牛肝

熱量:139大卡(100克)

分類:肉類 > 牛類

一般人群均可食用1. 適宜血虛萎黃,虛勞羸瘦,視力減退,夜盲之人食用;2. 高膽固醇血癥、肝病、高血壓和冠心病患者應少食。

  • 姜蔥牛肝

    先用點蔥加生抽,丁點而糖同雞粉腌半小時后煎兩邊煎了過后拿起來。姜蔥放下鍋爆香,下煎過的牛肝下去炒炒到干后加蠔油,生抽,胡椒粉小炒幾下。ok成品圖。爽脆香

    http://www.douguo.com/cookbook/1295493.html

  • 火爆牛肝

    菜品做法簡單。準備好了,只需要幾分鐘就行了。牛肝中加入辣椒,花椒,和雞精,味精,按個人口味不同加入不同的配炒鍋中放入清油,這里油盡量多一些,到時下鍋牛肝受熱更加均勻一些

    http://www.douguo.com/cookbook/1304114.html

  • 煮牛肝

    將牛肉、牛骨頭洗凈,用清水浸泡4小時撈出(血水留制湯用),放入溫水鍋內,大火燒開,撇去浮沫,加入精鹽、草果、生姜、花椒等,用小火燉5小時左右,熟爛時撈出晾涼,牛肉切成1厘米見方的丁。牛肝也加調料煮湯待用。肉骨湯撇去浮沫、浮油,加入泡肉的血水,用旺火燒開,撇去浮沫,再加牛肝湯及調料袋,加入少許水燒開,加入精鹽、胡椒粉、味精和蘿卜片,用小火煨之。取精面粉適量,加入清水拌成絮狀,再加入蓬灰水揉和均勻,餳好后摘成250克重的劑子,放在抹了清油的案板上,蓋好濕布。臨下鍋時將面劑抻拉成面條。面條煮熟后撈入碗內,澆上肉湯,撒上肉丁、香菜、蒜苗,淋上辣椒油,即為遠近弛名的清湯牛肉面。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/248846.html

  • 干炒黃牛肝菌

    準備好食材:先把牛肝菌清洗干凈,青椒切成象眼件。大火燒鍋至5分熱,改中火,下五花肉煸炒出油脂。在五花肉煸炒的同時,將牛肝菌縱切成4~5毫米的厚片。開大火,將青椒件、蒜片炒香。下牛肝菌不斷翻炒,期間撒入鹽、黑胡椒粒調味。在翻炒過程中,菌片會不斷釋放出水分,一定要控制好火候,快速將水分收干。炒至菌片變軟,水分收干時(約2~3分鐘),即可出鍋。出鍋,稍加整理即成。

    http://www.haodou.com/recipe/1081369/

  • 煎小牛肝

    牛肝用鹽和白胡椒粉調味,待用。中火加熱鍋中的橄欖油,油熱后將牛肝放入鍋中,兩面各煎2分鐘,煎好后放入盤中。鍋中留底油,待燒熱后將小洋蔥圈、紅蘋果丁和鼠尾草絲放入鍋中,翻炒5分鐘,炒出香味后再倒入雞湯,轉小火慢煮3分鐘。收汁后將炒好的菜料澆在牛肝上即可。

    http://www.douguo.com/cookbook/48997.html

  • 牛肉炒牛肝菌

    牛肝菌用水就泡發好,泡軟就可以了。然后擰干,備用菜場買的牛肉,賣家幫我切成片,現成的,哈哈哈,牛肉沖洗下,用廚房用紙吸干水份加淀粉,鹽,料酒,老抽,生抽拌勻,最后倒一油封面,防止牛肉的水份流失。就這樣腌制20分鐘左右,時間久了更入味熱鍋冷油,油要略微多些,倒入牛肉滑炒,炒去血水后,倒入牛肝菌煸炒一小會,再倒入先前半熟的牛肉翻炒,我炒了1分鐘不到就出鍋了。可以嘗一嘗味道,適當調整咸味美味

    http://www.douguo.com/cookbook/1349861.html

  • 牛肝菌炒肉

    豬里脊肉切絲,加入淀粉、老抽、花椒面腌制牛肝菌切片熱鍋溫油炒散里脊肉絲撈出瀝油鍋里少許油爆香蒜片放入牛肝菌大火翻炒加入適量鹽調味加入少許高湯炒至湯汁收少即可加入肉絲,大火翻炒半分鐘即成

    http://www.haodou.com/recipe/178265/

  • 牛肝菌餛飩

    準備好原材料香菇牛肝菌提前泡發并清洗干凈,切成小塊,胡蘿卜和腐竹皮也切小點,一起放入料理機的絞肉杯中開啟絞肉檔攪拌成碎丁鍋中放油,姜末炒香倒入攪碎的餡料炒香加入鹽和蠔油翻炒均勻炒好的餡晾涼后,香菜切碎倒入攪拌均勻,做成餛飩餡包好餛飩提前煲好的素高湯取出一碗倒入鍋中,里面的菜也可以用一點下入餛飩煮熟

    http://www.haodou.com/recipe/287312/

  • 白牛肝菌燉排骨

    將排骨切大件,牛肝菌洗凈。所以材料一起入鍋,加水燒開,文火燉到排骨軟爛加鹽調味就好了,一頓飯的功夫,呵呵。

    http://www.douguo.com/cookbook/15500.html

  • 牛肝菌意面

    煮熟通心粉橄欖油放入長柄淺鍋加熱,放入切好的蔥白。加入美味牛肝菌,不時攪拌,煮3-5分鐘加適量紅酒,讓其蒸發。如美味牛肝菌在鍋中太干,加適量水。加入去皮的番茄,鹽。加熱5-7分鐘,調料完成把濾干的面放入長柄煎鍋中攪拌1-2分鐘。根據喜好,加適量黑胡椒粉。分餐享用。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/528424.html

肉類

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