牛腱子

分類:肉類 > None

牛的四蹄上段的部位肉經精細分割后,一種為帶骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀,另一種為去骨牛腱子,其外觀呈長圓錐形狀。每塊平均重量為2.5-3.5kg。肉質紅色,肉中含筋,呈紅白鑲嵌

  • 亂燉牛腱子

    呃……花椒八角黑胡椒啥的……就略了這個牌子的香料很好用,超市就能買到!處理牛腱子肉~買回來后需要在水里浸泡下,盡可能的泡出血水,然后切塊,去筋膜牛腱子焯水,肉這個東西不管著急不著急都需要焯水然后爆香剛才提到的蒜,姜,八角,黑胡椒粒和花椒粒稍微放一點點鹽,想爆香蔥的,就用洋蔥代替!然后各種料一起下鍋翻炒翻炒差不多后,加開水沒過食材,用大火滾開,放入迷迭香燉,出鍋前記得調味,然后轉小火慢燉45分鐘(普通鐵鍋)高壓鍋不會用,家里沒大人,怕爆炸

    http://www.douguo.com/cookbook/1370835.html

  • 鹵牛腱子

    牛腱和豬舌先飛水,豬舌趁熱刮去表面的白膜,這個膜一定要刮掉哈!將牛腱和豬舌加水沒過多一點大火煮開,加入上面大料后轉中火煮。把要鹵的蛋白水略煮幾分鐘,剝去皮;香干上面輕輕斜劃幾刀方便入味。水過半時加老抽、鹽,然后把蛋和香干放進去繼續煮;最后落糖調味,注意要略多留點汁,牛腱是整個鹵的,所以最好在鹵汁里浸泡一夜才更入味。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/552553.html

  • 牛腱子

    1、過水煮五分鐘,去血性,清水沖洗干凈

    http://www.douguo.com/cookbook/1327977.html

  • 節日的香鹵牛腱子肉

    ,洗凈瀝干大牛腱子一塊澳洲BlackOnyx的干鹵料干料丟入濕料中大火煮滾干?濕鹵料……燒開后,放入大牛腱至大滾開!最小火燜燒2-3個小時,屋內四處飄香,筷子一戳即透...盛出放涼,或放冰箱過夜……第二天切片,配蘸汁(蔥鮮椒蒜切段末放入生抽中,幾乎冒煙的熱油澆入,即可),香得不得了!

    http://www.douguo.com/cookbook/1330520.html

  • 香鹵牛腱子

    將牛腱子洗干凈。切成兩、三塊(要不切太碎)。鍋里加入冷水,加入花椒、料酒、放入牛腱,大火燒開至不再冒出血沫。牛腱焯水后撈出,沖洗干凈,放入冷水中浸泡一會,瀝干水份,備用。準備好材料,桂皮、草果、白蔻、香葉、花椒、陳皮、姜、蔥、羅漢果。將材料放入調料袋里。鍋里加水,放入所有調料。加入生抽。加入料酒。加入冰糖。加入鹽。大火燒開后轉小火,蓋上鍋蓋煮15分鐘左右。加入焯好的牛腱。大火燒開后,開中小火煮15分鐘。轉小火煮30分鐘左右。用筷子稍用力就能戳穿,這時可以關火了。將鹵好的牛腱撈出,瀝干,放架子上風干,至表面顏色變深,期間翻動一、兩次。切片,可以開吃啦~

    http://www.haodou.com/recipe/988754/

  • 鹵牛腱子

    牛腱子下開水中淖燙,表皮發緊后撈出。再次清洗干凈控水備用。放入鹵肉老湯中,加適量的鹽。小火火鹵制30分鐘。鹵好的牛腱子,撈出晾涼,即可涼拌使用。

    http://www.haodou.com/recipe/471527/

  • 醬牛腱子

    挑選牛肉,以這種整塊的牛腱子最佳,好的食材是成功的關鍵。牛肉洗干凈,炒勺接滿水,需漫過牛肉,基本滿滿一大勺。冷水下鍋。放入料酒。大火。開鍋后,把沫子撇干凈,放入除醬油和冰糖的所有材料。大火10分鐘,小火50分鐘。中間可以加次水。但一定溜鍋邊放,不能澆到牛肉上。這時再放入醬油和糖。再30分鐘。即可。關火后放涼即可切片。我基本都是晚上做好,鹵一宿,第二天早上切片拌著吃或直接吃。拌著吃材料有:香菜一小把,蒜3小瓣,陳醋、糖、生抽、鹽、香油都一點點就夠,根據口味酌情添加。美味的牛肉就上桌啦!

    http://www.douguo.com/cookbook/729885.html

  • 番茄燉牛腱子

    牛腱子洗凈切小塊焯水后撈起準備調料番茄和洋蔥洗凈用叉子把番茄用火燙破表皮后去皮分別切小片(留一個番茄待用)熱鍋倒入橄欖油,溫油下入牛肉兩面微煎后盛起留余油下入調料爆香倒入番茄煸炒出香味再倒入洋蔥煸炒均勻倒入牛肉加入適量料酒加入開水把所有食材全部倒進電壓鍋調制煲湯25分鐘25分鐘后等排氣完能打開時候倒入番茄再調制5分鐘煮開就行牛肉已近很入味酥爛,湯水酸甜很鮮美

    http://www.haodou.com/recipe/332853/

  • 香辣牛腱子

    牛腱子一條,約一斤鍋里放涼水,放入八角草果茴香花椒老姜茶葉,燒開把牛腱子放入,大火燒開,不蓋鍋蓋,放料酒,老抽,冰糖,滾開后轉小火,此時蓋上鍋蓋,燒一個小時關火,涼透再煮一個小時涼透即可熟花生碎,蒜碎,香菜碎辣椒油,生抽,香醋,香油,鹽,高湯精步驟四五和牛肉片拌在一起即可。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/237092.html

  • 鹵牛腱

    把牛腱上的肥油去除,洗干凈。把牛腱汆燙出血水,沖洗干凈。準備好鹵料。把姜去皮切片,蒜去皮,蔥打結,其它的八角等放入茶葉袋里,封好口。把所有的材料放入小湯鍋里,放入適量的清水,大火燒開,轉小火鹵煮1.5-2個小時即可,泡一個晚上更加入味。涼吃,熱吃都適合。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/212423.html

肉類

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