油雞

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油雞是北京地區特有的地方優良品種，距今已有300余年。原產地在北京城北側安定門和德勝門外的近郊一帶，以朝陽區所屬的大屯和洼里兩個鄉最為集中。北京油雞是一個優良的肉蛋兼用型地方雞種，具特殊的外貌(即鳳頭、毛腿和胡子嘴)，肉質細致，肉味鮮美，蛋質佳良，生活力強和遺傳性穩定等特性。

  • 油雞

    準備材料：帶骨雞腿四隻油香油醬油蒜頭生薑先把蒜頭、生薑、剁碎切片、備用。在鍋子裡先倒入150ml的油、和150ml醬油。然后再加上50ml的香油。放入雞腿、蓋上鍋蓋、開中火煮。煮了二十分鐘后、打開鍋蓋、雞腿大約上色了。。加入蒜頭和薑、轉小火繼續煮二十五分鐘。再確定雞腿熟了、即可熄火。把雞腿剁成小塊、上盤子、淋上湯汁、就是成品了。

    http://www.haodou.com/recipe/268492/

  • 醬油雞

    雞洗凈瀝干水分，姜去皮拍碎。燒熱油，先把雞皮這一面煎到金黃，在反過來煎。在碗里倒入生抽老抽，糖，適量半碗的清水。把混好的醬油倒在雞上面。把雞皮向下，大火燒開，燒開后轉小火慢煨。時不時翻一下面，這樣受熱更均勻。直到汁變濃稠，雞熟就可以了。

    http://www.haodou.com/recipe/222129/

  • 豉油雞

    把買回來的半邊雞洗干凈，將不要的多余的油給切掉，準備好蔥姜蒜。將雞放入電飯煲，將蔥姜蒜一起放入鍋內，倒入醬油白糖料酒油，給雞上色按下煮飯鍵，煮到自動跳閘后，給雞翻一面，再繼續煮。再跳閘后，香噴噴的豉油雞就成功了。切開上桌

    http://www.haodou.com/recipe/1063828/

  • 醬油雞

    雞開邊，晾干水把生抽＼可樂＼老抽放入鍋里，加一碗清水，大火燒開把雞放入鍋里燜煮，放入薄荷葉煮的過程中要不時翻面，確保雞的顏色和味道均勻煮至雞無血水，再小火悶15分鐘稍涼后，斬件，裝盤

    http://www.douguo.com/cookbook/51332.html

  • 豉油雞

    三黃雞剁開，去掉雞頭和雞腳，因為我家的鍋子小，所以打算用半只雞(整雞最好，容易保持雞皮完整)生姜切大片、小蔥切成段，和雞肉放在一起，調入老抽2勺、生抽1勺、料酒3勺、鹽1勺、冰糖3粒腌制半個小時(期間要給雞肉翻翻身，讓雞肉上色均勻)鍋內倒入比平時炒菜稍微多點的油燒至4成熱時，將腌制雞肉的料汁和生姜小蔥統統倒進去燒沸，熬煮2分鐘把雞放進去(小心放，別讓油汁濺出來燙到自己)先將表皮煎黃上色再翻面，將內面也燒煮上色淋入芝麻香油1小勺蓋上鍋蓋，轉中小火，10分鐘用筷子在雞肉最厚實的地方扎下去，沒有血水冒出，就說明雞肉熟了。半只雞(一斤半)差不多10分鐘正好，筷子扎下去有鮮美的肉汁流出來，非常棒繼續翻面，開大火，讓鍋里的燒汁收濃一些，關火，裝盤

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/591191.html

  • 醬油雞

    1.雞買回來后清洗干凈！瀝干水份！2一點點鹽，醬油，酒混合在一起，把雞的里里外外全涂上，涂的時候可以稍微用力搓！好了以后當半個小時！3.鍋里放油，稍微多一點，然后加醬油,加大火候燒熱,把雞拎住雞腳放進鍋里煮，這個時候要注意的是翻滾要快,順便拿著鍋蓋擋住自己以防油濺到身上，雞很快就上色了！這個時候開中火，哪邊沒上色翻哪邊！4等到差不多時加水煮，不能太多水，可以順便放點姜進去。大火燒開后小火燉！20分鐘左右就可以出鍋了！注意,不要燒干，最好留一點汁，等斬開后可以淋到上面！

    http://www.douguo.com/cookbook/1378558.html

  • 醬油雞

    先放油，姜和八角。然后煎一下。倒入醬油和水。放白糖。大火煮。要自己試一下咸甜。覺得咸的話就加白糖。然后兩邊都番一下。大概十多分鐘就用筷子試試熟了沒。沒熟再煮一下。OK.味道棒棒噠～

    http://www.douguo.com/cookbook/1366663.html

  • 豉油雞

    雞翅過熱水中汆燙瀝干水分；鍋中放適量水，加姜、雞翅、料酒煮10分鐘后加入豉油雞汁，然后繼續煮5分鐘后就可以開吃了，極其沒有技術含量的一道菜，但味道很好。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/544662.html

  • 蠔油雞片

    雞脯肉切片放淀粉、胡椒粉、鹽抓勻黃瓜切片坐鍋，放油，爆香蒜末倒入雞肉片劃開，翻炒放蠔油翻炒至雞肉片熟透倒入黃瓜片翻炒放醋翻幾下就可以啦

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/574489.html

  • 豉油雞

    洗干凈材料，瀝干水，備用。準備好醬油、少量蠔油，攪拌，備用。燒紅鍋，加入油，鋪開弄均勻油。放入材料，一個個鋪開。調至慢火煎。待一面煎至微黃時，翻過來，煎另一面。兩面都煎至金黃色，有八分熟時，加入已攪拌好的醬油蠔油。加入鍋蓋再焗5分鐘。這過程要翻動雞肉，防止燒焦。撈起斬件、裝盤！

    http://www.haodou.com/recipe/341440/

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