牛肉絲

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牛肉切成的絲

  • 牛肉絲

    牛肉和材料b,2勺老抽一起下鍋,小火燉30分鐘(圖3),調入鹽,再燉1個小時。浸泡在原湯汁里,讓其吸收繼續吸收調味,慢慢自然冷卻(圖4)。把已放涼的牛肉撕成絲(圖5)。進油鍋炸出水分,撈出瀝油,撒芝麻,蔥花散開盛盤。(圖6)。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/548102.html

  • 泡牛肉絲

    牛腱肉切成細絲,放入一個稍大的容器內,調入生抽、白酒、姜絲、黑胡椒粉,充分調勻(建議用手抓揉使其更入味),腌制10分鐘鮮朝天椒、四川泡椒和四川泡姜切絲;芹菜洗凈后和四川泡菜一起切成小段大火加熱炒鍋中的油,待油溫6成熱時(鍋中有明顯油煙)放入花椒后蒜片。待蒜片變黃后同花椒撈出棄掉炒鍋原油,改中火待油極熱時放入牛腱肉絲,快速煸炒,撈出待用改大火加熱炒鍋中剩的油,朝天椒、四川泡椒、和四川泡菜,翻炒,立即將炒過的牛肉絲放入鍋中,并加入芹菜段,繼續翻炒約2分鐘即可芹菜葉、紅椒絲、小西紅柿切開裝盤

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/247869.html

  • 茭瓜牛肉絲

    茭瓜切絲~牛肉也切絲~(新鮮的耽誤我蠻多工夫,放冰箱稍凍一下就很好切了~)拿鹽,醬油,少許清油抓勻,備少許淀粉水,等牛肉下鍋前調入牛肉~坐鍋燒油八成熱,下牛肉絲用筷子迅速滑炒開盛出~余油下少許剁辣椒熗香,加入茭瓜絲煸炒~拌入牛肉絲翻炒均勻,撒雞精蔥花就OK了!

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/547825.html

  • 山楂牛肉絲

    將牛肉放入湯鍋中,加入醬油、姜片、八角、紹興黃酒和足量的水,大火燒沸后轉小火燉煮50分鐘,至牛肉完全熟透。將煮好的牛肉撈出徹底晾涼,再用手順著牛肉的紋理,撕成長長的細絲。鮮山楂用流動水沖洗干凈,用小刀對半剖開,挖去內核和底端的花蒂。香蔥洗凈,切碎。將加工好的鮮山楂放入小湯鍋中,加入800ml的涼水、鹽和白砂糖,大火燒沸后轉小火慢慢煮制40分鐘,將山楂煮爛,制成稠稠的山楂糖汁。中火燒熱炒鍋中的油,待燒至五成熱時(將手掌置于炒鍋上方,能感到有熱氣升騰)將牛肉絲放入鍋中,用中火炸至酥松,約3分鐘,再撈出瀝干油分。在炒鍋中留少許底油,燒熱后放入炸好的牛肉絲和山楂糖汁,用小火不斷翻炒,直至牛肉絲將山楂糖汁徹底收干,最后撒入白芝麻和香蔥碎即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/47398.html

  • 干煸牛肉絲

    牛肉洗凈在室溫下半解凍,橫紋切成薄片再切成細絲,放在碗中鍋入油燒熱,入牛肉絲翻炒翻炒會出來一些水分,可以將水分從鍋中瀝出,再接著干炒一直用中小火煸炒至水分收干,盛出牛肉絲干紅椒切段,蒜苗切段,姜切絲鍋洗凈再入油,炒香干辣段和花椒,加入豆瓣醬和姜絲炒香再加入牛肉絲和生抽1大勺、料酒2大勺、糖1大勺、辣椒粉1小勺、醋1/4小勺繼續中火煸炒至牛肉酥香最后加入蒜苗和香油適量、雞精適量炒勻即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/170939.html

  • 干煸牛肉絲

    牛肉切絲——洗去血水瀝水待用——鍋中亮油將肉絲放入鍋煸干——將花椒,干紅椒放入鍋中編香調味——即可出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1326452.html

  • 豆干拌牛肉絲

    鹵豆干及鹵牛腱切粗絲;蔥切細絲;香菜切成約1公分小段備用。將作法1的豆干絲及牛腱絲與蒜末、醬油膏、糖、辣油及花椒粉一起攪拌均勻,食用前放上蔥絲及香菜即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/41674.html

  • 牛肉絲炒筍

    牛肉切絲,加料酒,鹽,蔥,姜,生抽,淀粉拌勻,腌制2個小時,春筍切絲熱油鍋,放入蔥,姜煸炒出香味,加入牛肉絲,翻炒翻炒至牛肉變色,加筍絲翻炒加料酒,翻炒片刻出鍋

    http://www.haodou.com/recipe/418948/

  • 煲牛肉絲

    首先是切法,切牛肉要遵循一點,切條順紋,切片逆紋,今天的菜是要切片,要逆紋來切。片要稍微薄一些其次是松肉,用刀背反復把牛肉片頓松散,要有耐心哦~童鞋們有松肉錘就更好啦。這樣可以把肉的纖維打開,遇熱牛肉才不會收緊發硬接下來是上漿,生抽,鹽,胡椒,糖和半個雞蛋清(必要),拌一拌抓一抓混合好關鍵食材,加入一小勺小蘇打,繼續抓拌一會兒,腌制15分鐘。沒有小蘇打,用嫩肉粉也可以關鍵一步,放置15分鐘后的牛肉已經把調料漿都吸收了,肉也膨脹了一點。加一勺水,抓拌一會兒,再放置一會兒,吸收后加一勺水重復1-2次這個操作。這樣調料和水分都充分吸收到牛肉內部,肉質也松軟了粉絲用冷水泡軟備用干辣椒斜切,蒜,姜切片最后一步,簡單說就是熱鍋涼油,把鍋燒熱,倒入油馬上就放牛肉翻炒,變色后出鍋鍋中留底油,放姜,蒜炒香,再放入干辣椒翻炒幾下放入適量豆豉翻炒出香味下炒好的牛肉翻幾下,倒熱水沒過肉,大火燒開一起倒入砂鍋煮開轉小火下粉絲,開蓋煮到粉絲熟即可關火1、要趁熱馬上就吃哦,時間長粉絲會爛掉的,所以要快做快吃哈。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/247864.html

  • 青椒牛肉絲

    準備好青椒與牛肉青椒切絲牛肉順牛肉紋路切成絲放入碗內加入適量豆粉、胡椒粉、生抽拌勻倒入適量菜籽油拌勻鍋內倒入青椒絲煸炒掉水分加入少許鹽裝盤備用鍋內倒入油燒至七成熟滑入牛肉煸炒兩三分鐘變色加入青椒翻炒翻炒三分鐘即可

    http://www.haodou.com/recipe/386070/

肉類

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