焦克奶油

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奶油是將牛奶中的脂肪成分經過濃縮而得到的半固體產品，奶香濃郁，可用來涂抹面包和饅頭，或制作蛋糕和糖果。奶油主要按加鹽、不加鹽，發酵、不發酵分類。奶油是西式早餐中常見的添加物，也常見于各式西餐中，人們攝入奶油的機會較多。

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

奶油焦糖醬

準備一個小奶鍋白糖125克水25克淡奶油125克（請忽略多的1.4克）鍋上爐子，小火煮開同時，另一邊放淡奶油煮開，待用熬成琥珀的顏色了，趕緊拿下來，離火，倒進煮開的淡奶油，坐進涼水鍋里，攪拌。成品之一
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奶油焦糖醬

把水倒入細砂糖內，不要攪拌混合，直接上小火煮沸，記住是小火，記住不要攪拌糖水剛煮沸時的狀態繼續煮一分鐘，此時有非常淺的顏色變化，還是必要攪拌顏色加深，已經有明顯黃色時，用手輕輕晃動鍋，讓糖水混合均勻，上色均勻，動作要輕也要快，小心不要燙到手混合均勻之后的糖水，顏色又變深了，然后就可以馬上離火了，此時不要再煮了，因為離火之后焦糖水還會沸騰一會兒，顏色會繼續加深在焦糖水稍微變色之后，另起一鍋，倒入淡奶油，稍微煮沸就好，然后關火把煮沸后的淡奶油倒入焦糖水里面，用耐熱的勺子攪拌均勻即可，有人說要把焦糖水坐入冷水中攪拌，個人覺得沒必要。因為一坐入冷水中，焦糖奶油遇冷會迅速在底面凝固，不利于攪拌。可以給點耐心，慢慢攪拌均勻即可成品成品
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奶油焦糖醬

請選用厚底不沾鍋來熬醬。大火燒開后，轉中小火，邊煮邊攪拌，至出現美麗的紅棕色。
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奶油焦糖醬

所有的材料將砂糖倒入小鍋中，加入水讓砂糖濕潤即可上中火，煮至糖全部融化，整個過程不要攪拌將火調成小火，最好是外圈火焰小的那種。此時，顏色變成淡黃色繼續煮制，中間可以稍稍晃動鍋子。同時另取一個小鍋，將淡奶油倒入，在另一個灶頭小火加熱到將要沸騰的時候，關火。當觀察到焦糖顏色變深，由大泡轉成小泡時，離火；將熱的淡奶油慢慢倒入，這時鍋中會劇烈的沸騰，千萬要小心，不要被燙到，全部加入后用勺子攪拌均勻自然晾涼即可裝入消過毒玻璃瓶中保存
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奶油焦糖醬

這款奶油焦糖醬是我的最愛，才做好我就空嘴吃下好多，實在抵擋不住它的誘惑呀，沒做過的一定要做做，我家是常年必備的，經常用它做烘培，做奶茶，蘸面包，還有好多吃法呢，快看看它的制作吧：材料：動物性淡奶油250克，清水20克，綿白糖150克制作過程：1準備動物性淡奶油，清水倒入鍋中，加白糖（全程小火），白糖緩慢融化，所有大氣泡變成均勻的小氣泡，糖色成棕紅色時。2淡奶油提前微波1分鐘，一定要溫熱的。緩慢加入鍋中，如果是涼的奶油，此時必然迸濺，所以切記要溫熱的。奶油和糖完全融合即成。
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焦糖奶油醬

白糖和清水加入容器中放到火上小火加熱一直到煮沸，糖全部化了繼續煮至出現大泡邊煮邊攪拌，直到糖漿出現焦糖色關火。煮糖漿的同時，把淡奶油在另一個爐灶上加熱至即將沸騰。糖漿關火后立刻把淡奶油倒進去，攪拌均勻倒入瓶子里保存，冷藏后食用
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奶油焦糖醬

鍋里放入冰糖或細砂糖后，倒入25克冷水。（如果是冰糖最好靜置一會兒等待溶解）鍋用小火加熱。隨著熱度上升，糖開始冒出小泡。加熱的過程中不需要攪拌。漸漸地，泡沫越來越多。此時，耐心等候。加熱一段時間后，糖的顏色開始改變，出現黃色了。這個時候，可以輕輕搖晃小鍋，讓糖的顏色變得均勻。保持小火加熱，直到糖的顏色越來越深。接下來，最關鍵的時刻到了。注意糖的顏色，當變成焦紅色(深琥珀色)的時候，立刻關火并倒入煮沸騰的淡奶油。然后迅速閃開！因為糖漿會激烈地沸騰。讓糖漿稍作冷靜后，用筷子把糖漿充分攪拌均勻，并把鍋坐在冷水盆里，繼續攪拌，使糖漿能快速冷卻下來。當糖漿變得“平靜”并且均勻的時候，就可以放在一邊，等它完全冷卻了。剛煮好的熱糖漿看上去比較稀，冷卻以后，就會變成濃稠的焦糖醬了。把焦糖醬倒進玻璃瓶里，放冰箱保存。（我沒有買到大小適中的漂亮瓶子，只能暫時放在杯子里用保鮮膜蓋好了…）
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焦糖奶油醬

準備好原料。鍋中放水和白糖。開中小火煮至沸騰。開始沸騰后，不時的拿起鍋搖勻。淡奶油加鹽另起一鍋煮沸。糖漿變成深琥珀色的時候關火，倒入煮好的淡奶油。用鏟子攪拌均勻即可。稍放涼倒入干凈的容器中，放涼后放入冰箱冷藏保存即可。
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焦糖奶油醬

將125克粗砂糖用料理機打碎。鍋里放入打碎了的砂糖和25克清水。小火加熱至砂糖完全融化，開始冒泡，期間不需要攪拌。繼續小火加熱至糖水開始出現金黃色，這時可以輕輕晃動鍋，使其均勻上色。這個時候另起一個鍋將淡奶油煮沸騰，用中火，很快就沸騰了。糖水熬至深琥珀色的時候馬上熄火，倒入煮沸騰了的淡奶油，用木鏟攪拌均勻，然后把鍋坐到冷水中去冷卻，冷卻的過程需要不停攪拌，直至焦糖醬平靜下來。趁著還有溫度，將焦糖醬裝到消毒了的玻璃瓶里，完全冷卻后蓋好蓋子放冰箱保鮮層保存。
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焦糖奶油醬-----用淡奶油輕松自制焦香美味的多用醬

喜歡在家玩兒烘焙的朋友一定都有和俺一樣的糾結吧，淡奶油是買大包還是小盒兒的呢？通常的結果是買一升大包裝滴，用起來比較過癮！只是常常在抹過大蛋糕后會有些剩余的，短時間內不消滅掉保存不好就臭掉了，浪費的肉疼！自從學會做這款焦糖奶油醬，不光這份煩惱沒有了，時不時的還得另開一盒煮些醬備著了。焦糖奶油醬的用處相當多，抹面包，餅干夾心，拌水果，做焦糖蛋糕，配奶茶，配咖啡，配冰淇淋等等，那份特別的甜美焦香總會讓你欲罷不能。還有就是這美味的醬汁做起來相當簡單，一般做焦糖醬有兩種方法，煮焦糖時加水和不加水，這回分享的是加水的煮法。不加水就是直接加熱砂糖，火候把握不好容易有部分糖漿焦過勁，影響口感，相對來說俺感覺加水更容易掌握些，你喜歡用哪種煮法呢？材料：細砂糖160克，水35克，淡奶油260克，鹽2克。做法：1，選帶把手高身厚底鍋，放入砂糖。這樣的鍋導熱均勻而且防濺。2，加水，開中小火，不要攪拌，一直煮。3，看糖漿開始沸騰后，不時的拿起鍋搖勻。淡奶油加鹽另鍋煮沸。4，糖漿變成深琥珀色關火，將熱的淡奶油順著鏟子倒入糖漿中。5，糖漿會沸騰，小心的用鏟子攪拌均勻，可以戴棉手套避免燙傷。6，稍放涼，倒入干凈容器中。如想存放較久，密封容器冷藏保存。煮這款醬的關鍵是對糖漿焦化程度的控制，糖漿從淡黃色變成深琥珀色的時間很短，如果煮過了，會有很明顯的糊味，看到上色理想并有焦香味了要及時離火，沒把握的時候，建議用少量先嘗試兩次吧！俺在拍醬，無意間看了眼窗外，天上正飄著小雪，落在屋頂的溶化了流下來，掛在護欄上，成就了串串晶瑩的冰溜兒，留影！
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