牛腦髓

分類：肉類 > None

牛的腦髓

  • 燴牛腦髓

    牛腦髓放入冷水里洗去血斑，再入冷水浸泡，然后用手輕輕剝去腦髓表面的衣皮。香菇、菜心洗凈將牛腦髓直切成0.7厘米厚的片，放入沸水中氽一下，待腦髓呈白色時撈出，瀝去水分。水發香菇去蒂，切成與腦髓片大小略同的薄片炒鍋置旺火，放入茶油60克，燒至八成熱，放入姜片、香菇煸炒一下，再加醬油、精鹽1克、黃醋、牛清湯，燒開后，放入蔥花、味精，用濕淀粉勾薄芡，再下牛腦髓推勻，撒上胡椒粉，淋入芝麻油出鍋裝盤炒鍋置旺火，放入茶油15克，下入菜心，加精鹽0.5克炒熟，拼放在盤子的周圍即成湯開后，先勾芡，后下牛腦髓。用手勺向前輕輕推兩下，注意保持牛腦髓片的完整。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/504827.html

  • 腦髓卷

    面粉和好面。和面途中放入兩大勺麥芽糖。蓋上濕布，發酵一小時。豬肉（肥肉居多）切末，加入足量白糖，少量鹽，拌勻。和好的面攤成橢圓形，將肉餡均勻鋪上。如圖所示，折疊。用刀背弄出一個褶子，再折疊。切成一小塊一小塊。入蒸鍋，碟子內刷一層油，蒸熟即可。

    http://www.haodou.com/recipe/188270/

  • 歙縣豆腐腦髓

    取鍋1只盛滿七八成冷水，放入約500克五花肉1塊，1小袋蝦米（約50克），燒至肉熟，油汁和蝦汁溢出溶入水中時，再加少量優質綠豆粉絲、無色醬油、精鹽、茴香，改用文火燉，待粉絲成熟后，即成粉絲肉汁湯備用。選用嫩豆腐，用紗布包圍擠去水分后解開，再舀1匙倒入盛有精白面粉的碗內（粉要扒凹，輕輕拍實），同時加入少量細肉末（前一天放在粉絲湯中煮得透爛的五花肉）。然后端碗輕輕旋轉搖動，外部裹勻面粉，將其滾成乒乓球形，順手將碗靠鍋邊一斜，讓丸子滾入湯鍋，煮熟浮起即成。（不能用手掌搓捏或用手指攝拿，以免變形，破壞疏松結構，阻礙汁味均勻滲入而降低質量）。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/14320.html

  • 腦髓卷

    面粉和好面。和面途中放入兩大勺麥芽糖蓋上濕布，發酵一小時豬肉（肥肉居多）切末，加入足量白糖，少量鹽，拌勻和好的面攤成橢圓形，將肉餡均勻鋪上將面折疊用刀背弄出一個褶子，再折疊切成一小塊一小塊。入蒸鍋，碟子內刷一層油，蒸熟即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/14835.html

  • 胡蘿卜腦髓卷

    把一根250克左右胡蘿卜榨汁。把榨出的胡蘿卜汁和入220克左右的面料中，再加入酵母粉和泡打粉各2.5克。揉成橘紅色面團，手感和平時做包子的面團一樣。把230克面粉、泡打粉2.5克、酵母粉2.5克和適量的水同樣揉成做包子面團的手感。并把肥豬肉打成泥加入30克白糖。兩面團發酵2小時以上。把兩個面團分別搟成形狀大小基本相同的面餅，在其中一個上把打好的加糖肉泥抹勻。后把另一面團蓋于其上。把夾層面餅切成條，然后盡量拉長。把一根根拉長的夾層面團成卷，放置5-10分鐘。然后上鈉大火蒸。我一次蒸了3層（籠）。蒸10分鐘。就可以吃了。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/225585.html

  • 菌菇牛髓湯

    1。首先在鍋里添水，里面加上蔥絲，姜片和枸杞。2。鍋里的湯燒開后下骨髓片，繼續煮開后小火燉半小時。3。下海鮮菇，燒開，加鹽調味，滋補的菌菇牛髓湯就做好了今天做的湯非常簡單。主要原料有：牛骨髓片，海鮮菇；輔料有蔥，姜，枸杞。融入高湯中的牛骨髓，口感滑嫩爽口，蘑菇鮮味十足，湯汁營養豐富。此湯好鮮，無需味精！注意事項：1。燉湯時，水要一次加足，不能中途添加；2。燉的時候不要放鹽，到出鍋時再加鹽調味即可。3。燉湯的時候可以往湯里加幾滴醋，更利于鈣質的析出

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/535526.html

  • 菌菇牛髓湯

    首先在鍋里添水，里面加上蔥絲，姜片和枸杞。鍋里的湯燒開后下骨髓片，繼續煮開后小火燉半小時。下海鮮菇，燒開，加鹽調味，滋補的菌菇牛髓湯就做好了。

    http://www.douguo.com/cookbook/66832.html

  • 煲湯進行時:菌菇牛髓

    1。首先在鍋里添水，里面加上蔥絲，姜片和枸杞。2。鍋里的湯燒開后下骨髓片，繼續煮開后小火燉半小時。3。下海鮮菇，燒開，加鹽調味，滋補的菌菇牛髓湯就做好了今天做的湯非常簡單。主要原料有：牛骨髓片，海鮮菇；輔料有蔥，姜，枸杞。融入高湯中的牛骨髓，口感滑嫩爽口，蘑菇鮮味十足，湯汁營養豐富。此湯好鮮，無需味精！注意事項：1。燉湯時，水要一次加足，不能中途添加；2。燉的時候不要放鹽，到出鍋時再加鹽調味即可。3。燉湯的時候可以往湯里加幾滴醋，更利于鈣質的析出

    http://www.haodou.com/recipe/44201/

  • 脆炸牛骨髓

    將牛骨髓洗凈汆水放入燉盆，加入輔料、高湯及其他調料，和適量沸水燉至熟透取出切段將炸粉及低粉、成分、生粉、泡打粉和勻成炸漿，將牛骨髓吸干水分放入炸漿中腌20分鐘，放入160度的熱油中炸至金黃色撈起排碟即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/506036.html

  • 牛肉骨髓湯

    食材準備生姜切片，胡蘿卜切滾刀片，大蒜頭去皮牛肉和生姜下水，燒開去浮沫，加入胡蘿卜，大蒜頭加入料酒加入鹽和白糖加入月桂葉加蓋，高壓鍋20分鐘開蓋，加入黑木耳燒開3分鐘，加入味精盛大碗中

    http://www.haodou.com/recipe/280644/

全部食材>>

肉類

十大常用食材

時令食材精選

菜譜風云榜

    搜索排名搜索指數
  • 1魚香肉絲1235
  • 2魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲魚香肉絲1235
  • 3魚香肉絲1235
  • 4魚香肉絲1235
  • 5魚香肉絲1235
  • 6魚香肉絲1235
  • 7魚香肉絲1235
  • 8魚香肉絲1235
搜美食 專業菜譜搜索引擎 www.rxwwhp.tw
浙ICP備09080317號-4
友情鏈接：美食吧
英超积分