海蜇皮

別名:羅皮、白皮子、白皮紙、秋風子、(蟲宅)皮

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

海蟄又名水母、白皮子,猶如一頂降落傘,也像一個白蘑菇。形如蘑菇頭的部分就是“海蟄皮”;傘蓋下像蘑菇柄一樣的口腔與觸須便是“海蟄頭”。海蟄皮是一層膠質物,營養價值較高,海蟄頭稍硬,營養膠質與蟄皮相近。中國是最早食用海蟄的國家,晉代張華所著的《博物志》中就有食用海蟄的記載。今天,海蟄已成宴席上的佳肴。

  • 白皮點心

    普通面粉200g,植物油60g,白糖20g,牛奶75g,豆沙餡380g,紅色素、白開水少許。面粉白糖混合。加入植物油,用筷子略拌幾下。倒入牛奶。揉成面團。松弛30分鐘。趁著松弛時,把豆沙餡分成10個,38g/個的小球,色素調水備用。松弛好的面團,分成均勻的10小份,每塊約38g左右。取一份搟長。卷起...。掉轉90度,再搟長。卷起成小卷,蓋保鮮膜松弛15分鐘。取一塊,用搟面杖搟成圓片,包入豆沙餡。收口,用虎口捏緊,成一個圓餅,排入烤盤略按扁。逐個包好所有點心,蓋上紅點,放入預熱170度烤箱,中層15分鐘,往下移一層(即第三層)5分鐘,底部變黃即可。烤好的點心(沒烤時面色發黃,我還擔心皮不白,可烤熟了還是不錯的)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/235145.html

  • 涼拌海蜇皮

    將海哲皮切成寬約0.5公分,長約8公分的長條絲,再用水洗3~4次,將咸味去除,洗的時候可以拿1條海蜇皮試吃一下。

    http://www.douguo.com/cookbook/34019.html

  • 白皮酥

    制作水油皮,面粉150g,白糖20g,清水60g,豬油50g,攪拌在一起揉成團,裹上保鮮膜20分鐘制作油酥,豬油60g,面粉120g,攪拌在一起揉成團,裹上保鮮膜20分鐘把油皮搟開中間放上油酥包好搟成片疊一下再搟開做成條切成小塊中間放上豆沙餡,刷上蛋液烤箱上下火,180度,20分鐘烤好的白皮酥又香又酥

    http://www.haodou.com/recipe/383959/

  • 涼拌海蜇皮

    1、桶裝的海蜇絲泡一個晚上;(因為桶裝的海蜇絲已經被處理干凈了,只是為了保鮮,一般桶裝的都比較的咸,所以要泡一個晚上,如果買來的是海蜇皮的話,那一個晚上就不夠了。)2、將榨菜、胡蘿卜切絲,把海蜇絲沖洗干凈備用;3、放入醬油、醋、雞精和香油,把各種主料攪拌一下,裝盤即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/540836.html

  • 拌海蜇皮

    將海蜇皮表面紅膜剝去,涼開水洗凈,切成3.5厘米長的細絲;海蜇皮絲內加入精鹽,浸在涼開水中用手搓去澀腥味,洗滌至去咸味,在涼開水中浸漂1小時,撈出瀝干水;黃瓜去皮、去籽,切成絲,用精鹽抓拌、瀝去水;青椒去蒂、籽,洗凈,切成絲用沸水略燙一下,撈出待用;熟火腿切絲;雞脯肉洗凈,入鍋煮熟,晾涼,切成細絲;取蒜末、白糖、味精、醬油、醋調成味汁;先將調好的汁與海蜇絲、黃爪絲拌勻,放在盤里;再蓋上熟雞絲、青椒絲、熟火腿絲,淋上香油即成。1、海蜇皮品質的好壞與質地有十分密切的關系,浙江舟山漁場的海蜇皮,能嚴格以“三礬”處理,質量較好;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/131323.html

  • 涼拌海蜇皮

    木瓜洗凈,去皮區籽,切小塊,放入攪拌機。牛奶加熱到30度左右,倒入攪拌機,與木瓜一同攪拌即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/546095.html

  • 涼拌海蜇皮

    海蜇皮切成約0.5公分寬的細絲;小黃瓜切絲、辣椒切細備用。取一湯鍋,倒入約600CC的水,加熱至約75℃時關火,放入海蜇絲攪拌幾下,連同湯鍋一起置于水龍頭下方,沖冷水約15分鐘(水量關小)至海蜇絲膨脹變脆,撈起鍋中的海蜇絲,再用涼開水沖洗一次,瀝干水份。將作法2的海蜇絲置于盆中,加入黃瓜絲、蒜末、辣椒及調味料拌勻即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/34091.html

  • 涼拌海蜇皮

    海蜇皮用清水反復清洗,然后切絲,洗凈后用清水浸發,直至去掉其澀味和咸味;用70度左右的水焯一下海蜇皮,下鍋后3秒鐘馬上撈出在涼開水中浸發,用時擠干水分;黃瓜切條,大蒜搗成泥,香菜切段;所有的原料混合,淋入香油拌勻,然后添加適量鹽、香醋和雞精,拌勻即可。

    http://www.haodou.com/recipe/207357/

  • 涼拌海蜇皮

    海蜇皮浸泡清水約1小時,撈出放入沸水中汆燙一下,撈出瀝干備用。胡蘿卜切絲;小黃瓜去皮切絲,加入鹽1/2小匙,腌約30分鐘,再用冷開水沖洗瀝干,備用。將作法1的海蜇皮、作法2的小黃瓜絲、胡蘿卜絲、蒜末、辣椒末及所有調味料混合拌勻后,放入冰箱冰涼后取出,加入香菜即可食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/34169.html

  • 涼拌海蜇皮

    海蜇皮浸泡幾個小時后洗凈手洗凈,將海蜇皮的水分擠掉些裝盤加香油、陳醋加白糖加蔥拍蒜剁碎加蒜加生抽加料酒加紅椒、味精

    http://www.haodou.com/recipe/341688/

魚蝦蟹貝等水產

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