牛臀肉

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牛屁股上的肉

做法大全
營養功效
食物相克
食材搭配

羊膝批同燴羊臀肉

羊膝燴熟去骨起肉，備用。番茄、日式蘿卜切成幼條備用。將咖喱片溶于羊清湯內。莧菜灼熟，攤放在保鮮紙上，再連保鮮紙一起放進模內。將羊膝肉、番茄及蘿卜平均放進模內。把羊清湯慢慢倒進模內。用剩余的莧菜鋪面，存放于雪柜約3-4小時，直至變成喱狀，成羊喱批，切片備用。羊臀肉放在鹵水汁內燴煮3小時至腍，切片，連羊膝批上碟拌以沙律菜小麥片、沙律汁及油醋汁即可。
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夏季完勝瘦腿瘦臀的妙招之經典素食牛肉醬燒豆腐

很多人在減肥的過程中；會遇到堪比登珠峰的難題，臀部和大腿的局部減肥是很艱難的。擁有豐挺結實圓翹的臀部；會為腿部增添修長的效果。就自然會彰顯出你腰部纖細和身段曲線的窈窕。臀部是身段的隱形敵人。有木有這種感覺，本來自己是個大長腿，由于臀部的下垂和大腿的健碩，立馬轉移了視線，大長腿瞬間變成了小短腿。真的撞墻的心都有啦~造成臀部下垂的最主要誘因；是日常生活中坐著不愛運動和攝取了過量的動物性脂肪。不合理生活和飲食習慣容易讓脂肪在下半身囤積，進一步造成臀部的下垂。找到了臀部下垂的原因，就讓我們先從一日三餐入手吧~民間素有“吃肉不如吃豆腐；又省錢又滋補”之說。豆腐既是尋常百姓家的桌上菜，也是王謝堂上的宴客肴，豆腐是味美養生的一種堿性食品，經過鹵化了之后含鈣較多。既能補充蛋白質又能補鈣。豆腐是植物蛋白質的最好來源，享有植物肉的美譽。大豆蛋白質的含量接近于牛肉兩倍，豆腐的作用一舉兩得。非常適合身體的修復和補充人體吸收。今天準備的幾樣食材價廉物美又方便操作。黑木耳的營養價值很高，富含豐富的微量元素；享有“人體清道夫”的美譽。黑木耳中鐵的含量極為豐富，常吃木耳能養血駐顏。美容瘦身自不在話下。辣椒具有改善心臟功能、健胃助消化、促進血液循環、美容減肥、預防感冒等功效。胡蘿卜耳熟能詳；是再常見不過的食材了。不僅能抑制人體進食甜食和油膩食物的欲望，還能預防感冒，鞏固視力。巧吃胡蘿卜；減肥可以輕松實現哦~此菜加入了牛肉醬、豆瓣醬和老干媽，粘上了濃濃的醬香的紅燒豆腐，豆腐色澤炫亮，顏色金紅，口感軟香，微辣咸鮮回味略甜，閉上眼睛細細評味，滿口的牛肉香味，味道獨特比牛肉還好吃呢~即飽口福又養生，還捎帶手的瘦身美容啦~雙管齊下不錯的選擇！由GODOFMERCY摩西膳坊原創。本篇系本人依照真實經歷原創；內容僅供參考，純屬個人愛好，非喜勿噴。如果您需要解決具體問題【尤其是法律、醫學等領域】建議您詳細咨詢相關領域專業人士。食材：豆腐1塊、黑木耳6朵、大白菜3片、胡蘿卜半個、朝天椒2個調料：豬油（煉制）100克、白糖1勺、老抽1勺、味極鮮1勺、鹽1勺、牛肉醬1大勺、水小半碗、豆瓣醬1勺、老干媽半勺、胡椒粉1勺、香油幾粒、干辣椒2個、淀粉1勺、生姜5片、大蒜末適量。1.先準備食材，豆腐洗凈，在砧板上先將豆腐平鋪分成兩半。然后對角線的切開。豆腐放入水中灼燙，去除嘌呤。黑木耳洗凈，撕成小朵。胡蘿卜削皮切成薄片，大白菜切塊，輔料備好。2.鍋中加進凈油；放進瀝干水分的豆腐煎炸至焦黃。3.鍋中置豬油（或者植物油），爆香生姜和干辣椒。匯進黑木耳爆炒去除水分。往油鍋中加入鹽以防止黑木耳濺起的油花。4.倒進辣椒和胡蘿卜煸炒。5.匯入大白菜梗，煎炸好的豆腐、加入老抽上色。6.先放牛肉醬，再放郫縣豆瓣醬、老干媽、香油、炒勻。加入水，晃動炒鍋，使豆腐入味。7.加進味極鮮、白糖。8.匯入濕淀粉，中火收湯汁。最后加進大蒜末、胡椒粉即可。GODOFMERCY摩西膳坊小貼士：1.往油鍋中加入鹽，可以防止黑木耳濺起的油花。2.豆腐放入水中灼燙，可以去除嘌呤和豆腥味。3.此菜加入了豆瓣醬、老干媽和牛肉醬，含鹽量比較高，因此放入鹽時減量。4.個人在炒這道菜時喜歡放入豬油，很香。如果不喜歡可以換成其他的油均可。用美食關愛家人，用文字和攝影記錄生活足跡。一切與美食有關，您想要的都在這里。喜歡GODOFMERCY摩西膳坊的食譜請+關注吧！特別提示：GODOFMERCY&摩西膳坊均為本人，因為排版我會暫時將他們分開哦~微博@GODOFMERCY摩西膳坊手機看菜譜方便詳細掃描二維碼，關注我的微信公眾號：mxsf-9691摩西會在微信公眾號里發布最新菜譜本期分享：夏季完勝瘦腿瘦臀的妙招之經典素食牛肉醬燒豆腐圖文/攝影：GODOFMERCY摩西膳坊
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牛肉雜

將牛上腦肉剁成肉細餡，洋蔥切碎，荸薺去皮拍裂切碎香菇焯熟，切碎將所有食材和調料加入一起，按一個方向攪拌，至黏稠狀后，再加入橄欖油拌勻，放冰箱里冷藏2小時以上加面粉攪拌至起筋即可凈鍋入油，待油溫七成熱左右將肉餅餡用小勺取出入鍋壓平（比面餅稍厚），煎成兩面金黃（兩面共煎大約三分鐘左右）至熟，配蔬菜吃即可
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燒牛肉

將牛肉選洗干凈，切成150～200克重的方形塊；將切好的牛肉塊用精鹽、花椒拌勻，放入缸中腌制，夏天腌制2～3天（冬季加倍）；待腌漬肉質發紅后，撈出洗凈，放進鍋里煮半小時，撇去浮沫；將調料包入紗布中，投入牛肉鍋中同煮；煮至湯開后，改用文火煮熟撈出，晾約10分鐘備用；另取一只鍋，倒入花生油，燒至八成熱，將晾好的牛肉放鍋中炸至外表微焦即撈出；食用時切成條或塊裝盤上桌即可，（注）根據自己喜好可加土豆一起燒制，風味獨特！
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燉牛肉

牛肉洗凈切成2、3厘米的大塊入涼水鍋，煮開后撇去浮沫將香料準備好，種類和數量可以調整噢待浮沫撇得差不多時，加入香料，蓋蓋，小火慢慢燜燉待湯去掉一半時，可加入適量鹽倒入紅燒醬油，并翻拌均勻，繼續燉待湯汁收得差不多時，可夾起一塊肉嘗嘗咸淡和成熟度，便可出鍋成品欣賞成品欣賞成品欣賞
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牛肉堡的做法大全

準備材料牛肉碎里加入半個雞蛋，拌勻，加入生抽和蠔油，少量鹽，蒜泥調勻，加入適量黑胡椒粉。最后加入面包糠烤適量面包胚平底鍋放少許油，將腌制好的牛肉碎捏成肉餅狀，小火煎熟將烤好的面包中間橫切一刀，放上煎好的牛肉餅、番茄片、生菜葉，擠上沙拉醬（按自己喜歡，番茄醬也可以哦）伴牛肉的雞蛋不可多，否則餡太濕，煎的時候不好成型哦！
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鹵牛肉

牛肉洗凈將所有配料加入牛肉中腌一小時放入鍋中大火煮開后慢火燉約1小時（用筷子能戳傳即可）煮好后將牛肉撈起即可食用（可涼拌也可就這么吃）牛肉切片后加入一匙醋2匙爆香過的生抽一匙鹽涼拌后食用（喜歡香菜的可以放點涼拌）
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鹵牛肉

黃牛腱整塊入鍋焯去血水。焯好后放入冷水中洗一下，可使牛肉更結實。準備鹵料。將所有材料入鍋調制鹵湯，燒開后加入焯好的牛腱小火燜至熟爛。將鹵好的牛肉撈起風干。要吃的時候切薄片碼入盤中。油、鹽、辣椒、生抽、香油、香醋調制湯汁。將調好的湯汁撒在牛肉片上，并加入切碎的香菜即可。
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煲牛肉

茄子去皮切成細長塊；三色彩椒全部一切為二，去蒂去籽，每種顏色取半個，切成小塊蒜頭去皮剁成蒜茸；牛肉加入牛肉腌料(生抽2湯匙、紹酒1湯匙、油1湯匙、香油1茶匙、糖1湯匙)攪拌均勻備用鍋里放少量油，以“干煸”的方式，用中小火分幾次把茄子塊煸（煎）至變軟并且表面少許焦黃起油鍋爆香彩椒塊，加適量鹽略炒，盛起備用另起油鍋爆香蒜茸，加入腌制好的牛肉爆炒，待牛肉一變色，即倒入茄子，略為翻炒，撒入紹酒繼續炒，續入其他的茄子煲調料(紹酒3湯匙、生抽1湯匙、老抽1湯匙（上色用）、糖2湯匙、蒜茸豆豉醬2湯匙、水150毫升、鹽適量（爆彩椒時放）)，加蓋改中小火慢燉10分鐘，然后大火收汁，待汁液變濃稠，加入彩椒塊略為翻炒，滴上香油即可1、茄子煲的肉類可以是豬、牛、雞的任意一種，請大家根據自己的喜好選擇。
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燴牛肉

洋蔥、土豆、煮熟的牛腩切塊，土豆切好小塊后泡入水中鍋里加少許油燒熱，放入洋蔥翻炒片刻。加入土豆塊翻炒片刻，土豆塊要大致瀝去水分再放入鍋中。加入熟牛腩，繼續翻炒幾下。如果是生牛腩的話需要翻炒到變色。加入牛肉湯，生牛腩的話直接加水就可以。加入少許鹽（跟據個人口味），大火煮開，蓋上蓋子小火燜十分鐘。加入適量番茄醬，攪拌均勻。關最小火，用鍋鏟攪拌幾下，不劇烈沸騰時加入適量水淀粉，攪拌均勻，換大火煮開，注意持續攪拌，收湯到差不多就可以關火出鍋了成品圖
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