浸海帶

別名:昆布、江白菜

分類:魚蝦蟹貝等水產 > None

海帶,是海藻類植物之一,是一種在低溫海水中生長的大型海生褐藻植物。為大葉藻科植物,因其生長在海水,柔韌似帶而得名。海帶主要是自然生長,也有人工養殖,多以干制品行銷于市,質量以色褐、體短、質細而肥厚者為佳。海帶有“長壽菜”、“海上之蔬”“含碘冠軍”的美譽。海帶是一種褐藻,藻體褐色,一般長2~4米,最長達7米。可分固著器、柄部和葉片三部分。固著器叉形分枝,用以附著海底巖石。柄部短粗,圓柱形。葉片狹長,帶形。生長于水溫較低的海中,分布于我國北部沿海及朝鮮、日本和蘇聯太平洋地區沿巖。我國北部及東南沿海有大量養殖。海帶營養豐富,含有較多的碘質、鈣質,有治療甲狀腺腫大之功效。海帶可以冷拌食用,也可以做熱炒菜。

  • 昆布柴魚高湯

    將昆布以布擦干凈備用。將作法1的昆布與水一同放入湯鍋,以中火煮至滾沸。將作法2鍋中的昆布撈起,再將柴魚片放入并關火,靜置于爐火上約20~30秒待柴魚片沉淀鍋底后,以濾網過濾留下的湯汁即混布柴魚高湯。

    http://www.douguo.com/cookbook/38170.html

  • 日制昆布結

    將昆布結洗凈,泡水約2小時后撈起。以小火將調味料A煮沸,再加入作法1的昆布結煮透,最后加入調味料B再一次煮沸即完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/31030.html

  • 昆布飯糰

    將材料A混合靜泡,至干燥昆布還原成滑潤狀,再撈起切成細條,備用。將作法1的昆布水與所有調味料混合拌勻成煮汁,再加入作法1的昆布絲,用小火慢慢煮至濃稠收汁,再撒上適量熟白芝麻,成內餡備用。取適量作法2的內餡包入白飯中捏緊成飯糰,可依喜好分別包成數顆或再裹上海苔即可

    http://www.douguo.com/cookbook/31180.html

  • 日制昆布結

    將昆布結洗凈,泡水約2小時后撈起。以小火將調味料A煮沸,再加入作法1的昆布結煮透,最后加入調味料B再一次煮沸即完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/41242.html

  • 柴魚昆布高湯

    鍋中加水放入昆布及柴魚片,用中火加熱。慢慢煮至即將沸騰時(約90℃),將昆布取出,轉小火。加入新的柴魚片,繼續煮至柴魚片的香味充分釋出(約2~3分鐘),若有浮沫要撈除干凈。熄火后靜置片刻,讓柴魚片自然地沉入鍋底。在濾網上鋪放紗布,濾除柴魚片,留下的清湯即是柴魚昆布高湯。

    http://www.douguo.com/cookbook/38043.html

  • 昆布柴魚高湯

    昆布用干布擦拭干凈備用。取一鍋水,放入昆布再開火煮至沸騰,撈除昆布熄火。于作法2的鍋中加入柴魚片,待柴魚片完全沉淀后撈除柴魚片,過濾取湯汁,再加入鹽、柴魚粉調味即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/29128.html

  • 昆布高湯

    昆布與水浸泡一晚后,取出昆布即為昆布高湯。或昆布加入水中,開火煮至沸騰之前取出昆布亦可。用途:用于精進料理高湯、湯豆腐、火鍋等的湯底。

    http://www.douguo.com/cookbook/31097.html

  • 柴魚昆布高湯

    昆布為海帶科植物海帶LaminariajaponicaArsch.的葉狀體或者翅藻科植物,多年生大型褐藻,革質,藻體明顯地分為根狀固著器、柄部和片部,成熟時呈橄欖褐色,干后黑褐色。片部狹長,全緣,長可達6m,寬20~50cm,中央較厚,向兩緣漸薄,且有波狀褶皺。孢子囊群在片部形成,呈近圓形斑疤狀。昆布將表面的雜質洗干凈以后用干布擦干凈備用鍋里放入水,再放入昆布大火煮開以后,撈掉昆布將柴魚片放入鍋中,待柴魚片完全沉淀以后,關火,燜10分鐘后撈掉,過濾后取湯汁,加入鹽調味即可昆布其實也就是裙帶菜,如果沒有也可以用海帶代替。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/598388.html

  • 昆布土雞魷魚煲

    魷魚干用適量堿水泡發。將泡的魷魚干去膜,打上十字花刀。將魷魚頭和須切段。笨雞斬塊洗凈。昆布用溫水泡軟。將泡好的昆布切段。將笨雞放入砂鍋中加適量清水煮開。撇去浮沫。加入蔥段和姜塊。蓋蓋轉小火燉1個小時。再加入昆布段。加入魷魚干蓋蓋再燉30分鐘。最后加入魚丸和少許鹽。蓋蓋再燉10分鐘關火即可。

    http://www.haodou.com/recipe/311155/

  • 昆布杞子煲排骨

    稱取155克海帶干貨用廚房剪刀將海帶干貨剪成2至3厘米寬的長條蒸鍋內放入適量清水,大火煮沸,將剪好的海帶條放入上汽的蒸鍋內干蒸15分鐘,取出晾涼待用取一大盆,放入足量清水,將蒸好的海帶泡在清水里充分泡發將泡發好的海帶在盆內稍微蕩洗,瀝干水,切成菱形塊待用將排骨斬成適當長度的排骨段,冷水下鍋,加姜片、二鍋頭飛水去血水坐鍋起豬油,下姜片、花椒、窠心豆豉爆香鍋內下高湯,關火將鍋內高湯、姜片、豬油混合物倒入砂鍋內,下海帶塊,中火煮沸將剛飛好水的排骨下入煮沸的砂鍋內,加黃酒一勺陳醋半勺,大火煮沸,轉小火,燉煮2小時加鹽調味,繼續燉煮半小時,撒入泡發的枸杞,燉煮3分鐘,撒蔥花,起鍋即可

    http://www.haodou.com/recipe/431216/

魚蝦蟹貝等水產

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