餡料塞入油面筋中鍋內倒植物油,下生姜,將鱈魚的皮和骨稍微煎至2分鐘,加料酒去腥加入清水,煮開后小火煮15分鐘左右,可以將魚骨等過濾,也可以不過濾再將油面筋倒入湯中繼續煮,直到油面筋內的餡料完全成熟,加魚露、鹽和白胡椒粉,進行調味,魚露的咸度較高,吃口清淡的無需再加鹽最后盛入碗中,撒香菜碎葉即可食用了如果要喜歡湯汁清澈一點的,最好將魚骨和魚皮過濾后再煮油面筋。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/609105.html

  • 油面筋塞肉

    油菜心切去根部,洗凈葉片根部的泥沙。香菇去蒂切成4瓣。冬筍切成梳子片。在豬肉餡中調入大蔥花、姜末、生抽、黃酒、干淀粉、鹽和白砂糖,然后順著一個方向用力快速混合均勻,使松散的肉餡攪拌上勁。用筷子在油面筋上捅一個窟窿,就像兒時捅馬蜂窩一樣,然后將豬肉餡一點一點的塞進去,將油面筋填滿充實。這道工序雖然不復雜,但絕對需要足夠的耐心和細心。中火燒熱鍋中的油,待燒至六成熱時,將香菇和冬筍片放入翻炒片刻,隨后調入蠔油和老抽,再倒入清水,大火燒沸后放入油面筋,加蓋轉小火,慢慢燉煮15分鐘,使油面筋充分喝足湯汁。最后放入油菜心,再燜煮5分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/48563.html

  • 油面筋炒小白菜

    超市里面買來的油面筋,小白菜.小白菜要新鮮的,顏色綠些的。油面筋撕成小塊,一個撕成兩塊就行了。小白菜洗凈,撕成一小段一小段的,也可以用刀切,但是撕的更容易入味。然后把小白菜倒入燒開的熱油鍋,煸炒一下,放鹽入味。接著把油面筋放入炒的小白菜中,翻炒一下著,油面筋體積變小就可以出鍋了。小白菜倒入燒開的玉米油中翻炒。小白菜炒到7分熟的時候倒入油面筋。油面筋與小白菜一起翻炒,很快油面筋就扁下去了,就可以加入調料鹽,雞精,白糖,翻炒幾下就可以出鍋了。

    http://www.haodou.com/recipe/461626/

  • 面筋湯

    鍋里少許油,油熱后放莧菜煸炒一下,倒入烏雞湯,依次放入花生碎,木耳,撕碎的烏雞,番茄;入鹽調味待食材熟后,放面筋,倒入適量面湯并不停攪拌,防止糊鍋,打進雞蛋碎,關火。最后調一碗料汁,兩勺醬油,一勺醋,適量黑胡椒,雞精,香油,根據個人口味添加

    http://www.haodou.com/recipe/1079535/

  • 油面筋塞肉

    將干香菇泡發,剁碎。青菜和薺菜均洗凈,出水,剁碎。豬肉糜事先用黃酒,生抽,姜末,鹽,糖拌勻,然后加入干香菇末,剁碎的青菜、薺菜,拌勻,調味。可以加少許油使餡料不干,備好待用。取一袋清美無錫油面筋。塞入拌好的菜肉餡。將塞好餡料的油面筋放入鍋中。加足量的水,老抽,鹽,糖調味,加一個八角增加香味,先大火燒開,再加蓋用中小火把油面筋燒熟,再將湯汁收到適量,起鍋前再調味。一道營養豐富的油面筋塞肉就出鍋了。這道菜簡單易學,營養豐富。

    http://www.douguo.com/cookbook/1268906.html

谷類

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