牛蛙

別名:喧蛙、食用蛙

熱量:81大卡(100克可食部分)

分類:肉類 > 其它肉類

一般人皆可食用。胃弱或胃酸過多的患者最宜吃蛙肉。

  • 鴿戲牛蛙

    將鴿脯一面剞十字花刀,再切成6厘米長、1厘米寬的一字條。玉米筍人水焯過,取出入盤。牛蛙腿去骨,稍切(不切斷),人盤加鹽(10克)、醬油(5克)、黃酒(10克)、白糖、蔥(10克)、姜(10克)腌漬。炒鍋上中火,注入豬油(50克),下鴿脯煸炒,下鹽(10克)收干水分。另一炒鍋,人豬油(20克),下冰糖炒至起泡時倒人醬油(5克)制成糖色,注入鴿脯和肉湯、蔥(10克)、姜(10克)、黃酒(10克),加蓋燉1小時。將牛蛙拍上千淀粉,拖上蛋汁,滾人面包渣,人油鍋炸呈金黃色,取出圍擺在玉米筍盤邊。把煉著的鴿脯揀去蔥、姜,加人味精、胡椒粉,用濕淀粉勾芡,淋上芝麻油,倒在玉米筍上即成。

    http://www.douguo.com/cookbook/44133.html

  • 辣爽牛蛙

    牛蛙在熱油里滑一下,鏟起。鍋里下油,放姜片、蒜片、蔥節、小米辣(它是這道菜的靈魂,不能用別的替代)、花椒爆香,再下牛蛙、青筍、洋蔥炒一下,加水煮,青筍軟了,整道菜就OK。

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/182642.html

  • 水煮牛蛙

    牛蛙治凈,以精鹽、料酒碼味,15分鐘后洗去。黃豆芽用水煮5分鐘,瀝干后盛深口盤。鍋內下油,下豆瓣翻炒,加鮮湯燒沸。下牛蛙煮3分鐘,連湯盛如深口盤,上鋪干辣椒、花椒。鍋內再下油燒至八成熱,澆入深口盤,撒上香菜成菜。

    http://www.douguo.com/cookbook/3216.html

  • 干鍋牛蛙

    牛蛙塊洗凈,加入一部分姜絲、花椒、料酒腌制10分鐘左右蒜去皮拍粒,青紅椒斜切成段,小蔥切段,姜切絲,干紅椒切段香芹切段,黃瓜切條,紫蘇隨意切一下鍋入油,炒香蒜粒、干椒段和姜絲加入牛蛙翻炒斷生依次加入香鍋料、香辣醬、啤酒、老抽、糖、雞精大火翻炒幾分鐘收汁加入香芹和黃瓜條炒勻最后加入紫蘇炒勻即可

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/182051.html

  • 蒜香牛蛙

    將宰好(商場代勞)的牛蛙洗凈切開瀝干水。拌入蒜香燒烤醬和少許油蓋上保鮮膜入冰箱腌制(我用了1天)。將牛蛙放入烤瓷盤刷一層蜂蜜,再刷一層腌料。烤箱240度預熱入中層烤15分鐘,取出再刷一層蜂蜜刷一層腌料繼續烤10分鐘,再取出再刷一層蜂蜜,刷一層腌料繼續烤5至8分鐘(具體看個人的烤箱)。30分鐘的后成品。(因為是笫1次烤牛蛙,沒經驗,一直在烤箱邊上怕烤過了太焦或是太干。)

    http://www.meishij.net/chufang/diy/sushi/560891.html

  • 蒜粒燒牛蛙

    牛蛙洗凈不需要去皮,清理干凈內臟,用鹽在牛蛙表皮涂抹均因,殺掉表皮的粘液,在用清水清洗一遍洗好的牛蛙斬小塊洗凈瀝干,用料酒,鹽,胡椒粉腌制10分鐘。大蒜去皮,生姜切末大蔥切斷,準備香料:八角2個,丁香2個,茴香適量,干花椒一把,洋蔥洗凈切塊鍋里放油燒熱油溫7成熱時候,放整顆蒜粒進去爆香,到蒜粒煎得有點金黃,倒入生姜末和香料,花椒粒翻炒到出香味加入牛蛙翻炒,加點五香粉蓋上鍋蓋燜5分鐘,在放入洋蔥,調入生抽一勺,老抽一勺子,鹽適量炒到洋蔥軟下來出香味加入少量的清水蓋上蓋子悶10分鐘大火收汁起鍋前放入青椒塊和雞粉,翻炒均勻起鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/791632.html

  • 炒牛蛙

    把牛蛙剁成小塊用料酒和蠔油腌二十分鐘鍋里放油后爆香調料把牛蛙倒入加鹽翻炒幾下加一些水燜一下湯汁收緊就可以起鍋

    http://www.haodou.com/recipe/222388/

  • 泡椒牛蛙

    將牛蛙剪掉頭,把皮扒掉,剁成小塊,用嫩肉粉馬一下,然后炒鍋上火加點清水把牛蛙劃下水,炒鍋上火加點油把野山椒炒一下加水煮一下辣味出來撈出,再放泡燈籠椒加牛蛙都十分鐘,等水干放點紅油出鍋

    http://www.douguo.com/cookbook/1377922.html

  • 干鍋牛蛙

    去皮塊要切大點,也不要切太大準備腌料,大蒜,生姜,泡椒大蒜,生姜,泡椒,料酒,和牛蛙腌制,要腌10到15分鐘腌好了的辣椒要切小塊,好入味放入花椒和豆瓣醬加入牛蛙,大火爆炒3-4分鐘,在加入洋蔥,炒出香味加入辣椒,繼續爆炒,然后燜一下,放入醬油,雞精,鹽,胡椒粉成品,美味出鍋了,慢慢享受吧!

    http://www.douguo.com/cookbook/1186343.html

  • 沙茶醬牛蛙

    食材:牛蛙(已洗凈)、姜片、香蔥、沙茶醬將已洗凈的的牛蛙放在案板上剁成塊,待用。燒鍋倒油燒熱,下入姜片熗鍋。隨后,下入剁好的牛蛙,加適量的料酒。翻炒翻炒。接著,加適量的清水。加適量的生抽。加適量的沙茶醬。加適量的竹鹽。加適量的白糖。然后,煮至湯汁差不多了,關火。然后,煮至湯汁差不多了,關火。最后,出鍋裝盤、擱入香蔥,即成。

    http://www.haodou.com/recipe/1080543/

肉類

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