牛肉松

分類:肉類 > None

牛肉是中國人的第二大肉類食品,僅次于豬肉,牛肉蛋白質含量高,而脂肪含量低,所以味道鮮美,受人喜愛,享有“肉中驕子”的美稱。

  • 牛肉松

    醬好的牛肉一塊或燉牛肉把筋、肥肉、油脂去掉完全是瘦的牛肉。切碎,越碎越好。炒鍋小火煸炒(不停地翻炒),千萬別放油是干煸。炒到水分蒸發一半時關火放涼,用手將肉渣搓成蓬松的絮狀。放入白糖兩勺,繼續小火煸炒。炒到顏色變深水分完全蒸發。加入芝麻(我的芝麻是炒熟的)翻炒幾下,讓芝麻均勻的混在肉松里。很蓬松的肉松。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/232465.html

  • 辣牛肉松 寶寶肉松

    牛肉涼水下鍋放姜片蔥撇出血沫倒進壓力鍋半個小時撈出肉撕成細條(也可以搟面搟碎)我是撕的鍋里放一點點油放入肉絲小火翻炒炒到半變色放醬油鹽糖胡椒粉辣椒面炒到變色小心不要糊鍋出鍋拿攪拌機研磨立馬就蓬松啦可以可以回鍋在炒一下可以變得更蓬松謹記迅速回鍋盛出時間長了肉會硬之后就OK啦很美味

    http://www.douguo.com/cookbook/1068526.html

  • 牛肉肉松

    精瘦牛肉,切塊,大料,香葉,高壓鍋壓了兩次,各30分鐘。沖洗干凈,控控水份。用搟面杖把肉砸碎。再用手撕成細條。放入面包機內桶中,料酒,鹽,糖,生抽,老抽,油。翻炒功能50分鐘。(面包機不同,隨時查看肉絲干濕。)做出來有點像牛肉干的感覺,牙口好的就這樣吃吧。牛肉絲晾涼后,用攪拌機打碎的效果,做成肉松面包,肉松蛋糕卷,配粥,均可。

    http://www.douguo.com/cookbook/1370592.html

  • 寶寶牛肉松

    首先牛肉切成塊狀,加點生姜大蒜,放高壓鍋里煮爛煮爛后放攪拌機里稍作攪拌,不需要很爛,因為到時候炒干后還需要再次攪拌然后放平底鍋翻炒,不需要放油,一直翻炒,直到炒干為止最后放攪拌機再次攪拌,松脆的肉松就OK啦!當然如果不是給寶寶吃,可以再加些調料,因為丸子還小,所以未加任何其他調料

    http://www.douguo.com/cookbook/230056.html

  • 兒童牛肉松

    新鮮牛肉(腱子肉、黃瓜條都可以,如果想松軟一點,易爛的話,建議選牛腩肉,選瘦肉偏多的部分,我選的是牛腩肉(去了肥的部分。),是排酸的牛肉哦,易爛,對寶寶好,嘌呤沒有那么高),把瘦肉切3cm見方的塊即可。肉煮好后,撈出肉塊,肉湯盛出備用。將肉延紋理撕成肉絲,越細越好。將肉絲和肉湯按照1:3(以體積計算即可)混合,放入兒童醬油,白糖適量。(如果不是給寶寶吃的話,可以適量加入料酒,鹽等佐料,寶寶吃的話就不可以太咸或者太多佐料了)。混合充分后,靜置15~20分鐘,讓肉絲充分吸收入味。將入味的肉絲和肉湯倒入鍋中(如果肉絲吸收的太好了,可再補點肉湯,完全沒過肉絲即可),大火收汁。收汁要完全,在收汁過程中要不時的翻動肉絲,注意不要糊鍋,收汁到用勺子壓沒有汁,肉絲微潮即可。(圖中是收汁過程。)收汁好的肉絲盛出,準備進行二次加工。將肉絲切成短小的肉絲,或者用料理機打成肉茸。二次處理后的肉絲/肉茸準備無油無水的鍋(如果怕粘鍋,可以用紗布沾油薄薄的擦一下鍋。最好是無油哦),同時也準備好盛肉松的干凈無水盤子。將肉茸放入鍋中,冷鍋放肉茸(熱鍋會糊),開最小的火,快速翻炒,一定要有耐心,成功與否就此一舉了。翻炒至肉松香氣出來,肉茸起松(起松顏色會變得金黃色,如果你變成金黃色后又黑了,說明糊了。)圖中是開始起松的狀態。翻炒起松的過程比較長,翻炒一刻不能挺,所以建議使用輕巧的鏟子翻炒。待全部肉茸起松后,關火,快速出鍋盛盤,把肉松放在盤子中攤開晾涼即完成!(圖中是做好的肉松。)

    http://www.douguo.com/cookbook/1052898.html

  • 自制牛肉松

    把牛肉蔥姜放入電飯煲蒸煮一個小時把牛肉撈出控水放在保鮮袋里用搟面杖敲打搟出絨如果不碎用手在撕的細一些越細越好倒入炒勺放一點點油倒入撕好的肉用小火炒在放醬油耗油糖魚露鹽(想吃什么味的這個步驟就可以加什么味的調料)炒至六七成干時把肉放入料理機打磨打磨好的肉松均勻的攤平在烤盤上去烤箱中層上下火100度熱風烤20分鐘左右烤好后的肉松一定晾透了在裝瓶

    http://www.douguo.com/cookbook/1283117.html

  • 面包機版牛肉松

    牛肉前腿肉去掉筋膜,只要瘦肉切塊,放高壓鍋壓熟撕成肉條放到保鮮袋中用搟面杖搟壓料理機打碎面包機選擇肉松程序,為時一小時10分鐘翻炒觀察好了,放涼就可以裝起來了我兒子超級愛吃細節兒子的小米糊加?肉松,拌勻就可以吃了

    http://www.douguo.com/cookbook/1290832.html

  • 牛肉松

    牛肉加八角、桂皮、香葉、花椒等,放進高壓鍋里煮30分左右,撈出晾涼。放入保鮮膜里,用搟面杖敲碎,碾碎放入面包機里,加生抽、蠔油、鹽、糖、醬油,選肉松模式。放入瓶里。

    http://www.haodou.com/recipe/910778/

  • 牛肉松 寶寶輔食

    泡血水n遍進鍋煮一下,沒切開,我煮了兩個小時!加醬油,小茴香,姜片,香葉煮的撕碎,狠狠地撕碎,嘿嘿,其實我煮很透了,用筷子一弄就碎了寶媽不愿意承認自己很懶,不想炒,于是打著科技改變生活和電器不用實現不了它價值的口號把這個折磨人的工序交給面包機,里面加植物油和白糖我用的果醬功能,嗯嗯,還好,滿意食物料理機磨碎,好細膩,好吃到沒朋友,偷吃了好幾口,后來沒忍住邊磨碎邊吃,就剩了這些……

    http://www.douguo.com/cookbook/1186287.html

  • 松子牛肉松

    松子用低溫油炸至酥黃備用。木耳、青椒、蕃茄、黃蘿卜全部切丁,汆燙備用。牛菲力切小丁,加入蛋白、鹽、白胡椒粉略腌后,過油備用。熱鍋,爆香姜未,加入作法3的材料以及所有調味料一起炒勻即可。用西洋菊苣當容器,裝盛作法4炒好的牛肉松,最后撒上作法1的松子即完成。

    http://www.douguo.com/cookbook/25452.html

肉類

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