火雞肫

分類:豆乳蛋類及制品 > None

雞肫也稱“雞胃”。俗稱“雞肫”。雞雜之一。

  • 拌火雞面

    火雞面一包做水,不用太開了放下火雞面水開了,煮一分半鐘,底下放了一點雞胸肉裝盤。倒上火雞面辣包,拌開放上火雞面海苔包+雞胸肉。完成

    http://www.douguo.com/cookbook/1278513.html

  • 火雞面

  • 青椒茭白炒雞肫

    原料:青椒、茭白、雞肫。雞肫切片,加料酒少許鹽腌制15分鐘。茭白去皮切片,青椒去籽切塊。熱鍋加油,放生姜片煸香。倒入雞肫片煸炒,熟后盛起。熱鍋加油,倒入青椒煸炒。再倒入茭白一起煸炒片刻。加入炒過的雞肫片,加鹽煸炒片刻,讓鹽入味,再加少許水,悶燒5分鐘,起鍋前加糖和味精。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237110.html

  • 爆炒雞肫

    準備好食材,雞肫切片,蔥姜切碎,青椒切絲鍋中加入水燒開,倒入切好的雞肫,焯水鍋中加入適量的食用油,倒入焯過水的雞肫爆炒,倒入一點點料酒去腥加入切好的青椒,繼續翻炒加入適量的食鹽,雞精,醋,糖,繼續翻炒待雞肫都熟后就可以裝盤啦

    http://www.haodou.com/recipe/910892/

  • 黃油火雞

    烤箱預熱到攝氏180度。火雞先清洗干凈,雞胸朝下放在烤盤里。將一半黃油塞進雞肚子里。將余下的黃油切成幾片放在火雞周圍。多用一點鹽和胡椒調味,然后將水倒進烤盤里。加蓋在預熱好的烤箱里烤3到5小時,直到火雞大腿的內部溫度達到攝氏80度就可以了。

    http://www.douguo.com/cookbook/54811.html

  • 醬油雞肫豆

    干黃豆挑出雜物后用清水淘洗并瀝干鍋內加入約黃豆兩倍的清水置于大火燒開,放入鹽、白糖、紅干椒、桂皮、八角、香葉、老抽煮沸后將黃豆倒進鹵汁,再次煮開改用慢火燉半小時左右其間用勺子攪動鍋內黃豆,鍋內鹵汁收干、黃豆皮發皺時關火煮好出鍋后的黃豆攤在平盤里稍加晾涼,將鹵料挑出晾涼后的雞肫豆平攤于轉盤內,放微波爐內高火叮六至八分鐘關火后取出涼透,用干凈保鮮盒或玻璃瓶盛裝,放置冰箱冷藏室內吃時用小碟倒出適量鹵豆,再把瓶蓋擰緊放回冰箱保存1、干黃豆無需浸泡,否則筋道的口感會打折扣;

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/589341.html

  • 烤火雞

    買來冰凍的火雞,室溫解凍怕可能變質,所以放冰箱冷藏格解凍,大概須時兩天.我這次買的是5.7公斤,不算太大,我覺得這個重量適中噢,再大就操作起來會困難些了.到第三天,火雞解凍徹底了.從冰箱里拿出來,清洗干凈,把那些脖子上殘留的筋和肥油和腹部的肥油都割掉不要.控干水份后準備調味.我用的就是簡單的花椒鹽.把鹽和花椒等份混合后用小火炒至鹽微黃,用篩子過濾花椒,棄之不用.我通常會多炒一些備用.然后用花椒鹽給火雞里里外外都抹上.特別要強調的是,火雞肉厚皮厚,很難讓味道滲透進去,所以雞胸部分個腿部都要從皮和肉的連接處入手,揭開皮把花椒鹽盡量直接抹在胸肉和腿肉上,才容易入味.反正最后皮都要縫起來的,打開了不要緊的.抹好鹽的火雞要盡量給它揉搓揉搓,使更均勻入味.然后把掀開的皮都復原.抹上花椒鹽的火雞一定要用錫箔紙或者保鮮膜包上,冰箱繼續冷藏腌制入味兩天.包上是為了不讓雞肉在腌制過程中揮發太多水份.我用錫紙而不用保鮮膜的原因是烤制的時候還要用到錫紙所以一次搞定.烤制的當天,準備填料.同時把烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度.我用的是香蔥洋蔥土豆胡蘿卜和水發切小塊的香菇,也是向用少許花椒鹽拌勻.給火雞加填料一是可以讓雞更豐滿有型,二更主要的是讓蔬菜供給水份,使得烤制成熟后的火雞不會發干.事實上,這次放土豆有點不完美,是因為在火雞里面,土烤制的當天,準備填料.同時把烤箱預熱至400華氏度/200攝氏度.我用的是香蔥洋蔥土豆胡蘿卜和水發切小塊的香菇,也是向用少許花椒鹽拌勻.給火雞加填料一是可以讓雞更豐滿有型,二更主要的是讓蔬菜供給水份,使得烤制成熟后的火雞不會發干.事實上,這次放土豆有點不完美,是因為在火雞里面,土豆口感還不夠綿軟.雖然填料本身并不是特別的滿意,但是填料中香蔥和洋蔥給出的香氣給火雞加分不少.給火雞塞好填料后,用一根大號的縫衣針,穿上棉線,把腹部和脖子的開口處細細縫合.翅膀和腳踝處包上錫紙以防烤焦.翅膀用兩根牙簽固定在雞身兩側,雙腳也用棉線扎攏.火雞專用烤盤鋪上錫紙防污.然后再放上烤架后把火雞腹部朝上放在烤架上.然后給火雞蓋上一張烤盤紙.這個是我幾次試驗后找到的方法.因為火雞個頭大,一般遠遠高出烤盤的高度,我是用包裹法烤制的,錫紙直接蓋在火雞上腹部的皮都會沾在錫紙上而破相.在象腌制時候那樣把裝了火雞的烤盤用錫紙完全包起來.烤盤入烤箱,先用400華氏度/200攝氏度烤30分鐘.然后把烤箱溫度調整到350華氏度/180攝氏度繼續烤制3.5小時.把烤盤取出,去除包裹的錫紙.這個時候火雞還是白白的,但是基本上8成熟了.把火雞皮上刷一層素油(也可以把滴落在烤盤中的湯汁澆在火雞身上),敞開再放回烤箱.350華氏度/180攝氏度再烤40分鐘到60分鐘至熟并上色.

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548406.html

  • 涼拌雞肫

    雞肫清洗干凈,先用水氽燙一下,利用這個時間,可以將草果,陳皮,八角,丁香,香葉放入調料包將氽好水的雞肫,清洗干凈后放入高壓鍋,加料酒,姜片,以及調料包和鹽適量,大火煮開,上汽之后,大概十五分鐘將雞肫撈出放涼后,切片將生抽,糖,少量的鹽,紅油,香油,豆豉醬,蒜末,香菜放入切好片的雞肫拌勻即可1、鹵雞肫的時候,鹽的份量不要太多,因為在后面拌的時候,還會放少量的鹽。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/200021.html

  • 火雞三明治

    法棍面包橫切兩半,火雞肉切薄片。生菜洗凈,西紅柿洗凈切片。在面包上鋪火雞片,根據個人口味撒適量黑胡椒。最后在火雞上依次鋪西紅柿、生菜即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/308.html

  • 黃瓜拌雞肫

    大蒜去皮,紅辣椒去蒂、洗凈,均切末;姜洗凈,切絲,小黃瓜去頭尾,對半切開,去籽,切小段。雞肫去外皮,洗凈,放入開水中煮熟,撈出,瀝干水分,切片,和小黃瓜一起盛入盤中備用。蒜末、紅辣椒末、姜絲放入小碗中,加入A料拌勻成調料,淋在小黃瓜、雞肫中即可端出。

    http://www.douguo.com/cookbook/4003.html

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