牛油

別名:牛脂

分類:調味品 > None

為牛科動物黃牛或水牛的脂肪油。為白色固體或半固體。含有三種脂肪酸的組成比例為飽和脂肪酸61.8,單不飽和脂肪酸34.0,多不飽和脂肪酸4.5。粗牛脂多用作肥皂、脂肪酸、油滑脂等工業原料。新鮮的牛脂油經過精制提煉后可作糕點及食品,也是一種營養豐富的保健食品。

  • 牛油曲奇

    稱好所有的材料,低筋粉過篩備用,無鹽黃油切成小塊,室溫軟化。圖片中的是差不多軟化的黃油。軟化好的黃油,用電動打蛋器打撒,約打30秒左右。然后加入細砂糖,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大。細砂糖和黃油打發好后,分3次加入全蛋液。這是第一次打發,直到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。第二次加入全蛋液打發直到雞蛋與黃油完全融合再加下一次。第三次打發也是最后一次。這是吸收了1個全蛋液后的黃油,很蓬松,顏色稍微發白。篩入低筋面粉。用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻,直到面粉全部濕潤即可,不要過度攪拌。將菊花嘴放進裱花袋,然后將裱花袋放進泡茶的壺里。裝面糊入裱花袋中之后剪出一個小口,露出半個裱花袋直接在烤盤上裱出曲奇的花樣烤箱,上下火,190度預熱2分鐘后放進烤盤,烤15分鐘,我用的是長帝烤盤。出爐后放置冷卻架上冷卻即可!

    http://www.haodou.com/recipe/463334/

  • 牛油曲奇

    牛油放軟打到順滑加入砂糖加入蛋黃加入雲尼拿油加入鹽攪勻,最後加入麵粉拌勻直到看不到乾粉烤箱170度預熱麵糊放入擠花袋,擠成這樣不知道是不是天氣冷,麵糊好結實很難擠,我又放了一勺雞蛋白把麵糊拌勻再擠,好了一些170度20分鐘左右顏色已經金黃了紋路清晰,放涼酥化得很跟小熊曲奇差不多味道

    http://www.douguo.com/cookbook/1327993.html

  • 牛油曲奇

    準備主料(低筋面粉過篩備用)無鹽黃油切成小塊,室溫軟化,,打到黃油顏色變淺,到蓬松狀態然后加入糖,繼續攪打至黃油順滑加入糖粉,即到蓬松狀態這是打發好的黃油分2次加入蛋清(每一次要攪拌均勻)這是吸收了半個全蛋液后的黃油,很蓬松,顏色稍微發白篩入低筋面粉用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻,直到面粉全部濕潤即可,不要過度攪拌面糊裝入裱花袋在不粘烤盤上擠出圖案。第一款,擠的時候,邊擠邊繞圈,中間不留空。第二款,裱花嘴不動,垂直擠至餅坯直徑為3cm左右。第三款,繞圈擠出,中間留空,烤箱,上下火,放入預熱烤箱170°,烤15~20分鐘,由于每個人的烤箱脾性不一致,所以后段時間注意觀察,以防烤焦

    http://www.haodou.com/recipe/462653/

  • 自制牛油

    牛肥膘在冰箱中凍2切成片放到鍋中,添水少量用小火炒,反復翻炒一邊翻炒,一邊把炸出的牛油盛出,用小勺盛到小盆中,晾涼即可,我的相機沒電了,有個過程沒拍到,現在這個是晾涼后的固體炸好的牛肥膘,很酥,可以做餡吃。

    http://www.haodou.com/recipe/292397/

  • 拌牛油

    各種材料洗凈備齊;牛油果、西紅柿(去籽)、墨西哥辣椒(去籽)、甜洋蔥切成相同大小的小粒;大蒜剁成蒜茸,加入適量青檸汁、橄欖油、黑胡椒粒、鹽攪拌均勻;將所有處理好的材料混合均勻即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240873.html

  • 牛油卷

    材料:低筋面粉65克、蛋白2個、含鹽牛油65克、糖粉50克黃油提前室溫軟化,然后與面粉蛋白糖粉充分拌勻成蛋面糊平底鍋放少許油,然后用紙巾把油均勻地涂在鍋的表面上,慢火加熱當鍋燒至6成熱時,放一湯匙面糊入鍋的中央然后拿起不粘鍋,向同一個方向轉動,讓面糊慢慢地繞著中央移動擴散,直到面糊均勻地鋪在鍋上為止待面糊凝固后,用鏟子輕輕地鏟起一端,然后放上一根筷子,快速地卷起。趁熱把蛋卷修剪邊部,放涼后擠上巧克力醬,蛋卷就大功告成1、平底鍋只在開始時放一點油就OK了,(甚至可以一點也不放),后面就不用再放。而且只能放一點,否則面糊無法均勻地散開。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240912.html

  • 牛油曲奇

    把所需要的原來稱量好備用把白砂糖和糖粉混合過篩備用再把面粉過篩備用黃油提前取出,室溫下進行軟化,軟化好的黃油用打蛋器低速打散再把過好篩的糖粉加入到打散的黃油里面再用打蛋器中速把黃油打至順滑狀態雞蛋放入碗中,打散備用把雞蛋液份三次加入到黃油中,沒加一次蛋液都要保證雞蛋與黃油完全融合,在加第二次這是加完蛋液后,打發的黃油狀態在把過好篩的低粉加入到打發的黃油中用刮刀翻拌制無干粉狀態即可把拌好的面糊放在硅膠面板上進行整形,然后放在冷凍室進行冷凍大約半小時左右把凍好的面糊取出,放在案板上,用刀切成厚底大約3毫米左右的塊烤盤提前抹上黃油,再把切好的餅干塊均勻的擺在烤盤上烤箱預熱十分鐘左右,190度,中層上下火,烤制20分鐘即可這是烤完的牛油餅干,變得好大呀

    http://www.haodou.com/recipe/465551/

  • 牛油曲奇

    黃油切小塊室溫軟化低筋面粉過篩備用雞蛋打撒備用軟化好的黃油,用電動打蛋器打撒,約打30秒左右然后加入細砂糖和糖粉,繼續攪打至黃油順滑,體積稍有膨大分3次加入全蛋液。這是第一次添加。每一次都要攪打到雞蛋與黃油完全融合再加下一次篩入低筋面粉用橡皮刮刀把面粉和黃油攪拌均勻,直到面粉全部濕潤即可,不要過度攪拌。將菊花嘴放進裱花袋,然后將裱花袋放進高杯子里。裝入面糊,裱花袋剪出小口,擠出半個裱花頭在不粘烤盤上擠出圖案烤箱,上下火,190度預熱2分鐘后放進烤盤,烤15分鐘,由于每個人的烤箱脾性不一致,所以后段時間注意觀察,以防烤焦出爐后放置冷卻架上冷卻即可

    http://www.haodou.com/recipe/467693/

  • 軟炸牛油

    豆腐用布包好,加重物稍壓,吸干水分。火腿,芝士修煎成正方塊,雞蛋打散,番茄去皮,切碎。豆腐每件橫切開半,相連勿斷,把芝士片和火腿片插入其中。豆腐依次沾上面粉,雞蛋,面包糠,用中溫滾油炸成黃色。用牛油炒香蔥頭,加番茄及上湯,煮滾,下調味料,推勻,以鹽,胡椒粉調勻,煮成汁。炸豆腐對切開上碟,荷蘭豆,紅椒粒裝飾,淋上醬汁供食。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/240881.html

  • 牛油幾(12個)

    面粉過篩備用。黃油切成小粒放入碗中,倒入細砂糖。用手抓至黃油和糖完全融合。雞蛋打散后倒入黃油中,攪拌至均勻。倒入面粉,用橡皮刀從底部往上翻拌均勻(不要畫圈攪拌)。此時,預熱烤箱。倒入烤杯中,撒上椰蓉和芝麻。烤箱220攝氏度。烘培8分鐘左右。

    http://www.douguo.com/cookbook/1333994.html

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