牛尾

熱量:148大卡(100克)

分類:肉類 >

一般人群均可食用。

  • 牛尾褒

    干香菇水發。牛尾冷水下鍋,燒開煮兩分鐘撈起來。白蘿卜切塊。牛尾用清水洗凈。焯過水的牛尾和香菇放進高壓鍋,加清水,加蔥節、拍散的姜、拍碎的胡椒、花椒、料酒、陳皮、鹽適量。關鍵一步,加三分之一瓶啤酒。然后用高壓鍋燒開再燉二十分鐘。為了節省時間,褒里加少量水,放蘿卜個一個番茄,加點胡椒粉和鹽一起煮。高壓鍋自然降溫后打開,牛尾已經骨肉分離,看著就好吃(??ω?)?嘿。把高壓鍋內的內容全倒進煲里。煮到蘿卜軟爛,嘗嘗咸淡再看看是否再加點鹽。撒蔥花,可以出鍋了。那味道~相信我??

    http://www.haodou.com/recipe/1062447/

  • 牛尾湯

    將鮮牛尾段洗凈,切去表面油脂部分不要。高壓鍋中放水,牛尾、芹菜葉、丁香、香葉和牛肉精,加熱45分鐘。待可以打開高壓鍋蓋的時候,撈出芹菜葉,并撇出表面浮油。白菜切片;胡蘿卜切小片;芹菜莖切小丁,都放入撈出了芹菜葉的牛尾湯中,接著加蓋煮20分鐘即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/49085.html

  • 蕃茄燉牛尾

    蕃茄首先去皮,切塊。蕃茄快速去皮:用叉子叉住蕃茄,放爐子上烤一下,番茄皮自然裂開后,即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了牛尾巴,放清水里略微浸泡祛除血水,清洗干凈鍋中放冷水,牛尾巴冷水下鍋,直到煮沸,將血水煮出去過血水的牛尾巴,清洗干凈后,放入高壓鍋壓制微爛。因為待會還要放砂罐中和蕃茄一起燉切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下(這樣酸味更濃郁),不炒直接和壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個1小時即可,具體燉制時間根據你喜好的牛尾巴軟爛程度而定燉好后,再調入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/185094.html

  • 酸咸牛尾湯

    把牛尾切成4-5cm大小﹐或者在買來整塊的時候﹐把刀插入骨節之間的軟骨部分切斷﹐把外面的艮膜剃掉泡在水里放血后撈出把牛尾放在開水里加火煮一會兒﹐再把火調弱,煮3小時左右。煮的時候﹐把蔥和蒜切成大塊放進去﹐并漂去在上面的油和沫煮出湯來﹐牛尾上的肉爛糊時撈出﹐等湯涼后漂去浮在上面的油牛肉加佐料拌好把湯再熬一次,并放加佐料的牛尾煮一會兒盛在缽子中﹐另放上準備好切好的蔥和鹽﹐胡椒面1、將牛尾巴用文火熬熟后取出﹐并用鹽﹑胡椒面﹑蔥﹑蒜﹑清醬調味道后放進去再熬。另準備鹽﹑胡椒面和切好的蔥。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/463789.html

  • 牛尾珍茹湯

    把大蔥、姜切大塊;青蔥切末;八種蘑茹根招形狀切;(這樣是為了蘑菇燉煮的時候更易入味)燒水把牛尾先焯一下,焯的時候放入料酒、少許鹽,水開后把牛尾撈出;再做一鍋清水,冷水把焯的牛尾下鍋,放入大蔥、姜、花椒、陳皮,蓋上燉20分鐘;水開后,撇出上面的浮抹;放入這八種蘑茹,加鹽、少許糖、醬油、料酒,燉兩個小時出鍋前加入雞精,盛入大碗中,撒上青蔥即可~~

    http://www.douguo.com/cookbook/15464.html

  • 枸杞燉牛尾

    將枸杞子洗凈,平均分成兩份,一份加水煎煮,提取枸杞子濃縮汁25毫升,另一份備用。將牛尾刮洗干凈,剁成段,投入沸水鍋內略氽,取出同洗凈。將牛尾、枸杞子和適量姜片放在瓦罐內,加入適量清湯、料酒、味精、醬油、蔥、精鹽,先用武火煮沸,加入枸杞子濃縮汁,改用文火燉煮,以牛尾酥爛為度。揀去蔥、姜。用法;當菜食用。

    http://www.douguo.com/cookbook/44921.html

  • 紅燒牛尾

    先將牛尾焯一下:將牛尾放鍋里加水燒開片刻后盛出。高壓鍋加水燒開后放入焯好的牛尾,加醬油、鹽、蔥段、姜片、大料。蓋加閥,上氣后小火煨40分鐘后關火取出牛尾碼放湯盆里。土豆和胡蘿卜各自切滾刀塊,在油鍋里炸成金黃色。將炸好的土豆和胡蘿卜鋪在牛尾上;澆上原燉牛尾的汁,上鍋蒸20分鐘。完后篦出原汁放炒鍋里,將牛尾、土豆、胡蘿卜反扣盤中。炒鍋加水淀粉勾成芡汁,澆在牛尾上即可。

    http://www.haodou.com/recipe/201349/

  • 苦酸牛尾

    蕃茄首先去皮,切塊。蕃茄快速去皮:用叉子叉住蕃茄,放爐子上烤一下,番茄皮自然裂開后,即可用手輕而易舉的剝下番茄皮了牛尾巴,放清水里略微浸泡祛除血水,清洗干凈鍋中放冷水,牛尾巴冷水下鍋,直到煮沸,將血水煮出去過血水的牛尾巴,清洗干凈后,放入高壓鍋壓制微爛。因為待會還要放砂罐中和蕃茄一起燉切好的蕃茄塊放鍋中加少許油略炒一下(這樣酸味更濃郁),不炒直接和壓好的牛尾一同放入砂罐子一同煲也可以。燉個1小時即可,具體燉制時間根據你喜好的牛尾巴軟爛程度而定燉好后,再調入鹽、白胡椒、和黑椒碎即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/463816.html

  • 紅燴牛尾

    將牛尾細毛刮凈,按關節剁成小塊,用開水燙后撈出,再用清水洗凈;用煎盤放油將牛尾煎上色,放入燜鍋內,加清湯或水煮之,放些切碎的蔥頭、芹菜、胡蘿卜、香葉移入微火上燜之;蔥頭切方塊,用熱油炒黃加香葉,干辣椒炒出香味后放番茄醬、胡蘿卜塊燜熟待用;燜牛尾八成熟時,放入燜好的菜碼,開后用油炒面調劑稀調,放鹽、糖、味精、辣醬油、蒜末調劑口味,微沸即可;起菜時配煮圓土豆2個,盛上燴牛尾,澆原汁沙司,淋煮油即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/57676.html

  • 茄汁牛尾湯

    原料圖。牛尾冷水下鍋煮開,繼續沸騰1分鐘去血污。撈出熱水洗凈。番茄去皮切塊。土豆胡蘿卜切滾刀塊。兌熱水加蔥結,姜塊。一起大火煮沸。保持沸騰撇凈浮沫,直到一直沸騰也不會再浮上血沫。轉小火煲1——2小時成奶白色。鍋里放10g黃油,煸炒番茄,土豆和胡蘿卜出香味。兌入牛尾湯。調入鹽,煮到胡蘿卜軟即可。臨出鍋放入對剖的小番茄增加湯里番茄的新鮮度。

    http://www.haodou.com/recipe/394538/

肉類

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