海白蝦

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

初春時節,河(湖)蝦量少,價格又貴。有一種淡水養殖的海白蝦,因其價格適中,很愛人們的歡迎。海白蝦含有豐富的蛋白質,營養價值很高,其肉質和魚一樣松軟,易于消化,同時含有豐富的礦物質(如鈣、磷、鐵等)。

  • 鹽水海白蝦

    原料加工:先將海白蝦放竹框內,用清水沖洗一下。香蔥去除根部洗凈,切成2厘米長的段;姜去皮洗凈,切成片。烹制方法:鍋洗凈加入清水置旺火上,加蔥段、姜片、精鹽燒沸。至斷生時,撇去浮沫,加味精,撈入盆內,去蔥段、姜片,舀入原湯即成。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/225805.html

  • 川味海白蝦

    將蝦洗凈。剪去蝦須蝦腳。焯水變色撈出。煮好的蝦撈出控水。鍋中放油燒至七成熟,蝦上撒干淀粉裹勻。下鍋炸炸好后撈出。炸好的蝦。鍋中留底油,小火下入洗過的花椒和干辣椒炒香。倒入蝦,加入蔥姜絲,鹽,糖炒勻出鍋。

    http://www.haodou.com/recipe/1051572/

  • 韭菜香爆海白蝦

    海白蝦洗凈,瀝干;韭菜切成段;起油鍋,大約油8分熱后,將瀝干了的蝦放入油鍋,大火快速翻炒,蝦殼變紅色后,噴入少許料酒;放入切好的韭菜,和蝦一起大火翻炒3分鐘;淋少許美極鮮,并加一小撮白糖,翻炒一分鐘后,待韭菜香一出,即可出鍋!

    http://www.douguo.com/cookbook/81516.html

  • 小蝦如何變大蝦,海白蝦的五星級吃法—【檸香蝦球】

    在家做這道菜,是老公用激將法的結果。這道菜是曾經在外邊飯店吃的,蝦球的個頭很大,價錢自然也不低。我覺得這個菜太貴,老公卻說物有值,不用剝皮,不用吐皮大口的蝦肉吃的過癮。我說,這個菜,在家我十來塊錢就能搞定。老公說是人家的蝦個頭大,所以價格才貴,咱要是買這樣大的價錢也便宜不了。我當時就夸下海口,回家用十幾元搞定。回來就把這事兒仍腦后頭了。中秋節的時候老公又提起這個事,硬說我是吹牛。說我要是能用10元錢做出來,他包一個月的洗碗工作。嘿,激我!我當時就拿著老公給的10元前沖下樓,買了10塊錢活的海白蝦(嘿嘿!這個時候蝦很便宜喲)。進門就沖老公大聲說:“蝦是活的,10塊錢的。小樣兒,這個碗你洗定了。本來今天沒打算更新,這兩天不是月底嘛,俺工作很忙。駕不住孫同學的催促,孫同學這幾天經常用“沒有最懶,只有更懶”來批評俺三個月才更新的舉動。還有就是孫同學覺得這個菜簡單好做,不用很多調料,就能做的很好吃。趁著節前發上來,給大家伙提供個參考。這個菜絕對適合節日家宴招待客人,菜一上桌一定吸引眼球。花不了多少錢就能有大菜的感覺,招待客人倍兒有面子。說是五星級享受也不為過。孩子大人都喜歡吃,別看是用油炸的,因為掛的糊薄,所以吸的油很少,加上有檸檬的清香解膩,保你吃一個想兩個。俺強烈推薦!!!下面看看俺是如何讓小蝦變大蝦的吧。食材:海白蝦14只黃檸檬一只調料:蛋清一只白蘭地5毫升食鹽1克玉米淀粉適量(掛糊用)沙拉醬30克青芥末少許彩椒碎(裝飾用)食用油適量做法:1、海白蝦的處理:海白蝦剝皮、挑出蝦線,洗凈,用廚房紙巾擦干。并且準備其他原材料。2、蝦中放入食鹽一克,白蘭地以及雞蛋清。抓勻。3、取一只蝦,一面蘸上干淀粉。4、將其與另一只蝦蘸合在一起。并攥緊。(小蝦立刻就變成大蝦了)5、整只蝦球裹上干淀粉。6、把表面的淀粉抖去一些,用手略微攥攥使其更成型。7、起鍋做油,中火,油溫5成熱左右下入蝦球。蝦球浮起來后基本就可以了,時間大約兩分鐘左右。8、炸制金黃色后撈出,控油備用。9、沙拉醬中擠入適量檸檬汁。(根據個人口味,擠完的檸檬不要扔掉,待會兒裝盤時要用到!)10、并放入適量青芥末。(根據個人喜好)11、將炸好的蝦球放入醬料中,薄薄的沾一層即可。(當然啦,您要是喜歡吃沙拉醬,也可以多沾些哈~)12、黃檸檬切片,裝盤時墊在蝦球的下面。好好心得:1、炸蝦的時候,火不要太沖,因為是兩個蝦放到一起的個頭比較大,火沖的話容易造成里面不熟。2、自己家吃,可以不用兩個放在一起,單個過油時間要短一些。3、新鮮的活蝦放冰箱里冷藏一會兒更容易剝皮。4、我個人覺得白蘭地酒是這道菜的點睛之處,最好要用喲。超市都有買的,十幾元一瓶,做海鮮時放點兒,比料酒味道要好。十一長假馬上到了,下面是適合家宴上的菜品~喜歡的話可以看看哦~【蠔汁黑椒牛柳】【清蒸蝦餅】【培根烤比目魚】【金槍魚沙拉】【罐燜牛肉】【燉羊蝎子】【炸羊尾】【泰式香煎帶魚】蒜香豉汁雞翅鴨脯與饅頭新吃法毛氏紅燒肉美極茄香辣肉片干鍋手撕包菜香栗番茄燒翅根金銀豆腐肉餅五彩香菇盞家常紅燒豬手家庭版麻辣香鍋改良大盤鴨荷香糯米排骨東坡肉上班族快手紅燒肉香葶地皮菜肉醬烤南瓜老北京小碗牛肉秘醬烤鴨胸四菌排骨湯泰國風味烤翅

    http://blog.sina.com.cn/s/blog_5f124ed00100mulw.html

  • 腌蝦姑(咸賴尿蝦)

    蝦姑先洗干凈,要活的腌才好吃哦!花椒,八角先熱鍋炒出香味.加水,所以調味料(除洋蔥,香菜,蒜頭之類.,),煮沸汁水,自己試味,必須咸一些等汁涼了再加入洋蔥,姜,香菜之類......最后放蝦姑進去慢慢泡澡,腌制一天時間,比較入味,容易撥殼完整肉身就是腌熟了,這是腌了4個小時的效果

    http://www.douguo.com/cookbook/1340140.html

  • 蝦油燜大蝦

    鍋燒熱,放入蝦油燒熱后,加入姜片煸出香味對蝦提前洗凈,背部剖開約1公分,同時取出蝦線,抹干水分。將該提前處理好的對蝦放入鍋中,煎至表面發紅將對蝦翻面后煎紅另一面倒入黃酒后立即加上鍋蓋燜十幾秒,讓酒氣在鍋內蒸發,能更好的去掉蝦的腥味開鍋蓋,撒上蔥片加入番茄醬、少許清水,糖、鹽輕輕逐只翻動鍋內大蝦,以便更好的與調料融合入味待鍋內湯汁基本收干(約需兩三分鐘),淋上香油出鍋即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/497681.html

  • 燜蝦

    將蝦洗凈剪去蝦須,用牙簽從背部挑去蝦線放入盆中倒入料酒拌勻將調料汁(海鮮醬油(普通醬油也可)15克、香醋5克、糖15克、清水半碗、淀粉2克)兌好蔥切段,姜切片鍋燒熱放植物油,再燒熱放大蝦兩面煎成漂亮的紅色出蝦油后,盛出蝦(用鍋鏟輕輕壓一壓蝦,紅油出的多)把蔥和姜放入蝦油鍋中爆香倒入調料汁爆香放入煎好的大蝦,放鹽調味后,蓋鍋蓋小火2分鐘然后中火收汁,稍濃即可,一定要多留點汁,湯汁和里面的蔥段拌飯吃非常好吃

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/284141.html

  • 烤蝦

    650G的蝦準備好、去頭去蝦腸,再從中間切開后洗凈備用、。加入所以的調料腌制放冰箱里面3小時、錫紙鋪在烤盤上。我的錫紙剩最后的。扯爛了。蝦均勻的擺上去、烤箱預熱5分鐘、放進去上下火200°烤30分鐘。然后水分沒干的話再烤5分鐘。即可吃。

    http://www.haodou.com/recipe/377900/

  • 蝦蝦蝦

    1先將蒜,姜,辣椒等放入鍋中,油適量,煮出味道2下明蝦,皮紅色后,倒入酒,醬油,糖加點水,小火,收汁,最后滴香油,起鍋

    http://www.haodou.com/recipe/1083024/

  • 醉蝦

    蝦一斤蒜末姜末青辣椒切碎紅辣椒切碎蔥切蔥花將切好的配料和準備好的調料一起腌制20分鐘就可以吃了

    http://www.douguo.com/cookbook/1334584.html

魚蝦蟹貝等水產

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